Sibulakoortes küpsetatud pekk näeb välja ja maitseb väga sarnaselt suitsupekiga. See on maitsev, aromaatne ja peen. Sõna otseses mõttes sulab suus. Saab kasutada iseseisva suupistena või koostisosana mitmesuguste roogade loomisel. Kuid vähesed inimesed teavad, kuidas seda korralikult süüa teha. Kuid seda saab teha kiiresti ja lihtsalt.
Seapeki valik ja ettevalmistamine
Sibulakoortes keedetud seapeki keetmine algab selle ostmisest lihapoes või turul. Ideaalis peaks tükk olema valge, ilma punaste triipude ja halluseta. Paksus 3–6 cm. Õrna, magus-piimja aroomiga. Noh, kui rasv lõigatakse kõhukelme küljest ja see on hõlpsalt läbi torgatud, siis see marineerub kiiremini. Veelgi parem, kui sellel on pehme nahk, harjased puuduvad ja see vaheldub lihakihtidega. Samuti on väga soovitav uurida veterinaarteenistuse templi olemasolu tootel ja / või müüjalt saadud kvaliteedisertifikaate. Need võimaldavad teil veenduda, et seapekk on saadud tervelt loomalt ja seda saab tarbida teie tervist kahjustamata.
Sibulakoore ettevalmistamine
Kestad saab koristada juba ammu enne, kui valmistate sibulakoortes keedetud pekki, küüslauguga või ilma. Vahetult enne toiduvalmistamist tuleb see välja sorteerida. Rikutud, liiga määrdunud, mädanenud tuleb kohe ära visata. Asetage ülejäänud kest (puhas ja sile) kastrulisse koos teiste koostisosadega ja katke veega. Kui palju seda tuleks võtta, on näidatud igas üksikus retseptis.
Parim toiduvalmistamise retsept
Seda küpsetusmeetodit peetakse üheks lihtsamaks ja paremaks. Selle tulemusena saadud keedetud seapekk on hämmastava aroomi, ainulaadse maitse ja isuäratava kuldse värvusega. Isegi need, kes seda toodet väga ei poolda, on sellest rõõmsad.
Nõutavad tooted:
- peekonitükk - 1 kg;
- mitme sibula kest - 300 grammi;
- peen sool - 6 spl. lusikad (nii palju kui võimalik);
- puhas vesi - 2 liitrit;
- lavrushka - 2-3 lehte;
- mustad pipraterad - 2-3 tk;
- rohelised ja küüslauk - valikuline.
Keetmismeetod:
Loputage sibulakoort hoolikalt, viige kastrulisse. Lisage soola ja pipraterad, lisage lavrushka ja kui kasutate, hakitud ürte. Täitke kõik veega. Pange tulele, oodake keemiseni. Lõika sel ajal kilogrammist peekonitükk 4 osaks. Kastke see soolatud sibulapuljongisse. Keeda 12-18 minutit. Eemaldage kohe tulelt. Ajal rohkem küpsetada ei tasu, sest peekon osutub liiga pehmeks.
Siis saate minna kahel viisil: kas eemaldage toode kohe puljongist või hoidke seda 5-6 tundi ja tehke sama. Pärast valmimist tuleb kooritud vürtsidega keedetud peekon kuivatada ajalehtede lehtedel, hõõruda küüslauguga (maitse järgi) ja panna külmkapi alumisele riiulile 12 tunniks. Pärast seda, kui toode on lõigatud tükkideks või õhukesteks viiludeks ja süüa.
Seapekk küüslaugu ja kuuma pipraga
Selle retsepti järgi valmistatud seapekk osutub üsna vürtsikaks. Seda on hea serveerida borši, marineeritud kurgi, viina ja sinepiga. Või lihtsalt musta leivaga - paljud usuvad, et see on väga maitsev.
Nõutavad koostisosad:
- kest mitu sibulat - 2 peotäit;
- seapekk liharibadega - 1 kg;
- külm vesi - 2 l;
- sool - 3-5 spl. lusikad (parem - rohkem);
- lavrushka - 3 lehte;
- värske küüslauk - 1 tk;
- piment herned - 5 tk;
- jahvatatud paprika segu - 2 tl.
