Värske kurk, kergelt soolatud, marineeritud … Haruldane laud saab ilma selle köögiviljata. Kuid ta on välismaalane, kes tuli Vene maadele vaid mõni sajand tagasi. See kultuur on jõudnud kaugele, levinud kogu maailmas ja võitnud oma maitsega inimeste südamed.
Kurgi ajalugu
Kurk kuulub perekonda Cucumis, perekonda Cucurbitaceae ("Pumpkin"). Kultuurina ilmus see esmakordselt umbes 6000 aastat tagasi. Taime kodumaaks peetakse Indiat ja Hiinat, kus perekonna üks esindajaid - Hardwicki kurk - kasvab endiselt metsikult. Seda köögivilja leidub sageli Nepaali mägistes piirkondades. Metskurgi viljad on väikesed ja kibedad, mistõttu pole need söödavad ja võivad isegi mürgitada. Metskurk kasvab nagu liaan ja on väga dekoratiivne.
Kurk kui kultuurtaim oli tuntud Vana-Egiptuses ja Kreekas. Kreeklased kasutasid seda palavikuvastase ainena. On tõendeid selle kohta, et köögivilja oli Rooma Augustuse ja Tiberiuse keisrite söögilaudadel. Söödavaid kurke oli harva ja neid peeti autoritasu privileegiks. Tema kuju rakendati mõnele Vana-Kreeka templile. Kreekas anti sellele köögiviljale nimi "aoros", mis tähendab "küpset", kuna tol ajal söödi kurki küpsena. Kreeka “aoros” assimileeriti sõnaks “auguros”, mille parafraasist ilmus venekeelne nimi “kurk”.
On üldtunnustatud, et kurk toodi Euroopasse Kagu-Aasiast, kust see tuli tänu Vana-Kreeka vallutajatele. Prantslased kodustasid kurki alles 17. sajandi keskel ja veidi hiljem ilmus köögivili Saksamaale ja Hispaaniasse.
Kurgi välimus Venemaal
Suure tõenäosusega toodi kurk Venemaale Aasiast. Esimest korda mainitakse kurki Saksamaa suursaadiku Herbersteini märkmetes reisi kohta Pärsiasse ja Moskvasse. Kuid ajaloolased nõustuvad, et teadsid kurgist Venemaal juba 10. sajandi vahetusel. Köögiviljade kultuuriliseks kasvatamiseks loodi Peeter I korraldusel spetsiaalne talu, ehkki selleks ajaks kasvatati köögivilja juba tavaliste inimeste aedades ja see oli talupoegadele tuttav toit. Venemaa pinnal juurvilja juurdus, kasvas paremini kui Euroopas ja selle maitse oli selgem. Seda märkisid nii Euroopa rändurid kui ka Venemaa talupidajad.
Kurgist sai esimene kasvuhoonetes kasvatatav saak Venemaal. Kuni 18. sajandini kasutati kurgi kasvatamisel külmi harju ja sooje puukoole, kus olid varjualused valguse, auruharjade, harjade ja kuhjade eest. Muld soojendati sõnniku abil. Ja 19. sajandil ilmusid klaasitud raamidega kasvuhooned ja kuulsad männimetsaküttega Klini ühepoolsed kasvuhooned.
20. sajandi alguses hakkasid Venemaal tekkima erinevad kaitsealuste rajatiste struktuurid. Klaasi ja õlitatud paberit kasutati päikesevarjuna. Ja alates 20. sajandi teisest poolest alustati tööstuslike kasvuhoonekomplekside ehitamist. Polümeerkile välimus 60ndatel. 20. sajand võimaldas ehitada kevadisi kasvuhooneid ja varjualuseid. Praegu on kurk kasvuhoonetes kasvava kultuurina pindalalt Venemaal esikohal ja maailmas teisel kohal.
