Kana reie saab küpsetada tuhandel viisil. Ja igaühe keskmes on klassikaline retsept, mis sisaldab kahte koostisosa: reied ja sool. Kuidas muutub maitse uute maitseainete või marinaadide lisamisega? Õigete retseptide leidmiseks tasub katsetada erinevate koostisosadega.
Reied on kana kõige rasvam, mahlasem ja lihakam osa. Kõige populaarsem viis nende valmistamiseks on ahjus ilma röstimata röstitud. Just see lihtsus võimaldab reied lisada iga lihasööja igapäevasesse toidulauale.
Klassikaline retsept
Koostis:
- kana reied - 800 g;
- maitseained ja sool maitse järgi;
- õli kasvab. - 30 ml;
- küüslauk - 3 hammast.
Samm-sammult retsept:
- Loputage kana reied jooksva vee all ja kuivatage paberrätikutega, hõõruge soola ja vürtse nahka.
- Koorige küüslauk ja lõigake harud pooleks. Haki iga reie küüslauguga ja aseta määritud ahjuplaadile.
- Pange 30 minutiks ahju, lülitades selle 200 ° C juures sisse. Valage küpsetusplaadi põhjast kana rasva perioodiliselt.
- Serveeri koos mis tahes lisandiga, sealhulgas värskete köögiviljadega aiast.
Fooliumiga mähitud reied
Mahlaste kanareite valmistamiseks on parem neid fooliumis küpsetada. Mahla kontsentratsioon säilib liha sees ning see on pehme ja küpsetatud.
Koostis:
- kana reied - 8 tk;
- küüslauk - 1-2 pead;
- sinep - 2 supilusikatäit;
- seesamiseemned - 30 g;
- pipar, karri ja sool - näputäis kumbki;
- õli kasvab. - 50 ml.
Retsept etapiviisiliselt:
- Loputage kana korralikult läbi ja laske voolata. Seniks valmistage marinaad sinepi ja maitseainete segamise teel. Koori küüslauk, tükelda ja, kombineerides õliga, lisa kastmele.
- Pange iga reie toidupaberi või plastiga ja peksake hästi.
- Pange reied sügavasse anumasse, valage marinaadiga ja katke kaanega, jättes lauale vähemalt pooleks tunniks.
- Pange küpsetusplaadile foolium matt pool väljapoole, nii et kogu kuumus oleks kontsentreeritud. Katke sisemine foolium õliga ja asetage kana reied. Pakkige tihedalt pealt. Valage klaasi vett põhjas olevale küpsetusplaadile.
- Pange ahju ja lülitage see 180 ° C sisse. 30 minuti pärast eemaldage pealmine fooliumikiht, piserdage seesamiseemnetega ja laske veel 20 minutit küpseda. See loob teie reitele maitsva krõbeda kooriku.
Puusad varrukas
Kana küpsetamisel on teie mitmekülgne röstikott või varrukas teie kiire abiline. Selle kasutamisel ei saa küpsetatud reied lihtsalt ebaõnnestuda!
Koostis:
- kana reied - 1,5 kg;
- hapukoor või mis tahes majoneesil põhinev kaste - 100 g;
- aromaatsed vürtsid ja sool;
- küüslauk - 2 pead.
Samm-sammult retsept:
- Traditsiooniliselt loputage kana ja hõõruge soolaga. Pange reied sügavasse kaussi, piserdage neid hakitud küüslaugu ja vürtsidega soolaga. Kata kastme või hapukoorega. Marineeri umbes 2-3 tundi.
- Mõõtke varrukas (kui seda pole standardpikkuses ostetud), seotage üks ots niidiga ja täitke kana reied.
- Küpsetusplaadile asetades jaotage liha nii, et see kataks kogu põhja ühtlaselt, seotage varruka teine külg. Kana krõbedaks muutmiseks torgake noa abil koti ülaosa 3-4 kohta läbi. Enne toiduvalmistamise lõpetamist võite varruka pealmise kihi täielikult ära lõigata (ettevaatlikult, et mitte koti sisse kontsentreeritud auruga kõrvetada).
- Küpsetusaeg on 40-50 minutit. Temperatuur ei tohiks olla üle 180 ° C. Lisandina täiendab see rooga maitsekalt kartulipudru või riisiga.
Reitega kartulid ahjus
Kiire õhtusöögi jaoks on mugav võimalus panna kana kartulimugulatega ahju, maitsestades neid vajalike vürtside ja kastmega.
Koostis:
- kana reied - 1 kg;
- värske kartul –1 kg;
- vürtsid ja sool;
- taimeõli - 40 ml;
- küüslauk - 6 hammast.;
- hapukoor - 150 ml;
- keskmine sibul - 2 tk.
