Paastuaeg on lõppemas, kuid siiski on mõni päev, mil peate lõunasööke ja õhtusööke valmistama ilma loomsete saadusteta. Ootamatu leid - suvikõrvits frittata.
Itaalia vanasõna ütleb: "Ilma muna purustamata ei saa frittatat teha." Sellele on vastus: "Saate seda teha, kui frittata on lahja!"
Kui keegi seda sõna esimest korda kuuleb / loeb, on siin lühike üldkirjeldus: frittata on itaaliakeelne omleti versioon, kuid ilma piimata, kuid võis ja küpsetatakse ahjus. Lean frittata muidugi ei sisalda võid ega mune, kuid õigesti küpsetatuna osutub see sama imalaks ja maitsvaks.
Retsept võeti Veganilt 7-s Rita Serano poolt.
Niisiis, nelja portsjoni jaoks vajate:
- 2 keskmist suvikõrvitsat, need tuleb riivida jämeda riiviga;
- 2 küüslauguküünt, koori ja tükelda peeneks;
- 1 tass kikerhernejahu;
1/4 tl kurkumit
- peotäis hakitud värsket basiilikut;
Te vajate kikerhernejahu; katsed kasutada muud jahu viivad teid ainult pettumuseni. Esiteks annab kikerhernejahu soovitud konsistentsi ja vastutab "hiilguse" eest. Teiseks on kikerhernejahu üks valgulisemaid, vrd: tavalises nisujahus on valgusisaldus umbes 10 grammi, kikerhernejahus - täpselt kaks korda rohkem, 20 grammi. Suure paastu ajal on oluline pöörata tähelepanu asjaolule, et toidus on palju valke, muidu kust jõudu tuleb? Ja kolmandaks, kui te pole kunagi varem kikerhernejahu maitsnud, on see suurepärane põhjus seda esimest korda osta ja proovida, see on hea tuttav.
Ahi tuleb eelsoojendada 180 kraadini.
Küpseta riivitud suvikõrvitsat mittekleepuvas keraamilises potis 2 spl veega pehmeks. Kui vesi aurustub enne suvikõrvitsa valmimist, lisage veel.
Seejärel lisage küüslauk ja jätkake küpsetamist veel 3-4 minutit. Maitsesta soola ja värskelt jahvatatud pipraga, mis iganes sobib - tavaline must, punane või eksootiline Sichuan, siin otsustate.
Kombineerige kikerhernejahu kurkumiga (kui te seda kasutate, pole see kohustuslik), näpuotsatäie soola ja 2 tassi vett suures kausis, kuni see on korralikult segunenud ja enam kokku ei klompi.
Lisa tainale keedetud suvikõrvits ja hakitud värske basiilik ning sega korralikult läbi. Vala segu küpsetusplaadile ja küpseta 40–45 minutit.
Laske enne viilutamist 10 minutit jahtuda ja serveerige värskete tomatite, spinati või muu rohelise salatiga, samuti on lubatud lisada salatile värske basiiliku jäänuseid, kuid ärge laske end sellest meelitada, nii et maitse tassi profiil ei ole moonutatud "basiiliku" suunas.
Hommikusöögiks pakutakse tavaliselt frittatat, kuid nagu näete, on küpsetusaeg umbes tund. Kui soovite oma perele meeldida uue hämmastava (ja rikkaliku!) Hommikusöögiga, peate varakult üles tõusma!
