Kurke müüakse kauplustes aastaringselt. Kuid nad väärivad kergelt soolamist ainult suvel. Lisaks kergelt soolatud kurkide klassikalisele kasutamisele eelroana võivad need asendada soolatud ja marineeritud kurgid salatites ja kastmetes.
See on vajalik
- - 1 kg kurki
- - 1 liiter vett
- - 2 spl. l. sool
- - 5 küüslauguküünt
- - 1 piparmündi vars
- - sõstar ja kirsilehed
Juhised
Samm 1
Võtke väikesed värsked kurgid, loputage neid hoolikalt. Kui kurgid on poogitud, tuleks need paariks tunniks külma vette jätta. Valmistage maitseained eelistuste järgi marineerimiseks. Maitsvaid kurke valmistatakse mädarõika ja tilliga. Võite võtta õrnema kompositsiooni: piparmünt annab kurkidele uue maitse ja krõbina annavad parkainetega küllastumise tõttu kirsi- ja sõstralehed.
2. samm
Lühikese aja jooksul peate piparmündi, sõstarde ja kirsside lehti vees leotama, et neist tolmu eemaldada. Mõne aja pärast loputage neid voolavas vees.
3. samm
Panni põhjas, kus kurgid soolatakse (eelistatavalt emailitud), pannakse välja pestud lehed. Selleks, et nad saaksid kiiresti aroomi ja maitset anda, peavad nad olema teie kätega veidi kortsus. Küüslauk kooritakse ja lõigatakse samal eesmärgil suurteks tükkideks. Mahub ka põhja. Võite lisada mädarõika lehti, lõigata ribadeks ja tilli.
4. samm
Kurkide jaoks eemaldatakse mõlemalt poolt "pepud". Kui kurgid on esimesed, noored, siis pole seda vaja teha. Kuid kui hooaeg on kõrge, eemaldatakse need kibeduse vältimiseks. Seda tehakse ka kiirema soolamise jaoks.
5. samm
Kurgid on virnastatud vürtsidele. Kui neid on palju, siis on need kihtidena virnastatud, pikitud vürtsidega.
6. samm
Valmistage soolalahus: liitri filtreeritud külma vee jaoks võtke 2 supilusikatäit soola ilma slaidita, segage, kuni see on täielikult lahustunud.
7. samm
Kurgid valatakse keedetud soolveega. Need peavad olema täielikult veega kaetud. Nad jäetakse üheks päevaks soolamiseks.