Keetmismeetod:
Enne keedetud peekoni valmistamist küüslauguga peate sibula koore põhjalikult loputama ja viima kogu vanasse kastrulisse. Rasva puhastamiseks mustusest ja kiust loputage kraaniveega. Asetage see kestale. Valage nii palju külma vett, et toode oleks selle all täielikult peidetud. Pange pott gaasile. Lisage soola. Keeda, vähendage kohe kuumust. Keeda 15–22 minutit, olenevalt peekoni paksusest.5 minutit, kuni see on valmis, pange lavrushka ja pipraterad. Seejärel võtke toode välja ja kuivatage.
Koorige ja tükeldage küüslauk kohe, pange see eraldi alustassile. Lisage vajalik kogus punast ja musta jahvatatud pipart. Sega kõik korralikult läbi. Määri peekon saadud seguga hoolikalt, mässi see fooliumisse ja pane külmkappi "küpsemiseks". Järgmisel päeval võib sibulakoortes küüslauguga keedetud seapeki välja võtta, tükeldada ja serveerida. See on kõik.
Keedetud seapekk vedela suitsuga
Muidugi pole vedel suits kõige kasulikum toode. Kuid seda pole vaja liitrites lisada. Väikesest kogusest piisab, et saada maitsvat searasva, mis maitseb nagu suitsuhoones suitsutatud.
Nõutavad tooted:
- terve rasv või tükkidena - kuni 1,5 kg;
- kest mitu sibulat - 2 peotäit;
- jahvatatud paprika segu - 2 tl;
- peen sool - 8 spl. lusikad;
- vedel suits - 2-3 tl;
- küüslauk ja maitsetaimed - valikuline.
Keetmismeetod:
Pange pestud kest, sool ja tükk peekonit kastrulisse. Lisage liiter vett ja õige kogus vedelat suitsu. Pange tulele ja keetke 15-22 minutit. Heade lihaveenide korral saab aega pikendada kuni 40 minutit. Küpsetamise lõpus jahutage toode otse soolvees. Võtke see välja, koorige kleepunud kest ära, kastke see veidi paberist salvrätikutega, kuivatage. Sega paprika ja küüslauk eraldi. Riivi seapekk saadud seguga ja mähi toidukilesse, pane sügavkülma. Tarbige vastavalt vajadusele.
Keedetud seapekk kotis sibulakoortega
Sellise seapeki järele on gurmaanide seas suur nõudlus. See valmib kiiresti, see osutub mahlane ja õrn. Näpunäide: parem on mitte kotti jäänud rasva välja valada, vaid kasutada seda mis tahes roogade - näiteks praekartuli - küpsetamiseks.
Nõutavad koostisosad:
- värske seapekk - 0,5 kg;
- küüslauguküünt - 6 tk;
- erinevad vürtsid (sool, pipar, Provence'i ürdid jne) - maitse järgi.
Keetmismeetod:
Tehke peekonisse paar lõiget, pange kooritud küüslauguküüned sisse. Puista tükk igast küljest maitseainete ja vürtsidega, pane 2-3 tunniks külmkappi ligunema. Viige kilekotti, tühjendage ja siduge tihedalt. Pange peal veel 2-3 kotti. Viige valmistatud seapekk kastrulisse, valage külm vesi ja keetke 2 tundi. Jahuta, kotist eemaldamata, ja serveeri.
Märkus kulinaariaekspertidele
Paljud perenaised küsivad, kuidas kestades küpsetatud searasva korralikult säilitada. Tegelikult pole siin midagi rasket. Valmistoode tuleb lõigata mitmeks väikeseks tükiks, pakkida see fooliumisse või toidukilesse ja panna sügavkülma. Saate seda seal hoida 3-4 kuud, pärast seda pole seda enam võimalik kasutada.
Teine levinud küsimus on - millega saab keedetud pekki serveerida? Vastame: parem on seda teha koos noorte roheliste sibulate, värske leiva, munapudruga jne. Väärib märkimist, et see on väga maitsev nii eraldi suupistetena kui ka teiste roogade alusena (näiteks võib seda lisada isegi boršile). Noh, siin on lõpuks lühike nõuanne: seapekk tuleks keeta rangelt koos nahaga, vastasel juhul kaotab see kiiresti kuju. Kui te ei ole suutnud seda hästi puhastada, lõigake see enne toote lauale andmist lihtsalt ära. Head isu!
