Vasikaliha on toiduliha, mitte rasvane ja väga õrn. Sellest saab valmistada palju maitsvaid roogasid, kasutades kõiki tuntud liha töötlemise meetodeid. See sisaldab palju koliini, B-vitamiine: B3, B6 ja mineraale: fosforit, väävlit, rauda, tsinki, vaske, koobaltit. Vasikaliha on kasulik naha, limaskestade, närvi- ja seedesüsteemi tervisele.
See on vajalik
-
- 2,5 kg vasikaliha;
- oliiviõli;
- 6-7 porgandit;
- 3 varssellerit;
- 2 apteegitilli mugulat;
- 3 sibulat;
- 8 küüslauguküünt;
- 6 tomatit;
- 50 g võid;
- oks tüümiani;
- 6 spl. l tomatipasta;
- 2 pudelit kuiva lauaveini;
- 250 g oliive;
- oksake rosmariini;
- 400 g jahu;
- sool;
- vesi;
- 1 munakollane;
- 250 g jämesoola.
Juhised
Samm 1
Peske liha külma vee all, kuivatage veidi paberrätikutega ja lõigake väikesteks tükkideks. Prae see pannil väheses oliiviõlis kuldpruuniks.
2. samm
Lõika porgandid, seller ja apteegitill suurteks kuubikuteks. Haki sibul poolrõngasteks või rõngasteks, aja küüslauk läbi küüslaugupressi, lõika tomatid neljaks osaks.
3. samm
Kuumuta väikeses potis oliiviõli ja sulata selles või. Seejärel pange sinna kõik köögiviljad, välja arvatud tomat, hakitud tüümian ja prae neid kõrgel kuumusel viis kuni kümme minutit.
4. samm
Prae tomatid eraldi pannil. Kui nende mahl on veidi aurustunud, lisage neile tomatipasta, hautatud vasikaliha, lisage kõik köögiviljad ja segage hästi. Pärast seda valage üks veinipudel ja laske hautada.
5. samm
Kolmekümne minuti pärast valage veel üks pudel veini, nii et kogu liha oleks vedelikuga kaetud. Kui veini pole piisavalt, siis lisage vett või puljongit. Jätke liha veel nelikümmend kuni viiskümmend minutit podisema.
6. samm
Seejärel lisage lihale ja köögiviljadele hakitud oliivid. Viige hautised ja liha kastrulisse tagasi, katke kaanega ja laske kümme minutit istuda.
7. samm
Valmistage tainas sel ajal ette. Haki rosmariin peeneks ja ühenda jahu, soola ja veega. Sega kõik korralikult läbi, sõtku tainaks.
8. samm
Järgmisena rulli tainas "vorstiks" ja hakka poti kaant kinni panema. Kui tainas ei jää selle külge hästi, siis pintselda servad vahukollasega. Sulgege kaas kogu perimeetri ulatuses ettevaatlikult, ilu saamiseks pintselda tainas kollasega ja puista peale jäme sool.
9. samm
Seejärel pange pott kolmeks tunniks 210 kraadini kuumutatud ahju. Pärast aja möödumist eemaldage see ahjust, eemaldage tainas ettevaatlikult, asetage liha plaatidesse ja serveerige kuumalt lauale.
