Kääritatud küpsetatud piimal küpsetatud tainas on universaalne alus igaks küpsetamiseks. Pirukad, kuklid ja täidisega pirukad on sellest tootest maitsvad ja kohevad. Ja mis kõige tähtsam, sellise tainaga on rõõm töötada, sest see osutub väga elastseks.
Rjazhenka on piimatoode, mis rahuldab hästi nälga. See sobib ka mitmesuguste magustoitude valmistamiseks sufleede, vahude, kokteilide jt kujul. Kuid küpsetised on eriti maitsvad kääritatud küpsetatud piimal, muidugi tingimusel, et järgitakse taina valmistamise retsepti.
Kohe tuleb märkida, et kääritatud küpsetatud piimale taina valmistamisel tuleb rangelt järgida koostisosade proportsioone, järgida kõiki juhiseid, kuna muidu küpsetamine ei tõuse, see on raske ja maitsetu.
Kääritatud küpsetatud piimatainas pirukaks
Piruka taina retsept tuleks valida selle järgi, kas küpsetised täidetakse või mitte. Kui soovite tee jaoks valmistada lihtsat magusat kooki, võite teha "naela kooki", mis sarnaneb pigem koogikoogiga. See valmistatakse kiiresti ja lihtsalt ning selle ettevalmistamiseks pole vaja erilisi oskusi. Sellise koogi ainus puudus on kõrge kalorisisaldus (suure võikoguse tõttu).
Koostis:
- 200 grammi võid;
- klaas suhkrut;
- 5 muna;
- 3 tassi jahu;
- klaas fermenteeritud küpsetatud piima;
- kott vanilliini;
- ½ tl soodat.
Retsept:
Vahusta või suhkruga homogeenseks kreemiks. Lisa segule ükshaaval munad ja klopi korralikult läbi.
Sega jahu sooda ja vanilliga, sõelu paar korda läbi sõela (mingil juhul jäta see etapp vahele, muidu ei tõuse kook hästi, see on tihe).
Ühendage kääritatud küpsetatud piim või massiga, seejärel segage kogu retsepti järgi valmistatud jahu segusse.
Küpseta tainast silikoonvormis 160–170 kraadi juures. Küpsetusaeg sõltub vormi suurusest, mida laiem see on, seda vähem on vaja kooki ahjus podiseda. Näiteks tuleb selle retsepti järgi saadud teatud kogust tainast küpsetada tund aega 23–25 sentimeetrit.
Kooki on parem serveerida täielikult jahtunult, pärast magusa glasuuriga valamist või tuhksuhkruga piserdamist.
Fermenteeritud küpsetatud tainas lamedate kookide jaoks
Kääritatud küpsetatud koogid on rikkalikuks hommikusöögiks sobiv roog. Tortiljade valmistamiseks on palju retsepte, kuid juustu versioon on kõige edukam. Sellised saiakesed ei istu kunagi laual.
Koostis:
- ½ tassi kääritatud küpsetatud piima;
- 250 grammi jahu;
- muna;
- sool;
- näputäis söögisoodat;
- 3 supilusikatäit taimeõli;
- 100 grammi juustu.
Retsept:
Valage kääritatud küpsetatud piim sügavasse kaussi, lisage muna ja peksake segistiga paar minutit (võite kasutada ka visplit, ainult peksmise protsess võtab natuke rohkem aega).
Riivi juust jämeda riiviga ja ühenda see vahustatud seguga. Sega jahu soodaga, sõelu koostisosad kääritatud küpsetatud piima ja munaga kaussi, sõtku elastne tainas.
Jagage saadud tainas kolmeks kuni neljaks osaks ja sõtke kumbki oma kätes, venitage nii, et koogi paksus oleks mitte üle 0,5-0,7 cm.
Prae iga tortilla mõlemalt poolt vähese taimeõliga pannil. Küpsetiste ühtlasemaks küpsetamiseks võite iga koogi kahvliga mitmes kohas tükeldada.
Näpunäide: kääritatud küpsetatud piima tortillasid saab valmistada mitte ainult juustuga, vaid ka ürtidega, sinkiga.
Kääritatud küpsetatud pitsa tainas
Kääritatud küpsetatud piima tainas on hea elastsusega, veereb täiuslikult rulliga, ei küpseta küpsetamisel, mis muudab selle omatehtud pitsa jaoks sobivaks aluseks. Taigna valmistamisel on peamine asi mitte pärmiga liialdada, sest kui lisate seda toodet rohkem, kui retsept nõuab, siis selle tulemusena tõuseb küpsetis oluliselt ja kauaoodatud pitsa asemel saate avatud pirukas.
