Prantsuse tuvi supp koos munakollaste ja krutoonidega on Prantsusmaal populaarne esmakursus. Kaste koosneb röstitud porgandist ja riisijahust. Retsept on mõeldud kaheks portsjoniks.
See on vajalik
- - 1 tuvi;
- - 2 sibulat;
- - 4 loorberilehte;
- - 1 porgand;
- - 30 ml. õlid;
- - 60 g riisijahu;
- - 2 munakollast;
- - 200 g saia.
Juhised
Samm 1
Puhastame ja soolestiku. Valmistatud tuvi koos maksa ja südamega panime kastrulisse. Pange kooritud sibul, loorberilehed ja valage seal külm vesi.
2. samm
Soolake keedetud puljong maitse järgi ja jätkake küpsetamist pool tundi.
3. samm
Prae porgandeid paar minutit oliiviõlis (riivi porgandid eelnevalt peenele riivile). Lisa porgandile riisijahu ja prae veel minut.
4. samm
Me tõmbame puljongist loorberilehed ja sibulad ja viskame selle ära. Võtame välja keedetud tuvi ja eraldame liha luudest.
5. samm
Pange tükkideks lõigatud liha, maks ja süda puljongisse tagasi. Lisage pannilt kaste ja lisage aeglaselt vahustatud munakollased, segades suppi lusikaga. Lülitage tuli välja ja laske supil tõmmata.
6. samm
Prae oliiviõlis kuubikud saiast (lõika kuubikud küljele mitte rohkem kui 1 cm).