Samm-sammult retsept:
- Loputage kartulid ja koorige need. Kana marineerimisel asetage vette - see eemaldab köögiviljast liigse tärklise. Noori väikseid kartuleid saab pesta ainult jäiga harjaga, ilma puhastamiseta.
- Loputage reied põhjalikult. Kuivatage toode. Marineeri kana ühe tunni jooksul vürtsides, soolas, küüslaugus.
- Koori ja tükelda sibul poolrõngastena.
- Võiga riivitud küpsetusplaadile asetage poolrõngad sibulatest, kana ja tervetest kartulitest. Nirista peale kiht hapukoort.
- Pange toit 50 minutiks ahju, seadke temperatuur 200 ° C-ni.
Kiire kana köögiviljadega
Tervislik, maitsev, rahuldust pakkuv ja suurele ettevõttele. Isegi koolilapsed saavad universaalse retsepti täita (loomulikult täiskasvanute järelevalve all ahjuga töötades).
Koostis:
- puusad - 1,5 kg;
- kuiv adžika - 20 g;
- küüslauk - 3 hammast.;
- mis tahes juust (saate ka töödelda) - 100 g;
- keskmine sibul - 1 tk;
- magus pipar - 3 tk;
- sool ja vürtsid;
- õli kasvab. - 30 ml.
Samm-sammult retsept:
- Köögivilju võib võtta hooajaliselt, asendades paprika näiteks baklazaani või suvikõrvitsaga, sibul aga selleriga või isegi õunaga. Nõusse võite lisada tomateid, squashi, artišokit, kõrvitsa, herneid või rohelisi ube, rooskapsast või lillkapsast. Peske ettevalmistatud köögiviljad ja lõigake pärast üleliigse koguse eemaldamist võrdseteks viiludeks.
- Pese ja kuivata ka kana. Pange see anumasse ja marineerige maitseainetes ja küüslaugus.
- Piserdage kuumuskindlat lehte õliga ja pange kiht köögivilju, levitage reied nende peale, nii et nad annavad oma mahla oma improviseeritud "padjale".
- Küpsetage sügisesest meistriteost ahjus mitte kauem kui 40 minutit. Temperatuur ei tohiks ületada 200 ° C. Küpsetusplaadi põhja kogunevat mahla tuleb perioodiliselt kana koorega niisutada.
Seenega täidetud reied
Kana täiendavad suurepäraselt seened. Neid, nagu ka ahjus liitu astunud abikaasat, ei saa valmisolekul taldrikule jagada ja neid serveeritakse ainult kahekaupa!
Koostis:
- puusad - 8 tk;
- šampinjonid - 500 g;
- suur sibul - 1 tk;
- juust - 100 g;
- taimeõli - 20 ml;
- vürtsid ja sool.
Samm-sammult retsept:
- Reied peaksid olema suured ja neil peaks olema rohkem viljaliha. Nendelt tuleks luu eemaldada ja toidupaberi või kilega kaetud liha ise pekstakse hästi lamedaks koogiks. Hõõru reied igast küljest soola ja maitseainetega. Ja pane see kõrvale.
- Koori sibul ja lõika väikesteks laastudeks. Loputage seened ja lõigake neljaks. Prae neid koostisosi pannil pooleks küpsetamiseks.
- Riivi juust. Kata ahjuplaadi põhi fooliumiga ja määri õliga.
- Pakkige igasse katkisse reide sibula ja seente segu, piserdage juustuga. Haki saadud rullid puidust hambatikuga. Asetage fooliumile.
- Pange pooleks tunniks ahju temperatuuril 200 ° C. Vala paar korda ahjuplaadi põhjast rasv.
Need reie rullid on maitsvad, kui neid serveeritakse värskete köögiviljadega.
Tai vürtsikad reied
Reietele saate lisada vürtsika-pikantse maitse huvitava marinaadiga, mis koosneb sojakastmest ja meest.
Koostis:
- kana reied - 1 kg;
- küüslauk - 1 pea;
- sojakaste - 40 ml;
- mesi - 30 g;
- paprika - 10 g;
- taimeõli - 30 ml;
- seesamiseemned - 20 g.
Samm-sammult retsept:
- Loputage kana ja asetage sügavasse anumasse. Vala peale sulatatud mesi, sojakaste, lisa purustatud küüslauk ja seesami maitseaine.
- Sõtku kana kätega, justkui marinaadi hõõrudes. Lase 2-3 tundi toita.
