Hapukurgisupp on supp, mille peamiseks koostisosaks on hapukurk. Soovi korral saate soolase-hapu maitse taasesitada ilma kurke kasutamata. Alternatiivne võimalus on soolatud seened või tomatid. Selle supi jaoks võib kasutada kruupe, mida iganes soovite. Tavaliselt võtavad klassikalistes retseptides riisi või otra, harvem hirssi, tatart või ube. Õpime nippe, et mõista, kuidas kodus hapukurki süüa teha.
See on vajalik
- rohelised ja sool;
- loorberileht - 2 tk;
- jahvatatud must pipar;
- taimeõli;
- hapukoor;
- küüslauk - 3 nelki;
- magus paprika;
- tomatipasta - 4 supilusikatäit;
- peterselli juur - 1 tk;
- marineeritud kurgid - 3 tk;
- sibul - 2 tk;
- kartul - 4 tk;
- porgand - 2 tk;
- riisitangud - 2 supilusikatäit;
- liha - 450 g.
Juhised
Samm 1
Hapukurgi valmistamiseks loputage liha vees, lõigake kuubikuteks ja kastke vette. Kuumuta keemiseni, vajadusel koorige. Hauta 5 minutit kõrgel keetmisel.
2. samm
Järgmisena võtke liha välja ja tühjendage vesi. Kastke liha potti keeva veega, vett peaks olema umbes 3,5 liitrit. Lisa peterselli juur ja kooritud sibul. Ärge sulgege kaant täielikult. Liha tuleb keeta potis tasasel tulel tund aega.
3. samm
Seejärel eemaldage keedetud sibul ja visake see ära. Lisage kooritud ja tükeldatud kartulid meie hapukurki.
4. samm
Pärast puljongi keetmist lisage pestud riis ja jätkake küpsetamist. Kuumuta pann võiga ja hauta peeneks hakitud sibul pehmeks. Seejärel lisage jämeda riiviga riivitud porgandid.
5. samm
Prae segu keskmisel kuumusel kuldpruuniks. Lisa tomat ja sega, prae veel 2 minutit tasasel tulel. Lisage riivitud hapukurk koos tükeldamise käigus tekkinud soolveega. Saadud mass peab olema keedetud umbes 4 minutiga.
6. samm
Pane hapukurki loorberilehed, kooritud küüslauk, paprika ja röstitud köögiviljad. Sega kõik korralikult läbi ja soola. Seejärel keetke suppi avatud kaanega 7 minutit.
