Sheperdi pirukas on populaarne Suurbritannia roog, mille juured on Vana-Šotimaal. Tegelikult on see vormitäis liha täidisega kartulipudru "kasuka" all. Roog on väga rahuldav ja sobib suurepäraselt õhtusöögiks.
Tordi nime järgi on selge, kes selle retsepti välja mõtles. Koostisosade loendis on saadaval olevad tooted, mis kinnitab veel kord roa lihtsat päritolu. Seda võib julgelt nimetada hubase külakosti sümboliks.
Karjasepiruka retsepte on palju. Klassikalises versioonis peaks täidiseks olema hakitud lambaliha või lambaliha. Loomulikult on veiseliha asendaja võimalik. Ainult et see ei ole enam karjane, vaid talupojakook (suvila pirukas).
Klassikaline retsept
Sa vajad:
- 1 kg kartulit;
- 700 g lambaliha hakkliha;
- 60 ml taimeõli;
- 1 suur või 2 väikest sibulat;
- 3 keskmist porgandit;
- 2 spl. l. tomatipasta;
- 4 munakollast;
- 20 g võid;
- 1 tl tüümian ja rosmariin;
- küüslauguküünt;
- 250 ml vett;
- maitse järgi soola ja jahvatatud musta pipart.
Samm-sammult toiduvalmistamine
- Riivi porgand jämeda riiviga ja haki sibul kuubikuteks. Prae juurköögiviljad sügaval praepannil köögivilja ja või segus. Lihtsalt ärge üle pingutage, sest tulevikus annab hakkliha hautamisel palju rasva. Mööduge mitte rohkem kui kaks minutit. Lisa tüümian ja rosmariin.
- Lisage hakkliha ja küpseta, kuni liha on täielikult valmis. Muide, esialgu hakiti lambaliha täidisteks nugadega. Selle roogi täieliku sukeldumise jaoks saate seda teha.
- Maitsesta liha maitse järgi soola ja pipraga. Lisa tomatipasta, hakitud küüslauk ja prae veel minut.
- Valage vett, soovi korral võite võtta kanapuljongi. Oodake, kuni see keeb, keerake kuumus minimaalseks ja hautage umbes 50 kuni 60 minutit. Mida kauem hakitud lambaliha hautatakse, seda õrnemaks see osutub. Oluline on kontrollida vedeliku kogust. Sellest peaks piisama, et hakkliha oleks väga paksu kastme konsistentsiga.
- Koori kartulid, keeda soolaga maitsestatud vees ja puder. Lisa munakollased ja või. Need muudavad püree pehmemaks ja kohevamaks.
- Kuumuta ahi 200 kraadini. Pange hakitud lambaliha kuumakindla anuma põhja ja asetage kartulipuder peal. Selle kiht peaks olema üsna paks. Vahusta püreed kahvliga veidi, ilu jaoks võid joonistada mõned mustrid. Soovi korral puista peale riivjuust.
- Küpseta lambakarju kuldpruuniks. Selleks kulub tavaliselt 20–25 minutit. Nõu on kõige parem serveerida kuumalt. See sobib hästi köögiviljasalatiga.
See roog on väga populaarne mitte ainult Inglismaal, vaid ka selle endistes kolooniates. Pidulikul laual võib sageli näha lambakarja, eriti külmal aastaajal. Võtame Suurbritannia näite. Pidulikul laual olev lambakoera pirukas on kindlasti tähelepanu keskpunktis.
