Kodused pühad või seltskondlikud koosviibimised mööduvad harva ilma alkohoolsete jookideta. Kaupluste riiulid pimestavad pakutavate toodete arvu. Kahjuks ei vasta nende hind sageli deklareeritud kvaliteedile. Kuidas veenduda, et paar klaasi ei muutuks hommikuks ebamugavaks? Kõigi komponentide olemasolul saab alkohoolseid jooke kodus valmistada ilma erilise trikita. See protsess pole keeruline, kuid pikk - palun ole kannatlik.
Destillaat
Nagu teate, on viina alus alkohol, selle kvaliteet mõjutab lõpptoodet. Alkoholi valmistatakse kartulist ja suhkrupeedist, kõige kallim on nisu. Seda kasutatakse eliitjookide valmistamiseks ja selle etikett on "alfa". Alkoholi tootmine tööstuslikus mahus hõlmab destillaadi maksimaalset puhastamist lisanditest. Filtreerimine aitab saada kvaliteetset jooki. Glükoos või dekstroos aitavad selle maitset pehmendada. Venemaa standardid määravad viina kanguse 40–56 protsendini. Suur keemik D. I. Mendelejev leidis kord, et see arv peegeldab alkoholi massi vee suhtes tekkinud vedelikus. Samuti on kombeks näidata alkoholi kangust kraadides.
Kodus alkoholi valmistamisel võetakse aluseks kuupaist. Kodus saadakse seda mitmesugustest toorainetest, sobivad kõik köögiviljad, puuviljad ja marjad. Enamasti on need õunad, peet, kartul, mägine saar. Igasugune moos sobib. Enne pudru kuumutamist on vaja setted selgitada ja eemaldada. On tõestatud, et toote puhtus sõltub otseselt kasutatavate seadmete kvaliteedist. Pärast destilleerimist on saadud alkoholi sisaldaval segul üsna kõrge tugevus ja suur hulk lisandeid. Korduv destilleerimine pehmendajate abil aitab neist lahti saada ja kvaliteetse toote saada. Reeglina on see suhkur, harvem glükoos, selle erilise reaktsiooni tõttu pärmiga. Lisaks on soovitav moonshine enne teist destilleerimist filtreerida. See kehtib rohkem suhkrudestillaatide, tärkliserikka ja teraviljapudru kohta, vähemal määral puuviljade kohta. Filter võib olla piim või munavalge. Isegi tavaline söekannu filter sobib. Kuid parem on mitte kasutada kaaliumpermanganaati ega leiba, need muudavad toote maitset ja vähendavad selle tugevust. Kõige tõhusam on kompleksne puhastus, mis eemaldab alkoholi lõhna ja kõrvalmaitse.
Enne topeltdestillaadi kasutamist on kõige parem oodata paar päeva. Saadud vedeliku põhjal saate teha tohutul hulgal tinktuure ja likööre. Moonshine on konjaki ja viski tootmise põhikomponent. Kuid kõige levinumat kodumaist alkoholi peetakse viinaks. Erinevate koostisosade lisamine alusele loob huvitavaid võimalusi. Lisaks on kodused joogid odavamad kui poe kolleegid.
Klassikaline retsept
Kui destillaat on valmis, on aeg hakata viina tegema. Samm-sammult toimub see protsess järgmiselt. Selleks, et toote tugevus läheks kehtestatud normidele, lahjendatakse alkoholi sisaldav alus destilleeritud veega. Nendeks eesmärkideks ei sobi mineraalvesi ega keedetud vesi. Alternatiiviks võib olla laste joogivesi, see ei sisalda lisandeid ega sisalda metallisooli. Moonshine tuleb kõigepealt mahutis jahutada ja seejärel valada aeglaselt õhukese joana vesi, pidevalt segades lusika või puidust spaatliga. Mõned kogenud moonshinerid soovitavad vastupidi, destillaat pidevalt segades vette valada. Saadud joogi kangust reguleeritakse spetsiaalse seadme - alkoholimõõturi abil. Kui vedelik on soovitud tugevam või nõrgem, leitakse optimaalne proportsioon. Valmis segu tuleb loksutada ja saata külmkappi, sellise toote vananemisperiood on 1-2 nädalat. Klassikaline retsept sisaldab ainult kahte koostisosa, kuid tulemuseks on hea kodune alkohol.
Sidruniviin
Eriti populaarne on sidruniviin. Selle retsept on lihtne ja maitse ebatavaliselt huvitav. Lisaks kuupaistele ja veele vajate sidrunit. Seda saab osta poest või turult. Pese puuviljad ja valage üle keeva veega. Seejärel koorige terava noaga nahk sellest ja asetage eraldi anumasse. Pressi sidrunist eraldi kausis mahl välja. Lisage igasse anumasse kuupaist ja jätke 2 nädalaks jahedasse kohta. Pärast seda perioodi filtreerige jook mitme kihi marli või lapiga. Toote maitset pehmendab suhkrusiirup või glükoos.
