Kartulipannkoogid (pannkoogid või kartulipannkoogid) on Valgevene köögi traditsiooniline roog, mis on levinud venelaste, ukrainlaste, juutide ja paljude Ida-Euroopa rahvaste seas. Derunyt pakutakse tavaliselt kuumalt koos hapukoore, või, praetud peekoni või lihaga.
Traditsioonilised kartulipannkoogid
Kartulipannkookide eripära on see, et peeneks riivitud kartul koos teiste komponentidega (köögiviljad, liha) moodustub kotlettide või pannkookidena, mida praaditakse tavalisel pannil edasi. Sa vajad:
- 900 g kartulit;
- sibul - 1 tk;
- muna - 2 tk;
- 2 spl. l. jahu;
- taimeõli;
- 1-2 spl. l. hapukoor;
- sool, pipar (maitse järgi);
- pann;
- köögikombain, riiv;
- sõel.
Peske keskmised või suured kartulid, koorige ja riivige peeneks ühtlaseks. Enda jaoks lihtsamaks muutmiseks ja oma käte vigastamiseks võite kasutada kombaini. Pange riivitud kartulid sõelale ja eraldage kartulimahl.
Pese sibulad, koori ja riivi samamoodi ning lisa seejärel kartulitele. Samuti peate lisama mune, jahu, soola ja pipart (maitse järgi), segama hoolikalt.
Kuumutage pannil taimeõli. Seejärel moodustage järgmise arvutuse järgi kartulipannkoogid: 1 kartulipannkoogi valmistamiseks 1 spl. l. massid. Kartulipannkooke on vaja praadida kuldpruuniks ja seejärel pöörata teisele poole.
Serveeri soojad kartulipannkoogid hapukoorega.
Kartulipannkoogid lihaga
Liha lisamisega kartulipannkoogid on väga maitsvad ja rahuldavad. Selle roa valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
- 500 g kartulit;
- 150-200 g liha;
- sibul - 1-2 tk;
- küüslauk - 3-4 nelki;
- pipar, sool (maitse järgi);
- taimeõli;
- hapukoor, kaste, ketšup (valikuline);
- pann;
- köögikombain, riiv;
- lihaveski.
Kõigepealt valmistage hakkliha: selleks saab liha lihaveskiga ühtlaseks kerida või lihtsalt väikesteks tükkideks lõigata ja seejärel terava noaga tükeldada. Peske ja koorige sibulad, lisage seejärel lihale, maitsele soola ja pipart, segage hästi.
Peske kartulid ja riivige peene riiviga (võite kasutada harvesterit). Lisage kartulimassile küüslaugupressiga purustatud muna, jahu, sool ja küüslauk. Segage kõik komponendid.
Eelsoojendage praepann pliidil, lisage taimeõli ja seejärel levitage riivitud kartulit õhukeste sissekannetena ja pange selle peale hakklihatükid ja seejärel katke liha teise kartulikihiga. Prae sellised kartulipannkoogid lihaga mõlemalt poolt kuldpruuniks.
Serveeri lauale kuuma kartuli pannkooke koos lihaga. Hapukoor, ketšup või mõni teie valitud kaste on neile maitsev lisand.
