Sibulakestades keedetud searasv omandab ilusa varju ja muutub sarnaseks suitsupekiga. Toode on keedetud, seetõttu on see inimestele ohutum kui toores soolatud seapekk.
See on vajalik
- - 1 kg sealiha või seapekk;
- - 1 klaas jämesoola;
- - 1 klaas sibulakoori;
- - 11 küüslauguküünt;
- - 10 hernest pipraga;
- - 3 loorberilehte;
- - jahvatatud punane, must pipar;
- - 1 tl "vedelat suitsu".
Juhised
Samm 1
Parem on võtta tükk peekonit koos lihakihiga, kuid kõik muud teevad. Seapeki keetmine sibulakoortes aitab kergelt vananenud tootest värske, suussulava välimusega toote. Värske või soolatud peekon sobib.
2. samm
Kui võetakse soolatud seapekk, siis peate vette lisama mitte kõik, vaid ainult 3 supilusikatäit soola. Selle ülejäänud koostisosad on samad, mis retseptis.
3. samm
Valmistage kõigepealt ette looduslik sibulavärv. Loputage kest hästi soojas vees ja asetage kastrulisse. Nüüd peate valama nii palju vett, et see kataks sibulariided täielikult.
4. samm
Pärast vedeliku keemist vähendage kuumust ja keetke veel 10 minutit. Nüüd peate pannile lisama vürtse. Kõiki küüslauku pole pandud, vaid ainult 4 nelki.
5. samm
Seejärel pange peekonitükid keeva soolveega. Vedelik peaks need täielikult katma. Kui sellest ei piisa, siis lisage vajalik kogus vett.
6. samm
Selles lahuses keedetakse searasva tund aega. Rinnahoidja kasutamisel pikeneb küpsetusaeg 1,5 tunnini.
7. samm
Tuli lülitatakse välja ja soovi korral lisatakse "vedel suits". See annab seapekkile suitsulõhna. Kastrulis peaks keedetud peekon lamama, kuni see jahtub.
8. samm
Järgmisena eemaldage valmistoote tükid pannilt, eemaldage kleepunud kest, puhastage liigne vesi paberrätikuga.
9. samm
Nüüd peate massi ette valmistama hõõrumiseks. Võite kasutada adžikat või restpekki koos hakitud küüslaugu, punase ja musta pipra seguga.
10. samm
Seapeki küpsetamise protsessi lõpus sibulakestades peate selle panema emailiga pannile või kaussi, katma peal oleva plaadiga ja asetama sellele rõhumise.
11. samm
12 tunni pärast on roog valmis. Seda hoitakse fooliumisse mähituna külmkapi sügavkülmas.
