Isegi kõige lihtsamatel ja kuulsamatel retseptidel võivad olla mõned nüansid ja funktsioonid, mis võimaldavad teil saavutada parimaid tulemusi. Kui küpsetate pehme keedetud muna kõigi reeglite järgi, siis see ei lõhkenud, valk on meeldiva pehme, kuid tiheda konsistentsiga ja munakollane muutub viskoosseks, mitte liiga vedelaks ega liiga paksuks. Küpsetusaja muutmisega saate saavutada erinevaid tulemusi, sest kõigil on erinevad maitsed.
Kuidas mune keeta
Munade keetmine tundub toiduvalmistamisel kõige lihtsam: peate need lihtsalt vette panema, tulele panema ja mõne minuti pärast välja võtma. Kuid sageli osutuvad munad teatud nüansside mittetäitmise tõttu maitsetuks, valk omandab kummi konsistentsi ja munakollane osutub kas täiesti tooreks või liiga paksuks.
Pehme keetmise jaoks on väga oluline võtta värskeid mune: kõvaks keedetud munakollaste kangus pole nii märgatav kui vedelas olekus. Kui panete mune vette, vajuvad värsked munad põhja - nende vanus jääb vahemikku 1–6 päeva. Keskel, veepinna ja põhja vahel hõljunud mune hoiti üks või kaks nädalat, neid võib võtta ka toiduvalmistamiseks. Kuid kui need ilmusid pinnale, siis on nende periood juba kuu või rohkem, on soovitatav neid kasutada küpsetamiseks ja osta uued toiduvalmistamiseks. Lisaks on värskeid mune kergem koorida.
Valige munade arvust sõltuvalt sobiva suurusega kastrul - need peaksid selles tihedalt lebama, mitte hõljuma, nii et kest ei lõheneks. Külmkapis hoidke mune enne keetmist toatemperatuuril. Keeduvette on soovitav lisada veidi soola, nii et kest muutub kõvemaks ja ei plahvataks.
Pehme keedetud munade keetmise meetodid
Pehme keedetud muna keetmiseks on mitu võimalust. Võite selle panna külma vette, viia see kõrgel temperatuuril keemiseni, vähendada pärast kuumutamist kuumust ja ajastada. Kolmest minutist piisab toormat meenutava poolvedela muna saamiseks, kuid tihedama valgu korral jääb munakollane sel juhul täiesti vedelaks. Valgu täielikuks küpsemiseks piisab neljast minutist ja munakollane on kergelt paks. Ja kui soovite muna keskele jätta väikese vedeliku täpi, siis peate küpsetama viis minutit.
Võite kasta munad supilusikatäis keeva veega, teha seda ettevaatlikult ja aeglaselt ning veenduda, et need pole külmad. Keeda neid üks minut, siis lülita tuli välja ja leota kuumas vees. Kui võtate munad viie minuti pärast, siis on konsistents vedel, kuue minuti pärast muutub valk juba kõvemaks. Kotti pandud munad saavad valmis seitsme minutiga.
Pange keedetud munad paariks minutiks külma vee alla, et neid oleks kergem koorida. Kui soovite keeta pehme keedetud vutimune, vähendage küpsetusaega 60%. Katsetage aega, et saada konsistents, mis teile kõige rohkem meeldib.
