Selleks, et oma lähedasi maitsva roogaga kostitada, pole sugugi vaja otsida keerukaid retsepte. Munadeta taina abil saate teha tavalisi pelmeene. Selline roog on omatehtud ja maitsev ning tainas sulab kindlasti suus.
Pelmeni on erinevate täidistega taignaroog. Vene kultuuris on tavaks valmistada pelmeene lihatäidise lisamisega, ehkki kala või köögiviljaga roog pole halvem maitsta. Selleks, et pelmeenid oleksid pehmed ja maitsvad, tuleb eelistada tainast ilma mune lisamata.
Mõelge kõige populaarsematele retseptidele munadeta pelmeenide valmistamiseks.
Klassikaline retsept pelmeenide tainas
Klassikaline retsept tuli meile põhjarahvastelt. Nendest osadest on liha lihtsam leida kui nisujahu ja mune, seetõttu pöörati rohkem tähelepanu täidisele ja taigna kogus oli minimaalne.
Taigna valmistamiseks klassikalise retsepti järgi on vaja järgmisi komponente;
- nisujahu - 2 tassi 250 g;
- soe vesi - 200 ml;
- 0,5 tl lauasoola.
- Taigna järkjärguline valmistamine algab soola lahustamisega soojas vees. Sega põhjalikult.
- Sõelu nisujahu läbi sõela. Sõtku tainas kahvliga ringjate liigutustega.
- Pärast kogu jahu lisamist on tainast kahvliga raske sõtkuda. Jätkake taigna sõtkumist oma kätega.
- Puista lauale jahu. Mõne aja pärast lakkab tainas käte külge kleepumast.
- Tainas peaks olema sile ja kerge välimusega.
- Pange valmis tainas kilekotti ja laske 30 minutit.
Taimeõlil põhinev pelmeenitainas
Taimeõlil põhinev tainas pole nii tihe, nagu kasutaks kana mune. Taimeõli võimaldab suuremat elastsust ja pehmust. Lisaks rebeneb see vähem, kui täidis on sellesse mähitud.
Sellise taina valmistamiseks on vaja järgmisi tooteid:
- joogivesi - 250 ml;
- 1. klassi nisujahu - 3 supilusikatäit;
- päevalilleõli - 2 supilusikatäit.
- Pehme ja maitsva taina valmistamiseks peate segama jahu ja soola.
- Lisage vabalt voolavale segule vett ja segage hoolikalt.
- Sõtku tainas ja lase seista
- Lisage taignale taimeõli. Kohe pärast selle lisamist muutub tainas sujuvamaks ja elastsemaks.
Chouxi küpsetis maitsvate pelmeenide jaoks
Chouxi kondiitritooted on veel üks suurepärane võimalus ilma mune lisamata. Selle retsepti järgi tainas osutub sile ja elastne. Selle kujundamine on väga lihtne ja lihtne, kuna mass osutub väga õhukeseks ja ei kleepu üldse teie käte külge.
See retsept nõuab järgmisi komponente:
- nisujahu - 600 g;
- järsk keev vesi - 350 ml;
- sool;
- taimeõli - 3 supilusikatäit.
Isegi algaja koduperenaine saab selle retsepti järgi omatehtud tainast valmistada. Kõiki koostisosi on igast köögist väga lihtne leida ja samm-sammult küpsetamine pole keeruline.
- Võtke sügav kauss ja ühendage selles päevalilleõli, sool ja nisujahu.
- Kalla segu õhukese vooluna keeva veega, samal ajal tainas pidevalt segades, et vältida tükkide tekkimist.
- Lase tainal veidi jahtuda ja sõtku kätega.
- Valmis tainas peaks olema pehme ja elastne. Seda hoitakse suurepäraselt sügavkülmas ja see ei kaota oma omadusi.
Kerge tainas keefiriga
Keefiri põhjal saab valmistada pelmeenide jaoks ebatavalist kerget tainast. Selle baasil valmistatud pelmeenid on väga lopsakad ja maitsvad. Selge samm-sammult retsept aitab teil sellise tooriku kiiresti teha. Katse jaoks peate võtma järgmised koostisosad:
- rasvane keefir - 200 ml;
- nisujahu - 400 g;
- sool - 0,5 tl.