Mündiga
Mündiviina retsept on sarnane sidrunijoogi valmistamisele. Taime värsked lehed valatakse kuupaistega ja hoitakse kaane all 14-20 päeva. Seejärel filtreerige ja jahutage. Meeldiva roheka varjundiga piparmündialkoholi pudelis näevad paar taimelehte head välja. Mündi alkoholi sobib kõige paremini jää ja sidrunimahlaga ning seda kasutatakse sageli kokteilides.
Pipraviin
Pipraga alkoholi nimetatakse sageli pipraks või viinaks. Tootele maitse ja nime andev põhikomponent on punane paprika. Lisage kaneeli, piment ja herneste aroom. Pipra kaunad ja vürtsid valatakse moonshine'iga ja infundeeritakse 2-3 nädalat. Lisandite proportsioonid sõltuvad individuaalsetest maitsetest. Joogi maitse on kuum ja vürtsikas. See aitab külmetushaiguste korral, kuid ärge kasutage suurenenud tugevusega toodet üle. 1 liitri destillaadi jaoks võetakse reeglina 2 piprakauna ja 5-7 hernest.
Vürtsidega
Sellise lõhnava joogi valmistamiseks aitavad järgmised komponendid: ingver, piparmünt, aniis, till. Alkoholi portsjoni saamiseks piisab, kui võtta igast vürtsist 2-3 grammi. Valage moonshine klaasnõusse, segage ja nõudke pimedas jahedas kohas 2 nädalat. Pärast seda on soovitatav kurnata ja uuesti destilleerida. Pärast jahutamist saate huvitava alkohoolse joogi, mis üllatab teie külalisi.
Mead
Meega viin on Venemaal tuntud juba pikka aega. Mead väärtus on kõrge. Isegi üks klaas aitab külmetuse tekkimisel. 1 liitri moonshine'i jaoks peate võtma 3 supilusikatäit mett - kõrge süsivesikute sisaldusega looduslik toode. Kui alkoholi kasutatakse ennetuslikel eesmärkidel, ei ole 1 pooleks lõigatud paprika üleliigne. Pärast nädala raputamist ja hoidmist kurna vedelik ja hoia seda külmkapis.
Granaatõun pluss vanill
See retsept on kiire ja lihtne. Lihtsalt lisage vanillisuhkur moonshine'i mahutisse ja segage hoolikalt. Sellisele tootele on hea lisada veidi tuhksuhkrut, sobiv on poole sidruni mahl. Toote liitri portsjoni kohta kulub näputäis vanilli ja 1 tl suhkrut. 2 tunni pärast on jahutatud alkohol joogivalmis.
Armastajad kõigest originaalsest ja looduslikust saavad granaatõuna-vaniljeviina. Selle valmistamiseks võtke 1 liitri moonshine jaoks 2-3 granaatõuna ja 1 vanillikaun. Viige pool granaatõunaseemnetest läbi mahlapressi ja saate mahla, mis seejärel segatakse alkoholi sisaldava alusega. Saada ülejäänud terad ja pooleks lõigatud vanillikaun sinna. Granaatõuna hapukat järelmaitset on lihtne suhkruga eemaldada, see vajab umbes 300 grammi. Sellise joogi ekstrakt on 2-3 nädalat, kuni magusaine on täielikult lahustunud. Granaatõuna ja vaniljeviin on hea eraldiseisva tootena või alkohoolsete kokteilide lisandina.
Lisage värv
Kodune viin võib osutuda mitte ainult maitsvaks, vaid ka ilusaks. Erinevate komponentide lisamine võimaldab teil värvida jooki soovitud värviga ja anda sellele ebatavalise välimuse. Erekollase alkoholi saamiseks lisage ingver ja safran. Helerohelise - juba mainitud piparmündilehe saamiseks sobivad ka mädarõika- ja sõstralehed. Kuid viina õrna roosa tooni saamiseks võite kasutada sandlipuu või hambakivi.
Kui järgite samm-sammult soovitusi, õigustab kodus viina saamise protsess ootusi ja jõupingutusi. Välja antakse toode, mis ei ole omaduste poolest madalam kui tööstuslik ja ületab selle isegi kvaliteeti. Pole häbi kodupidu sõpru sellise alkoholiga ravida. Kui ilmutate kannatlikkust ja kujutlusvõimet, saab lihtsast kuupaistest palju huvitavaid ja maitsvaid alkohoolseid jooke.
