Rassolnik on traditsiooniline vene roog, mida on valmistatud juba iidsetest aegadest peale. Selle eripära on alati olnud kergelt viskoosne konsistents ja meeldiv soolakas-hapukas maitse, mis saadakse tänu kurgihapule.
See on vajalik
- - kondil 500 g veiseliha;
- - veiseliha neer;
- - sibula pea;
- - porgand;
- - 4 keskmise suurusega kartulit;
- - 4 hapukurki;
- - seller ja peterselli juur;
- - 2/3 tassi pärl otra;
- - taimeõli;
- - petersellirohelised;
- - 100 ml kurgi hapukurki.
Juhised
Samm 1
Valmista veiseliha neer. Selleks puhastage see kilest ja leotage seda 4 tundi külmas vees, vahetades vett mitu korda. Seejärel peske see, asetage see keevasse vette, keetke seda 5 minutit, visake see kurnisse, loputage ja pange uuesti keevasse vette. Korrake protseduuri 3 korda.
2. samm
Leota pärl otra rohkes vees, et see kiiremini küpseks. Valage veiseliha 2,5 liitri veega, keetke, eemaldage vaht ja hautage kaane all tasasel tulel 1-1,5 tundi. See peaks muutuma pehmeks. Siis võta see välja.
3. samm
Kastke neer, pestud seller ja peterselli juured valmis puljongisse. Kuumuta keemiseni, alanda kuumust ja hauta pehmeks. Seejärel pange neer veiseliha külge ja visake juured ära.
4. samm
Kastke pestud pärl otra puljongisse. 15 minuti pärast lisage sellele tükeldatud kartulid. Lõika sibul ja porgand ribadeks ja prae taimeõlis, seejärel lisage puljongile.
5. samm
Lõika kurgid õhukesteks ribadeks ja lisa koos kurgihapuga supile. Maitsesta soola ja pipraga. Viie minuti pärast lülitage tuli välja, pange maitsetaimed hapukurki ja katke pann kaanega, nii et see tõmbub.
6. samm
Pange taldrikutesse keedetud liha tükid ja õhukesteks plaatideks lõigatud neer, valage supp. Serveeri valmistatud hapukurk hapukoore ja musta leivaga.
