Mullet leidub sooja lõunameres, Venemaal - Aasovi, Musta ja Kaspia mere piirkonnas. Kaspia merikarbis on vähem rasvane, kuid suur. Mulleti liha on valge, üsna rasvane, väikeste kondideta. Kõik selle kala sordid sobivad suurepäraselt praadimiseks, keetmiseks ja küpsetamiseks. Apteegitill täiendab mullet. Suitsutatud ja kuivatatud mullet on väga maitsev. Kuid selle kala tõelist maitset saab tunda aurutades.
See on vajalik
-
- Mullet - 1 kg.
- 3 keskmist sibulat
- 3 kartulit
- 3 keskmist porgandit
- porrulauk - 1 tükk
- oliiviõli
- sidrun
- sinep
- 200 gr. juust
- sool
- pipar või
- mullet - 1 kg.
- sibul - 2 tk.
- 4 küüslauguküünt
- 1 klaas veini
- apteegitilli rohelised
- petersell
- sool
- pipar
- jahvatatud kreekerid.
Juhised
Samm 1
Koorige mull, soolestik ja loputage hoolikalt, eemaldage pea. Tehke piki selgroogu sügav lõige. Seejärel jagage kala kaheks fileeks, tehes ribide ääres väikseid allalõikeid. Maitsesta filee soola, pipraga ja puista peale poole sidruni mahl.
2. samm
Koori porgandid, sibulad ja kartulid. Riivi kaks porgandit jämeda riiviga ja lõika kolmas kuubikuteks. Lõika ülejäänud pool sidrunist ja porru ringideks. Lõika kartulid neljaks. Riivi juust peene riiviga. Sega kokku oliiviõli, pipar ja sool. Pange hakitud porgandid, kartulid ja porrulauk võikaussi, segage ja asetage kahekordse katla alumisele astmele.
3. samm
Asetage auruti ülemisse astmesse sibularõngad, mille peale on tükike mullifileed. Pintselda see sinepiga, puista peale pool riivitud porgandist ja juustust.
4. samm
Seejärel asetage teine filee, puista ka juustu ja porgandiga. Peal asetage kruusid sidrunit, katke aurutaja kaanega ja keetke kakskümmend minutit.
5. samm
Kui aurutit pole, küpseta see imeline kala ahjus. Kuumuta pannil õli. Lõika sibul õhukesteks viiludeks, aseta eelsoojendatud pannile ja hauta umbes kümme minutit. Riivige ettevalmistatud roogitud suur rümba mõlemalt küljelt pipra ja soolaga, asetage küüslauk, apteegitill ja petersell. Seejärel viige praetud sibul sügavale küpsetusplaadile. Pange kala peale, valage sellele vein ja piserdage riivsaiaga.
6. samm
Sulgege küpsetusplaat ja küpsetage 10-15 minutit, seejärel eemaldage kaas ja laske veel 10-15 minutit, kuni kala on luudest kergesti eraldatud. Serveeri kaunistatuna apteegitilli okstega.
7. samm
Kui te ei leia suuri kalu, küpseta paar väikest.
