Brüsseli kapsas on maitsev ja tervislik roog, nii keedetud kui praetud. Toitumisspetsialistid soovitavad selle lisada oma igapäevasesse dieeti, kuna see sisaldab kõiki B-rühma vitamiine, mineraalsooli, kiudaineid, valke, samuti PP, C ja karoteeni. Brüsseli kapsas kipub maitsma veidi mõru, kuid seda on lihtne parandada.
Juhised
Samm 1
Kibedus Brüsseli kapsas võib tuleneda valest kasvatamisest või niiskuse puudumisest. Tõsisem põhjus mõru maitse esinemisel selles on nitraatide liig - hoolimata asjaolust, et turud katsetavad keemiat ja haaravad halbu kaupu, võib madala kvaliteediga kapsas ikkagi poelettidele sattuda. Kapsast kibeduse eemaldamiseks peate kapsa keetmise käigus lisama sellele kõik maitseained. Võite ka pooleks lõigatud kapsapead keeta ja kümme minutit keeta.
2. samm
Teine võimalus kapsast kibedusest lahti saada on keetmise ajal lisada väike kogus suhkrut, näpuotsatäis soola ja teelusikatäis äädikat. Samuti peate rooskapsa küpsetamisel keedetud vett tühjendama, valama värsket vett, keetma ja küpsetama kümme minutit, lisades pannile paar tilka sidrunimahla. Sama meetodit saab kasutada kapsa keetmisel kahekordses katlas, lisades vette veidi rohkem mahla kui keetmisel.
3. samm
Selleks, et rooskapsas kibest maitsest täielikult vabaneks ja kogu oma maitse täielikult esile tooks, peab see olema korralikult küpsetatud. Enne toiduvalmistamist on vaja sellest eemaldada kõik kollased lehed ja leota kapsapead kümme minutit külmas vees - see aitab kapsast eemaldada liiva ja putukaid. Seejärel pestakse seda põhjalikult ja varred lõigatakse hoolikalt, olles ettevaatlik, et lehed ei kahjustaks. Pärast seda keedetakse rooskapsast kümme minutit keevas vees (või aurutatakse viis minutit) ja serveeritakse kuumalt.
4. samm
Enne praadimist tuleb kapsas kollastest lehtedest koorida, loputada, kuivatada ja poolitada. Seejärel lisatakse sellele väike kogus sidrunimahla, soola ja oliiviõli, segatakse ja praetakse eelsoojendatud ahjus nelikümmend viis minutit, segades pidevalt pead. Pliidil praadides keedetakse samal viisil valmistatud rooskapsaid tasasel tulel kaane all seitse minutit, pärast mida kaas eemaldatakse ja praaditakse veel viis minutit, kuni kogu vedelik on täielikult aurustunud.
