Juutide poolt esimest korda valmistatud suupiste Forshmak on suussulav pasteet, mida saab määrida krõbedale leivakoorele või iseseisva roogana.
See on vajalik
- - 4 kergelt soolatud heeringat, keskmise suurusega;
- - 100 grammi kõva juustu;
- - 7 keskmise suurusega kartulimugulat;
- - 2 tk kanamunad;
- - 1 sibul, eelistatavalt suur;
- - 1 keskmise suurusega hapu õun;
- - 1 porgand;
- - 1 väike kamp rohelist sibulat;
- - 300 grammi madala rasvasisaldusega hapukoort;
- - 100 milliliitrit piima;
- - 1 supilusikatäis võid;
- - 1 supilusikatäis leivapuru;
- - 1 tl granuleeritud suhkrut;
- - 200 grammi saia;
- - jäme sool ja must pipar - maitse järgi.
Juhised
Samm 1
Nad pesevad kartulit, keedavad vormiriietuses, jahutavad seejärel maha, koorivad ja lõikavad keskmise suurusega kuubikuteks.
2. samm
Nad rookivad räimi, lõikavad pea ja uimed ära, loputavad seejärel jooksvas vees väga põhjalikult ja panevad üheks tunniks piima. Pärast aja möödumist eraldage filee ja lõigake see väikesteks tükkideks.
3. samm
Porgandid pestakse põhjalikult, keedetakse, seejärel kooritakse ja hõõrutakse jäme riiv.
4. samm
Sibulad kooritakse, seejärel pestakse ja lõigatakse väikesteks tükkideks. Samuti pestakse õun, lõigatakse kaheks, võetakse südamik ja riivitakse jämeda riiviga.
5. samm
Leib leotatakse piimas. Roheline sibul pestakse ja hakitakse peeneks. Munad keedetakse, kooritakse ja lõigatakse väikesteks tükkideks. Juust riivitakse väga jämeda riiviga.
6. samm
Sega heeringas sibulaga, lisa munad, porgand, õun, kartul ja leib. Sega kõik ettevaatlikult, lisa sool, pipar, suhkur, hapukoor ja sega uuesti.
7. samm
Saadud mass levitatakse vormis, määritakse eelnevalt õliga ja piserdatakse leivapuruga. Puista peale riivjuust ja pane kolmekümneks minutiks 200oC-ni kuumutatud ahju.
8. samm
Forshmak asetatakse ettevaatlikult serveerimisnõudele ja peal on kaunistatud rohelise sibulaga.
