Korralikult keedetud peekon võib oma õige koha võtta isegi pidulikul laual. Selle slaavi rahvaste jaoks traditsioonilise toote valmistamiseks on palju retsepte. Väga maitsev ja pehme peekon saadakse, kui seda keedetakse vürtsidega.
See on vajalik
-
- seapekk - 1,5 kg
- sool - umbes 0,5 kg
- vesi
- Loorberileht
- pipraterad
- küüslauk maitse järgi.
Juhised
Samm 1
Valige edasiseks töötlemiseks seapekk hoolikalt. Võite võtta ka külmutatud, kuid parem on, kui seal on hästi töödeldud nahaga värske searasv ja lihakiht. Valitud peekon tuleb põhjalikult pesta ja lõigata tükkideks, mis on toiduvalmistamiseks mugavad, s.t et need hõlpsalt pannile mahuksid. Umbes 10x8 cm suurused tükid sobivad ideaalselt ühtlaseks soolveeks.
2. samm
Valage kastrulisse vesi ja lisage soola proportsionaalselt 1 liitri veega - 100 grammi soola. Pärast soolvee keemist lisatakse sellele kõik valmistatud vürtsid. Klassikalises seapeki keetmise retseptis kasutatakse vürtsidena loorberilehti ja musti pipart. Seapeki aroomi ja maitset saab sobivaid vürtse valides mõnevõrra varieerida. Lisaks loorberilehele ja piprale võite lisada nelki, koriandrit, köömneid, tilli ja sinepiseemneid. Valmistatud peekonitükid kastetakse soolveega koos vürtsidega. Sellisel juhul on vaja tagada, et need oleksid täielikult soolvees sukeldatud. Keeda tasasel tulel vähemalt 40 minutit.
3. samm
Seejärel tuleb peekonitükid soolveest eemaldada, kergelt linase rätiku või salvrätikuga kuivatada ja puista veel kuumana hakitud küüslaugu ja jahvatatud musta pipra seguga. Vürtsikad peekonitükid tuleks pakkida pärgamentpaberisse ja teerätikusse, kuni need täielikult jahtuvad. Kui peekon on jahtunud, tuleb see lahti rullida ja külmkappi panna.
Saate seda teha ka muul viisil. Lase keedetud peekonitükkidel soolvees jahtuda ja alles siis võta see välja ja kata hakitud küüslaugu ja jahvatatud pipraga. Seejärel mähkige fooliumisse ja laske mõnda aega, umbes kolm tundi, vürtsidega leotada.
Hoidke keedetud searasva külmkapis. Kuid parem on, kui tema jaoks on koht sügavkülmas. Külmunud tükid on väga mugav õhukesteks viiludeks lõigata.
