Manty on Kesk-Aasia, Pakistani ja Türgi elanike populaarseim roog, kus nende valmistamise retsept pärineb Hiinast. Hiina keelest tõlgituna tähendab "manti" või "mantiou" "aurutatud leiba". Kuidas on õige süüa seda klassikalisi vene pelmeene meenutavat mahlast ja maitsvat rooga?
Juhised
Samm 1
Manty keedetakse spetsiaalsel restil, mis asetatakse suure "potti" nimelise poti põhja. Klassikaliste mantade lihatäidis on valmistatud hobuselihast, veise- või kaamelilihast, kuid mõnikord segavad kokad imetajate liha linnulihaga, mis on mõeldud roa maitse parandamiseks. Samal ajal ei kerita hakkliha hakklihamasinas, vaid hakitakse terava noaga ettevaatlikult - nii säilib täidis mahlasuse ja originaalse maitse nii palju kui võimalik.
2. samm
Maitse tugevdamiseks ja rikastamiseks lisatakse manti ka peeneks hakitud kõrvits, metsküüslauk ja sibul. Päris manti, nagu gruusia khinkali, ei saa ette kujutada ilma lõhnava lihapuljongita - vene kokad panevad täidisesse tüki värsket peekonit ja idapoolsed - tüki kaameli küüru või udarat. Mantade aurutamise käigus muutuvad need lisandid maitsvaks lihakastmeks. Vene köögis lihtsustatakse seda roogi sageli sellega, et täidisena kasutatakse traditsioonilist sealiha, asendades kõrvitsa muude köögiviljadega ja keetes seda mitte topeltkatlas, vaid keevas vees.
3. samm
Tavaliselt süüakse mantyt kätega. Kõigepealt peate hammustama mantu ja jooma sellest õrnalt kuuma puljongit. Kui need on ümmargused ja avatud, valmistatud väikese tassi kujul, juuakse puljong otse nende kaelast. Hapukoort, sinepit, ketšupit või võid pakutakse traditsiooniliselt mantade, samuti rahvapäraste retseptide järgi valmistatud kuumade või kuumade vürtsidega. Lisaks sobib selle roa jaoks hästi värske köögiviljasalat peeneks hakitud punastest / kollastest paprikatest, tomatitest ja küüslaugust.
4. samm
Vürtsikad armastajad võivad lisaks valmis manti pipartada või lisada neile veidi äädikat, kuna need on valmistatud hapnemata tainast ilma pärmi ja piima kasutamata. Samuti sobib kastmeks taimeõli, milles sibulad olid eelnevalt praetud, või majonees, mis oli segatud ketšupi ja väikese koguse küüslaugumahlaga. See sobib hästi sojakastme või mädarõikaga. Hästi valmistatud rohelist teed kasutatakse tavaliselt mantade joomiseks.
