Neerudega täidetud tainas on lambaliha tohutu pluss see, et saate selle ette valmistada, panna külmkappi ja panna ahju vahetult enne külaliste saabumist. Roog näeb välja väga pidulik. Ideaalne külma pikniku ideeks.
See on vajalik
-
- väike jalg või õlariba - 1 tk;
- lambaliha neerud - 300 g;
- šampinjonid - 3 tk;
- šalottsibul - 1 tk;
- küüslauk - 2 nelki;
- riivitud parmesan - 80 g;
- petersell - 2 haru;
- lehttainas - 1 suur leht;
- munakollane - 1 tk;
- oliiviõli;
- pipar;
- sool.
Juhised
Samm 1
Eraldage viljaliha luust ettevaatlikult ringjate liigutustega, olge ettevaatlik, et see ei kahjustaks ümbritsevat liha.
2. samm
Puhastage hästi pestud ja leotatud pungad kiledest ja seest valgetest triipudest, lõigake väikesteks kuubikuteks.
3. samm
Koori seened ja lõika ka kuubikuteks.
4. samm
Kuumutage pann väga kuumaks, lisage oliiviõli ja asetage neerud. Sega korralikult läbi ja prae neid 1-2 minutit. Nad peaksid ainult veidi pruunistuma. Tühjendage need kurnast ja laske õlil nõrguda. Hakkliha ei tohiks olla rasvane.
5. samm
Haki ürdid ja šalottsibul peeneks. Samal pannil, kus neerud praaditi, prae seeni umbes 2 minutit, lisage küüslauk ja segage hästi. Pange šalottsibul sinna ja oodake, kuni see intensiivselt lõhnab.
6. samm
Lisage rohelisi ja segage kõik pungadega. Maitsesta soola ja pipraga. Viska riivitud parmesaniga.
7. samm
Soola sees spaatlit või jalga ja pange hakkliha järk-järgult lusikaga tihedalt, kuid mitte täielikult, seejärel õmblege, seotage otsad hästi kinni ja lõigake.
8. samm
Prae väga hästi eelkuumutatud praepannil igast küljest kuldpruuniks ja saatke see 15-20 minutiks 220 kraadini kuumutatud ahju. Eemaldage, lõigake niidid ja laske abaluu (jalg) jahtuda.
9. samm
Pange see lehttaigna lehte ja lõigake üleliigne. Ümbriku pakkimiseks ja kinnitamiseks pintseldage see munakollasega ja "liimige".
10. samm
Vormi oma kätega hästi nii, et õhk väljuks seestpoolt, seejärel aseta küpsetuspaberile ja pintselda munakollasega. Kui see on liiga paks, segage see 1 tl külma veega.
11. samm
Kaunista pealmine tainakiht tavalisteks õhukesteks ribadeks lõigatud tainavõrguga. Pintselda uuesti munakollasega ja aseta 30–40 minutiks 200 kraadini kuumutatud ahju. Vähendage kuumust ja küpsetusaega, kui te ei soovi, et toit oleks üle küpsenud.
