Mjedarra on araabia köögi roog. Roog põhineb riisil ja kaunviljadel (mungoa või läätsed), mistõttu on Mjedarra ideaalne paastujale või veganile.
See on vajalik
- - riis - 3/4 tassi
- - munguba - 1 klaas
- - porgand - 1 tk.
- - taimeõli - 50 ml
- - vesi - 900 ml
- - vürtsid: nigella, chaman, punane kuum pipar, jahvatatud paprika, muskaatpähkel - maitse järgi
- - sool - maitse järgi
Juhised
Samm 1
Kuumutage taimeõli katlas uduseks. Vähendage tulekahju kohe madalaks ja lisage nigella seemned, mõne sekundi pärast lisage pada kuiv riis, suurendage tulekahju uuesti keskmisele tasemele ja viige riis pidevalt segades kuldpruuniks. Lisa ülejäänud vürtsid ja sega.
2. samm
Koorige porgandid, loputage ja riivige jämeda riiviga. Porgand vajab keskmise suurusega, nende kaal peaks olema umbes 150 grammi. Viska porgandeid ja riisi minut või paar.
3. samm
Lisage pestud munguba ja segage uuesti. Valage valmistatud toit veega ja keetke suure kuumusega. Seejärel vähendage kuumust väga madalale. Keeda tassi avatud kaanega umbes 10 minutit. Selle aja jooksul vedelik imendub ja aurustub umbes poole võrra. Nüüd saate mjedarrasse lisada soola, segada ja katta.
4. samm
Keeda tasasel tulel veel 35 minutit, kuni vedelikku pole enam jäänud. Lase anumal kaane all veel 5–10 minutit podiseda. Nüüd saate mjeddara uuesti segada, panna tassi ja serveerida.
Mungubade asemel võite kasutada rohelisi läätsesid, mida tuleb eelnevalt keeta, kuni pool on küpsenud 15 kuni 20 minutit.
