Lambaliha on populaarne kogu maailmas. Seda saab praadida, marineerida, vedelikus hautada, küpsetada ahjus ja grillil ning maitsestada mitmesuguste maitseainetega. Liha küpsetamiseks on väga palju retsepte ja igal neist on oma ainulaadne maitse.
See on vajalik
-
- Liha puhul:
- 1 õlalammas
- oliiviõli;
- sool;
- 3 sibulat;
- 2 tomatit;
- 1 kaalikas
- 5 küüslauguküünt;
- 1 suur porrulauk;
- 2 loorberilehte;
- 1 oks tüümiani;
- 1 oks rosmariini;
- 50 g võid;
- 2 spl. l tomatipasta;
- 150 ml kuiva valget veini;
- kana puljong;
- paprika;
- piment;
- majoraan;
- köömned;
- Kaunistuseks:
- 1 kg kartulit;
- taimeõli;
- 2 sibulat;
- 3 küüslauguküünt;
- sool;
- jahvatatud must pipar;
- petersell ja till.
Juhised
Samm 1
Võtke spaatlit, peske seda külma vee all, kuivatage veidi ja lõigake kogu liigne rasv sellest ära, kuid ärge visake seda minema. Jäta kindlasti õhuke pealmine rasvakiht. Seejärel eemaldage sisemine abaluu, lõigake see väga ettevaatlikult ringi, murra ja eraldage see abaluudest.
2. samm
Seejärel asetage liha koos rasva kaunistustega hästi kuumutatud sügavale hautatud pannile vähese oliiviõliga. Maitsesta soolaga ja prae keskmisel kuumusel kuldpruuniks.
3. samm
Tükelda sibul peeneks, lõika tomatid ja kaalikas kuubikuteks, vii küüslauk läbi küüslaugupressi, tükelda porru ja saada köögiviljad lihapannile. Seejärel lisage loorberilehed, tüümian, rosmariin.
4. samm
Vähendage kuumust veidi ja lisage väike tükk võid. Hakka köögivilju praadima, aeg-ajalt segades. Kui need on pruunistunud, lisage tomatipasta ja hautage veel viis minutit.
5. samm
Valage valge vein ja laske sellel veidi keeda. Seejärel lisage kana puljong, oodake, kuni see keeb, keetke kümme minutit.
6. samm
Pärast seda sulgege pann kaanega ja saatke see üheks tunniks 200 kraadini kuumutatud ahju.
7. samm
Pärast aja möödumist eemaldage kastrul ahjust, eemaldage spaatl ja asetage taldrikule, tühjendage kaste läbi kurn. Lisage paprika, piment, majoraan, köömned ja veidi soola. Kuumuta kaste tasasel tulel, keeda viis minutit.
8. samm
Seejärel pange liha sellesse ja saatke see kümneks minutiks tagasi ahju. Valage kaste lihale iga kahe kuni kolme minuti järel, et see oleks mahlane.
9. samm
Küpseta kartulit lisandiks. Prae see praepannil väheses taimeõlis. Lisage poolrõngastesse hakitud sibul, peeneks hakitud küüslauk, sool ja pipar ning segage hästi.
10. samm
Pange valmis kartulid taldrikule, lõigake liha tükkideks, valage kastmega ja kaunistage ürtidega. Serveeri kuumalt.
