Sageli kreeka pähkleid kottides ostes on koduperenaised ebameeldivalt üllatunud - pähkli tuum on väga mõru. Vastus hädale on lihtne - tootja salvestas ja eksportis noori ja küpseid puuvilju. Kallist toodet ei tasu siiski välja visata, on võimalus neid kibestumisest vabastada.
See on vajalik
-
- anum veega
- suur nõel või kudumisvarda;
- pähklid;
- suhkur;
- kaneel
- nelk;
- konservikarbid konserveerimiseks.
Juhised
Samm 1
Noorte kreeka pähklite kibeduse eemaldamiseks tuleb neid enne küpsetamist vees leotada, torkige kindlasti kahvli või kudumisvardaga. Eemaldage igalt puuviljalt pealmine kiht (kraapige lihtsalt noaga) ja tehke punktsioon kahest või kolmest kohast. Kastke suures mahutis sooja veega vähemalt nädal. Vett vahetage iga päev; kibestumine kaob alles pärast seda üsna tüütut protseduuri. Kahtlemata võtab see palju aega, kuid lõpptulemus on seda väärt.
2. samm
Valmistage idaroog kibedate pähklitega. Leota pähkleid. Torkige iga mutri tuum paksu nõelaga 2-3 kohta läbi ja kastke see toatemperatuuril vette. Peate 2 nädalat leotama, unustamata vee vahetamist iga päev, hommikul ja õhtul.
3. samm
Keeda tuumad pehmeks (valmis pähkel võib noa või kahvliga läbi torgata) ja voldi sõelale. Sel ajal, kui vesi voolab, valmistage siirup nagu tavaliselt puuviljade säilitamiseks (1 liitri vee, 10-12 spl suhkru jaoks, keetke).
4. samm
Pange kuivatatud pähklid siirupisse ja laske 12 tundi. Selle aja möödudes keetke siirup uuesti. Pange tähele, et kui siirup on päevas vedel, peate seda koos pähklitega kolmandat korda keetma.
5. samm
Pange kuumad pähklid steriliseeritud purkidesse, valage järelejäänud siirup ja sulgege tihedalt. Mähi päevaks.
6. samm
Teine võimalus roheliste pähklite valmistamiseks on neist moosi valmistamine. Noored pähklid, mis on hõlpsalt hammastikku torgatud, loputatakse külma jooksva veega, kooritakse roheline nahk. Seejärel täitke see külma veega, mida tuleb uuesti vahetada iga 6-8 tunni järel vähemalt kolm päeva, ja seejärel täitke see päeva jooksul lubjaveega.
7. samm
Pärast päeva võtke pähklid välja, loputage hoolikalt veega, läbistage mitmes kohas ja kastke need veel kaheks päevaks vette. Jääb ainult pähkleid blanšeerida keevas vees 10-15 minutit.
8. samm
Järgmisena peate valmistama siirupi kahest klaasist veest ja 2 kg suhkrust. Kui siirup on valmis, eemaldage see tulelt ja lisage pähklid. Samuti lisage siirupile 10 grammi kaneeli ja 10 nelgipunga, mis on asetatud marlikotti. Seejärel valage moosis kahe sidruni mahl, keetke see uuesti keemiseni, kuni pähklid on pehmed. Võtke kott välja, viige purkidesse ja laske päev, pakkides puuvillast rätikut.
