Kuidas Teha Moosipudrut

Sisukord:

Kuidas Teha Moosipudrut
Kuidas Teha Moosipudrut

Video: Kuidas Teha Moosipudrut

Video: Kuidas Teha Moosipudrut
Video: KUIDAS TEHA KODUVEINI 2024, Märts
Anonim

Braga on Venemaale paigaldatud juba ammustest aegadest. Mitte nii kaua aega tagasi oli see peaaegu kõige populaarsem alkohoolne jook, mida tarbiti kuupaisteta. Viimase tootmise eest võiks saada tõelise kriminaalse tähtaja, kuid mis seal ikka - menetluse jaoks oli isegi asjaolu, et endiselt majas leidub kasutamata kuupaist, avastamine oli kohtuasja algatamine praktiliselt tagatud. Braga on teine asi. Ka teda muidugi ei oodatud, kuid siiski suhtuti temasse sallivamalt. Pudru tooraine võiks olla teravili, eriti selle ülejääk, mis talvel seisab. Kasutasime pudru ja lihtsamat, kasutades suhkrut ja pärmi. Mõnel juhul kasutati moosi.

Pudru asetamisel kasutage veetihendit
Pudru asetamisel kasutage veetihendit

See on vajalik

  • - moos;
  • - kokkusurutud pagaripärm;
  • - allikavesi, kaev või pudelivesi;
  • - suhkur;
  • - mahuti koduõlleks;
  • - virde mahutid;
  • - lusikad.

Juhised

Samm 1

Valmistage vajalikud koostisosad. Variatsioone võib olla palju, traditsioonilise joogi jaoks on neid kolm: vesi, pärm ja moos. Vastupidiselt levinud arvamusele ei mõjuta pudru maitset selle kvaliteet, puuviljad või marjad, millest see on valmistatud, ega sahvris või keldris seisnud aeg. Maitse jaoks on oluline ainult üks asi: suhkru kogus, mida selle valmistamiseks kasutati. Sama ei saa öelda tehnoloogia kohta. Erinevat tüüpi puuviljadest ja marjadest pärit braga nõuab teistsugust lähenemist, vastasel juhul ei pruugi käärimisprotsess (braga sai selle nime) minna nii, nagu soovite.

2. samm

Vee valimisel lähenege ka asjale vastutustundlikult. Kui selles on lisandeid, ei saa sellisest veest kvaliteetset jooki. Kuid isegi keedetud või destilleeritud vesi ei avalda käärimisele alati õiget mõju. Parim variant on vedru, noh, või äärmisel juhul villitud. Tavaliselt ammutatakse pudelivett sügavatest kaevudest, see läbib loomuliku mitmeastmelise puhastuse ja seda peetakse isegi paremaks kui allikavesi. Teine asi on see, et sageli niisugune vesi mineraliseerub, selles sisalduvate mis tahes keemiliste ainete sisaldust võib suurendada, mis omakorda võib pudru mõjutada.

3. samm

Eelistage kokkusurutud pagaripärmi. Kuiv, küpsetamisel hästi tõestatud, tõenäoliselt teie eesmärkidel ei tööta. Keskmiselt kõigub pagaripärmiga valmistatud joogi kangus 10–12 protsendi tasemel. Kui soovite kangemat - kasutage alkoholipärmi. Neid ei müüda tavalistes jaekauplustes, kuid arenenud Interneti tingimustes ja enam-vähem laia publiku vaieldamatu huvi vastu alkohoolsete jookide kodutootmise teema vastu ei tohiks alkohoolse pärmi leidmine olla keeruline. Kui soovite kääritatud moosist puderit saada, mis on keedetud kõigi reeglite järgi, proovige saada veinipärmi. Just need sobivad kõige paremini teie tulevase joogi - marjade ja puuviljadega, millest see moos tehti. Sellegipoolest on pagaripärmi lihtsam osta. Neid tuleks võtta sada grammi iga liitri magusa moosi ja nelja liitri vee kohta.

