Tai stiilis omlett Hai Jiao või Hai Jiao erineb silmatorkavalt Euroopa kolleegidest. Tegelikult, välja arvatud see, et mõlemad on valmistatud munadest, on neil väga vähe ühist. Kui Euroopa omlett peaks olema kerge, sile, kreemjas ja pehme, siis ideaalne Tai Hai Jiao on seest kohev ja väljast krõbe, helekuldse pruuni tooniga, nagu lokkis pilv. Serveeri Tai omletti peotäiel jasmiiniriisil.
See on vajalik
-
- 2 suurt kanamuna
- ¼ tl sidrunimahla
- 1 tl kalakastet
- ¾ tassi taimeõli
- 1 spl riisijahu
Juhised
Samm 1
Eemaldage munad eelnevalt, nii et omleti küpsemise ajaks oleksid need toatemperatuuril. Keeda jasmiiniriisi. Omlett valmib väga kiiresti ja wokist välja võttes peaks riis olema juba taldrikutel, et ei peaks enam õrna ja kohevat Hai Jiaot nihutama.
2. samm
Murdke kanamunad kaussi piisavalt laiaks ja sügavale kaussi, et mahuks kaks korda suurem maht. Lisage mõni tilk sidruni- või laimimahla. Kui teil pole neid puuvilju käepärast, kasutage valget või õunasiidri äädikat. Hape aitab valmis sööki pehmendada.
3. samm
Lisage munadele üks teelusikatäis kalakastet. Ärge kartke - see annab kerge soolasuse, kuid mitte kalamaitset ega aroomi. Paljud retseptid soovitavad selle asemel kasutada sojakastet, kuid sellel pole soovitud õrna kuldset tooni.
4. samm
Kuumuta vokk. Tai omlettide jaoks on parim valik 22 cm wok. Kuumutage mis tahes kerget taimeõli, millel on kõrge suitsupunkt. Taimeõli võite asendada sulatatud searasvaga, kartmata liigseid kaloreid, sest kuna Tai omlett puutub sügava rasvaga kokku mitte kauem kui minut, pole tal aega rasvadega küllastuda. Peamine on see, et seal on palju võid või sulatatud rasva ja neid kuumutatakse väga kõrgele temperatuurile.
5. samm
Klopi munad kahvli või vispliga kergelt lahti. Ärge pekske enne, kui piisab tugevast vahust, kergest ja õhulisest vahust. Segage üks supilusikatäis riisijahu (võite selle asendada kartuli või maisitärklisega). Segage, veendudes, et tükkivaba jahu on munasegus lahustunud. Kui te pole kindel, kas see teil õnnestub, segage jahu tsitrusviljamahla ja kalakastmega ning lisage kõik koostisosad lahtiklopitud munadele. Just jahu (või tärklis) muudab omleti servad krõbedaks.
6. samm
Kui õli hakkab suitsema, olge valmis valama munasegu vokki. Võite selle kõrgelt sisse valada, et muuta Hai Zhao kihilisemaks, "hägusemaks", sakiliste käänuliste servadega. Kuid ole ettevaatlik - selle meetodi korral võib kuum õli pritsida igas suunas.
7. samm
Küpseta omletti 20 sekundit. Selle aja täpseks tähistamiseks loevad nad ingliskeelsetes riikides "Mississippi" - kord Mississippi, kaks Mississipi jne. Kui teil pole muud võimalust täpselt ajastada, proovige loendada kahekümne Mississippini. Pööra omlett ümber ja keeda veel 20 sekundit. Eemaldage Hai Jao wokist ja asetage see peotäie riisi peale. Serveeri kohe, kuna see omlett on omamoodi Tai kiirtoit.