- Võtke sügav kauss. Ühendage selles nisujahu ja sool. Sega.
- Vala keefir õhukese joana.
- Sõtku tainas nii, et ei tekiks tükke.
- Vormi tainast pall ja pane 1 tunniks külmkappi.
See tainas sobib lisaks pelmeenide toorikule ka kohevate kuklite jaoks.
Hapukoore tainas
Hapukoore tainas on konsistentsilt väga sarnane keefiriga, kuid samal ajal on see rikkama maitsega. See sobib suurepäraselt mitte ainult pelmeenide, vaid ka magusa täidisega pelmeenide jaoks.
Selle ettevalmistamiseks vajate järgmisi tooteid:
- rasvasisaldusega hapukoor - 20-25% - 2 supilusikatäit;
- nisujahu - 1,5 tassi;
- 1/3 tl söögisoodat
- peen sool - 1 tl;
- soe vesi - 100 ml.
- Sega söögisoodat ja hapukoort sügavas kausis. Lase seista 5 minutit.
- Sega teises konteineris sool ja jahu.
- Lisage jahu valmis hapukoor ja segage.
- Vala tainasse soe vesi. Sõtku tainas lusika või puidust spaatliga.
- Jätke toorik 15 minutiks.
- Selline tainas rullitakse õhukese kihina kergesti lahti ega keeda küpsemise ajal üle.
Retsept leivaküpsetises pelmeenide valmistamiseks
Kaasaegsed tehnoloogiad on asendanud füüsilise töö. Nüüd saate tänu sellisele seadmele nagu leivaküpsetaja sõtkuda mis tahes tainas ilma suuri jõupingutusi tegema. Piisab seadme õige režiimi valimisest.
Taina valmistamiseks leivaküpsetises vajate järgmisi tooteid:
- 1. klassi nisujahu - 2 tassi;
- soe vesi - 200 ml;
- päevalilleõli - 2 supilusikatäit;
- lauasool - 1 tl.
- Segage päevalilleõli veega ja saatke leivaküpsetajale.
- Vala nisujahu ja seadke programm hapnemata pelmeenide sõtkumiseks.
- Programm kestab tavaliselt 20 minutit.
- Pärast programmi lõpetamist saadetakse tainas 15 minutiks sooja kohta. Pärast seda on tainas edasiseks töötlemiseks valmis.
Oleme kaalunud pelmeenide valmistamise kõige populaarsemaid retsepte, kuid selleks, et tainas osutuks tõeliselt maitsvaks, peate tähelepanu pöörama mõnele saladusele.
Maitsva pelmeenitaigna nipid ja saladused
- Peamine saladus on jahu õige valik. Pelmeenide jaoks sobib suurepäraselt 1. klassi jahu. Hoolimata asjaolust, et kõrgeima klassi jahu peetakse parimaks, muudab selle pelmeenitainasse lisamine habras. See puruneb ja mureneb sõtkumisel ning veereb halvasti.
- Paljudele koduperenaistele meeldib katsetada, kuid see pole alati hea. Kui võtate nisu asemel mõnda muud jahu, ei pruugi te nõutavat konsistentsi saavutada. Rukis ja tatrajahu karestavad taina. See on liiga tihe ja rullides rebeneb.
- Oluline tegur on vee temperatuur. Iga retsept näitab, kas selles kasutatakse sooja või kuuma vett. Fakt on see, et nisujahu hulka kuuluv gluteen paisub hästi ainult kuumutamisel, mistõttu on nii oluline seda nüanssi jälgida. See muudab taina elastsemaks ja kleepub hästi.
- Klassikaline pelmeenitaigen peaks olema õrn, seetõttu on selle koostises ainult väike osa lauasoolast.
- Pärast taina valmimist lastakse sellel 30 minutit puhata. Veendumaks, et sellest on võimalik juba skulptuure alustada, surutakse see sõrmega alla. Kui taina kuju pole muutunud, võite hakata skulptuure tegema.
- Enne tainale jahu lisamist tuleb see läbi sõela sõeluda. Selline trikk väldib tükkide tekkimist.