4. samm

Leidke pudru jaoks konteinerid ja nõud. Kõik tuleb võimaluse korral põhjalikult loputada kuuma veega - isegi keeva veega (muidugi juhul, kui materjal näeb ette kokkupuudet nii kõrgete temperatuuridega). Seejärel kuivatage see mitte vähem põhjalikult. Ideaalis alustage protsessi ise alles järgmisel päeval, võimaldades nn "looduslikul kuivatamisel" viia nõud nõutava olekuga kooskõlla. Pesemahuti peaks olema valmistatud materjalidest, mis ei söövita. Koguse osas valige selline, mis on 30–40 protsenti suurem kui joogi maht. Esiteks, käärimise ajal tõusevad moosist saadud puuviljad ja marjad paratamatult koos "korgiga", teiseks eraldab kasvav pärm süsinikdioksiidi, mis aitab kaasa ka joogi ülemise piiri tõstmisele. Oluline punkt: kui kasutate plastmahuteid (eriti tünnide jaoks), veenduge, et need oleksid tähistatud "toiduks mõeldud". Vastasel juhul korja hea äri jaoks mõni muu anum.

5. samm

Tehke kiire puder. Nendel eesmärkidel sobib magusatest puuviljadest, näiteks õuntest, pirnidest, mustadest sõstardest jne valmistatud moos. Kuumutage vesi 35 kraadini, valage veidi välja ja lahustage pärm. Sega ülejäänud veega, lisa moos. Täpseid proportsioone pole, kuid on soovitav, et suhkru kontsentratsioon vees oleks võimalikult kõrge. Kui moos pole eriti magus, on parem lisada tugevama pudru jaoks täiendavat suhkrut. Asetage joogiga anum aku lähedale, see on kõige lihtsam variant, oluline on ainult iga 4-5 tunni tagant ümber pöörata, et pärm kasvaks ühtlasemalt. Anuma sees peaks temperatuur olema 25–30 kraadi. Nii suurendamine kui ka vähendamine ei avalda lõpppesule kõige paremat mõju. Raskem, kuid kindel viis ühtlase kuumutamise tagamiseks on akvaariumi soojendi lindiga lindistamine. Eriti hea on see, kui tal on võime temperatuuri reguleerida (mõnikord võivad need soojeneda ainult teatud kraadideni, mitte see, et see teile sobib). Tõmmake joogiga anumast kummikinnas - see on omamoodi näitaja, nii et jälgite gaasi moodustumise lõpuleviimist. Või kasutage veetihendit. 3-4 päeva pärast saab pudru juba põhjalikult filtreerida ja destilleerida (lisavarustusena kasutage seda nii, nagu see on, kui teile meeldib selline konkreetne maitse).

6. samm

Proovige pärmi eelnevalt pruulida. See on aeglane puder, see nõuab natuke rohkem kannatlikkust, sest 2-3 päeva jooksul peate küpsema ainult pärmipreparaati. Tema jaoks eemaldage purkidest kogu moos. Lisage võrdne kogus massi järgi vett ja pärmi osa, mis on ette nähtud pudru kogumahuks. Kui moosis on käärimisprotsessid juba alanud, on loodus teie jaoks osa tööst teinud. Kui ei, siis on nende protsesside käivitamise ülesanne just see, millega te selles etapis silmitsi seisate. Viige segu mahutisse (see võib olla emailkastrul, plastmahuti, klaaspurk, vähemalt kahekordne tooriku maht). On väga oluline hoida paariks päevaks sama temperatuuri 30–32 kraadi juures. Üsna varsti hakkab pudru virretama, kohisema ja eritama iseloomulikku kääritatud lõhna. See protsess pole aga lõputu. Just teise päeva lõpuks see väheneb. On aeg valada see segu pudrunõusse (pudel, silinder, tünn) ja lisada kogu tulevaseks joogiks mõeldud vesi. See peaks uitama umbes 5-6 päeva, pärast mida on see tehniliselt valmis. Kuid ka kõrgekvaliteediliste omatehtud jookide austajatel soovitatakse aeglasest pudrust mööduda.

Soovitan: