Kui küpsetate vähemalt aeg-ajalt magustoite, milles kasutate ainult munavalgeid (näiteks beseesid või koort), siis on teil ilmselt küsimus: mida süüa munakollastest?
Ärge visake nii imelist toodet minema, eriti kuna sellele on alati lihtne kasutust leida.
Sellest saab valmistada kukleid või keedukreeme, küpsiseid, pannkooke või pannkooke. Kollastele võite ka klimpide taigna sõtkuda.
Lõppude lõpuks on teie peres kindlasti pelmeenide, pelmeenide ja manti armastajad. Miks siis mitte neile nende hõrgutistega meeldida.
Munakollaste pelmeenide tainas osutub väga elastseks ja siledaks. Sellega on meeldiv töötada, see ei kleepu eriti laua või laua tööpinnale (vastavalt pole seda vaja veeretamisel jahuga üle puistata), ega lagune küpsemise ajal laiali. Sellise taigna sõtkumine peaks toimuma kiirusega 3 kollast 200-250 ml vee kohta.
Koostis:
- nisujahu - umbes 350 g;
- munakollane - 2 tk;
- külmfiltreeritud vesi (või mineraal) - 2/3 kahesajagrammisest klaasist;
- sool (peen või jäme, vahet pole) - kolmandik teelusikatäit;
- ghee või - 1 magustoidu lusikas (umbes 20 g).
Pidage meeles, et jahu võib omada erinevaid gluteeni omadusi, seega on selle koostisosa märgitud kogus suhteliselt. Ghee puudumisel kasutage tavalist võid või taimeõli. Või võite ise ghee-d küpsetada, kogu protsess ei võta liiga kaua aega ja tulemus meeldib.
Kui plaanite valmistada magusa täidisega pelmeene, võite koostisosadele lisada veidi granuleeritud suhkrut (nii palju kui soola).
Munakollaste pelmeenide taigna valmistamise meetod
Segage soola külmas vees. Sulata või (mikrolaineahju abil saab selle ülesande mõne sekundiga teha).
Sõeluge kaks kolmandikku jahust sügavasse kaussi. Tänu sõelumisele ei puhastata jahu mitte ainult kolmandate isikute prahist (kahjuks leidub seda sageli selles tootes), vaid ka hapnikuga küllastunud. Nii et ärge unustage seda protseduuri igat tüüpi taina sõtkumisel. Tehke sõelutud jahus lohk, peksake munakollased sellesse. Järgmisena valage sulatatud (tingimata jahtunud) või ja vesi.
Kõigi koostisosade segamiseks kasutage kahvlit (või lusikat).
Seejärel pange saadud mass laua tööpinnale, piserdage jahuga. Sõtku tainas, lisades sellele järk-järgult jahu, kuni see muutub elastseks.
Vormi valmis tainast kukkel ja paki kotti. Ja poole tunni pärast võite hakata moodustama pelmeene, pelmeene või manti.
