Kurnik on üks kuulsamaid vene roogasid, mida paljud koduperenaised pidulikuks õhtusöögiks valmistavad. Seda kooki peetakse perekonna heaolu ja jõukuse sümboliks. Selle koogi valmistamiseks on palju erinevaid retsepte, mis erinevad suuresti, kuid siiski on olemas üldised reeglid, mida selle koogi valmistamisel tuleb järgida.
Juhised
Samm 1
Esimene viis
Sulata väikeses potis 200 g võid või margariini, seejärel lase jahtuda. Või jahtumise ajal valage 2 tassi keefirit teise kaussi ja valage kohe muna, lisage noa otsa söögisoodat, näpuotsatäis soola, üks teelusikatäis pärmi. Kui kasutate kuivpärmi, leotage seda enne keetmist 7 minutit 100 g soojas vees. Kalla keefir jahtunud õlisse, sega kõik korralikult läbi ja lisa järk-järgult 2,5-3 tassi eelnevalt sõelutud jahu. Selle tulemusena peaks tainas olema pehme ja mitte käte külge kinni jääma. Viige tainas kaussi. Kata pealt kilega ja pane üheks tunniks sooja kohta kuivama.
2. samm
Teine tee
Sõtku hapnemata tainas. Selleks sulatage 90 g võid, lisage 75 g koort, 30 g hapukoort, muna, 15 g suhkrut, 4 g soola, segage kõik hoolikalt ja lisage seejärel segatud 3 g sooda 350 g-ga jahust. Sõtku tainas ilma tükkideta ja kasuta koogi küpsetamiseks.
3. samm
Kolmas tee
Sõelu 1, 5-2 tassi jahu ja sega ühe teelusikatäie küpsetuspulbriga. Võtke kaks muna ja eraldage munakollased valgetest (valget pole vaja). Lisage munakollastele sool noa otsa, pool tl suhkrut ja segage hästi. Lisage munakollastele 200 g pehmendatud margariini, segage. Seejärel lisage margariinile kollastega 200 g hapukoort ja segage kõik uuesti hoolikalt. Lisa järk-järgult jahu, sõtku tainas ja pane 20 minutiks külmkappi. Jagage jahtunud tainas kaheks osaks suhtega 1: 2.
Rullige suuremast osast lapik kook ja pange see küpsetusnõusse, tehes küljed ja moodustades tainast "plaadi".
