Aasia roogade austajad on pikka aega hinnanud Hiina traditsioonilise köögi maitset, originaalsust ja peenust. Idamaade stiilis liharoad täiendavad suurepäraselt teie igapäevast dieeti, aga ka pidulauda. Kunstlike värvainete ja eranditult looduslike koostisosade puudumine rõõmustab kõige tähelepanelikumaid gurmaane.
See on vajalik
- Selle roa retsept oli tuntud Qini dünastia keisrite ajal ja on klassikaline versioon sellist tüüpi liha nagu kana, sealiha ja veiseliha küpsetamisel. Sa vajad:
- - 1-2 kg värsket liha;
- - 6 supilusikatäit magus ketšup;
- - 2 spl. Sahara;
- - 1, 5 tl äädika essents (70%);
- - 170 g kartulitärklist;
- - 1, 5 tl otsese ekstraheerimisega seesamiõli.
Juhised
Samm 1
Lõika liha piki tera keskmisteks tükkideks või ribadeks. Lahjendage tärklis 3 spl. soe vesi ühtlaseks konsistentsiks. Selle tulemusena ei moodustu mitte paks mass, vaid lahus, mis näeb välja nagu pasta. Segage liha saadud segusse. Selle tulemusena peaks tärklis iga tüki ümbritsema. Seda etappi peetakse oluliseks, kuna kleepuv mass loob kaitsekile ja liha jääb praadimisel mahlane.
2. samm
Seejärel pange praepann (pada) pliidile ja kuumutage kõrgel temperatuuril. Valage põhjale seesamiõli, mille pinnale moodustuvad mullid 3-5 minuti pärast. See näitab, et õli on praadimiseks valmis. Laotage mõned lihatükid laiali ja prae igalt poolt krõbedaks. Eemaldage iga portsjon lusikaga, et liigne õli saaks pannile nõrguda.
3. samm
Järgmisena alustage Hiina magushapu kastme valmistamist. Pese pann ja patsuta kuivaks. Pange tulele ja lisage kõigepealt suhkur. Oodake, kuni suhkur hakkab veidi sulama, ja lisage seejärel segu pidevalt segades kiiresti ketšup. 4 minuti pärast valage äädikas ja jätkake segamist. Tunnete kohe teravat lõhna. Seetõttu on kõige parem liikuda pannilt ohutusse kaugusesse.
4. samm
7 minutit pärast äädika lisamist asetage liha ja segage saadud kaste. Samal ajal vähendage kuumust, nii et roog ei põleks. Serveerimisel on tassi soovitatav pakkuda koos kurkide, värske selleriga, paprikaga, daikoni, brokoli ja rohelise salati lehtedega.