- Pange see määritud lehele ja saatke see ahju temperatuuril 170-180 ° C (kõrgem pole vajalik, vastasel juhul mesi põleb). Kooriku üleküpsetamise vältimiseks katke kana esimesed 20 minutit küpsetamist fooliumiga.
Reied üllatavad gurmaanid vürtsika vürtsika maitse ja krõbeda koorega.
Kana apelsinides
Kanaliha on hea, sest see on meeldiv nii soolaste või magusate kastmetega kui ka puuviljade hapuka seltskonnaga. Oranž noot on selle roa peen ja aromaatne kaunistus.
Koostis:
- reied - 1, 4 kg;
- suured apelsinid - 4 tk;
- sojakaste - 80 ml;
- pohla- või jõhvikasiirup - 50 ml;
- sool - näputäis;
- tšillikaste - 20 g;
- vürtsid, ürdid - maitse järgi;
- küüslauk - 5 hammast.
Samm-sammult toiduvalmistamine:
- Kana kaste valmistatakse sojakastme, marjasiirupi ja 3 apelsinist pressitud mahla segamise teel (ärge kasutage poest ostetud apelsinimahla, kuna selle koostises on ekstra suhkur).
- Kastmesse valage sool ja vürtsid, purustage küüslauk ja asetage kana sinna. Kata toidukilega ja jäta reied võimalikult kauaks marineeruma 2-3 tunniks.
- Pange kana küpsetusplaadile ja valage kogu kaste välja. Aseta peale viimase apelsini viilud.
- Hauta ahjus tund aega temperatuuril 170–180 ° C. Piserdage aeg-ajalt marinaadi reitele.
Kana juustukarva all
Koostis:
- kana reied - 800 g;
- majonees või mõni rasvane kaste - 50 g;
- küüslauk - 4 hammast.;
- juust - 100 g;
- alapunkt õli - 30 ml;
- sool ja must pipar.
Samm-sammult toiduvalmistamine:
- Valmistage liha pärast pesemist ja kuivatamist ette. Löö lahti, pakituna toidukilesse.
- Maitsesta vürtside ja kastmega. Riivi juust.
- Pange vormi põhja foolium ja katke see õhukese õlikihiga. Pange näpuotsatäis juustu iga reie naha alla ja pakkige iga tükk tihedalt fooliumiga.
- Hoidke ahjus umbes 30-40 minutit temperatuuril 180 ° C.
Reied õlle sees
Reied omandavad õlles koos teiste koostisosadega küpsetades uskumatult rikkaliku leivamaitse. Kuidas saada purjus peaga "purjus" kana? Saada õlu ahju!
Koostis:
- kana reied - 10 tk;
- mis tahes kangusega hele õlu - 500 ml;
- keskmine sibul - 6 tk;
- ploomid või rosinad - 80 g;
- loorberileht - 5 g;
- suhkur ja sool - igaüks teelusikatäis;
- kõik maitseained.
Samm-sammult retsept:
- Kastke ploome või rosinaid 250 ml õlis ja lisage segule suhkur. Loputage reied ja hõõruge vürtside ja soolaga. Jätke toorikud pooleks tunniks.
- Sel ajal koorige sibul ja lõigake suured rõngad. Pange küpsetusplaadi põhjale. Üleval on kanakiht.
- Vala kogu õlu ja kuivatatud puuviljad. Hauta ahjus vähemalt 1,5 tundi temperatuuril 160–170 ° C. Selle aja jooksul tuleb reied 2-3 korda ümber pöörata ja valada marinaadiga küpsetusplaadi päevast.
- Ideaalne koos kartulipudru või riisiga, kaunista kastmega ning sibula ja rosinate / ploomidega.
Maitsva röstitud reie saladused
Tundub, et kana küpsetamiseks pole ahjus midagi rasket. Kuid isegi siin on sellel oma eripära ja kui lisate klassikalisele retseptile uusi koostisosi, võite leiutada midagi uskumatult maitsvat! Mõned saladused, mis muudavad kanaroa:
Soola ja vürtside sisse hõõrumisel lisage hakitud küüslauk ja puderuks jahvatatud rohelised - marineerimisprotsessi käigus saab kana õrna aroomi ja Provence'i maitse.
Soola asendamine sojakastmega on nii maitsev kui ka ebatavaline.
Grillitud kana jaoks kasutage valmis vürtsisegu - see on selle konkreetse roa tasakaalustatud kombinatsioon tõestatud ürtidest ja aromaatsetest maitseainetest.
Selleks, et koorik oleks väga krõbe, valage enne keetmist sellele mesi. Või enne liha ahju panemist veeretage reied riivsaias, mannas või hakitud kaerahelvestes.