Koostis:
- 200 ml kääritatud küpsetatud piima;
- kaks klaasi jahu;
- näputäis suhkrut;
- 7 grammi pärmi;
- 1/3 tl soola
- supilusikatäis õli (mis tahes taimeõli).
Retsept:
Kuumutage kääritatud küpsetatud piim 30 kraadini, lisage sellele pärm ja suhkur, segage ja laske 30-40 minutit.
Sõelu jahu slaidiga tööpinnale. Tehke slaidi keskel väike lohk ja valage sinna vahutav kääritatud küpsetatud piim.
Sõtku tainas ettevaatlikult (see peaks muutuma elastseks, pehmeks ja kindlasti käte külge kinni jääma. Ärge lisage selles etapis rohkem jahu). Pange see kaussi, katke kuivaks hoidmiseks kilega ja laske sellel tund aega istuda.
Määratud aja möödudes pühkige tööpind jahuga, laota tainas välja, sõtku ja rulli soovitud paksuseni. Viige valmis põhi määritud küpsetusplaadile, pange sellele täidis (see, mis teile kõige rohkem meeldib) ja saatke see küpsetamiseks 180-kraadisesse ahju 15-20 minutit.
Tainas kääritatud küpsetatud piima peal pirukate jaoks
Pirukate tainast saab valmistada mitte ainult piima ja vett, vaid ka mis tahes kääritatud piimatooteid, olgu see siis hapukoor, jogurt, keefir, vadak jne. Selleks sobib ka tavaline kääritatud küpsetatud piim. Selle toote tainas osutub kergeks ja õhuliseks, magusate kreemjate nootidega.
Koostis:
- 500 ml kääritatud küpsetatud piima;
- 50 ml vett;
- 700-800 grammi jahu;
- 100 grammi võid;
- 2 muna;
- 10 grammine kott kuivpärmi;
- 30 grammi granuleeritud suhkrut;
- teelusikatäis soola.
Retsept:
Kuumuta vesi 30 kraadini, lisa supilusikatäis suhkrut, pärmi ja jäta 30 minutiks sooja kohta. Jahvata munad ülejäänud suhkru, soola ja võiga.
Kuumutage kääritatud küpsetatud piima veidi, segage see munamassi ja veega pärmiga. Vahusta segu.
Lisage kogu jahu saadud kompositsiooni ja sõtke tainas (see ei tohiks käte külge jääda). Tõsta tainas kaussi, kata kilega või rätikuga ja aseta sooja kohta. Niipea kui tainas kerkib (maht kahekordistub), keerake käed selle ümber ja laske sellel uuesti kerkida. Valmis tainast valmistage pirukaid.
Kääritatud küpsetatud tainas kuklite jaoks
Kääritatud küpsetatud piim annab suurepärase pärmivaba taigna, mis sobib kuklite küpsetamiseks. Selle retsepti eeliseks on see, et tainas valmistatakse kiiresti ja lihtsalt, te ei pea ootama, kuni see kerkib. Tõeline elupäästja juhtudel, kui peate lühikese aja jooksul midagi teeks valmistama.
Koostis:
- 2 tassi jahu;
- mittetäielik klaas fermenteeritud küpsetatud piima;
- 2 muna;
- 2 supilusikatäit suhkrut;
- teelusikatäis soola ja sooda.
Retsept:
Valage kääritatud küpsetatud piim sügavasse kaussi, lisage sellele suhkur, sool ja sooda (sooda lisamine on vajalik, ilma selleta on kuklid karmid). Segage ja pange kõrvale. Vahepeal sõelu jahu paar korda läbi sõela, et see hapnikuga küllastuks (lihtne protseduur parandab märgatavalt küpsetamist, muudab selle õhulisemaks).
Sega jahu kääritatud küpsetatud piima ja munadega. Sõtku paks tihe taigen. Kui see jääb teie kätele kinni, lisage veel jahu. Kuid ka seda ei tohiks liiga palju lisada, muidu osutub tainas ummistunud ega tõuse küpsetamisel hästi.
Jagage valmis tainas kana muna suurusteks tükkideks, rullige need kahesentimeetrise läbimõõduga vorstideks ja keerake seejärel spiraalina "teo" kujul. Küpseta 180 kraadi juures 30–40 minutit.
Trikk: selleks, et kuklid saaksid pealt roosakad, tuleb neid võitatud munaga määrida.
Samuti väärib märkimist, et see tainas sobib ideaalselt klassikalise kurniku (mitmekihilise kanakoogi) valmistamiseks. Ainus erinevus retseptis on see, et tainas peab enne sellega töötama "puhkama". Fakt on see, et 30-40 minutit lamanud tainas omandab erilise elastsuse, see ei purune rullimisel, mis lihtsustab toiduvalmistamist oluliselt.
