Peen ja rahuldav roog. Üllatage ja rõõmustage oma lähedasi. Rooga saab valmistada nii pidulikuks õhtusöögiks kui ka tavaliseks lõunasöögiks, perele ja sõpradele.
See on vajalik
- - 200 g vasikaliha;
- - baklažaan;
- - 150 ml punast veini;
- - 50 g suvikõrvitsat;
- - 10 g kakaod;
- - 50 g võid;
- - oliiviõli;
- - 25 g suhkrut;
- - 100 g marineeritud kaktust;
- - 50 g kitsejuurt;
- - 2 tükki kannatusvilja;
- - sool;
- - tšilli;
- - magus pipar;
- - must pipar;
- - loorberileht;
- - tüümian;
- - murulauk;
- - vaarikad.
Juhised
Samm 1
Lõika baklažaan, paprika ja suvikõrvits õhukesteks ribadeks. Pange pann tulele ja lisage oliiviõli. Asetage ribadeks hakitud paprikad pannile. Pange kastrul tulele ja valage punane vein. Lisage sinna mustad pipraterad, loorberilehed, suhkur. Lisage baklažaanid pipra pannile ja pärast suvikõrvitsat.
2. samm
Lõika kannatusvili pooleks. Maitsesta pann soola ja pipraga. Lisage oliiviõli ja segage. Eemaldage kannupuu tuum ja asetage tühi kastrul. Lisage marineeritud kaktus pannile. Tükelda tšilli ja lisa pannile. Segage. Eemaldage pann tulelt. Enne serveerimist soojendage uuesti.
3. samm
Maitsesta vasikafileed soola ja pipraga. Pange pann tulele. Aseta tüümianioks filee peale. Nirista peale oliiviõli ja aseta pannile. Prae mõlemalt poolt. Haki tšilli ja lisa kakaole. Kasta vasikaliha kakaosse. Vooderda küpsetusplaat silikoonmatiga ja aseta selle peale vasikaliha. Lisage veinikastrisse suhkrut. Kurna saadud kaste läbi sõela.
4. samm
Asetage kannupuu kastrul tule kohale ja sügav pann tulele. Lisage taimeõli. Puhastage kitse habeme juur. Valmistage viilud ja asetage võiga pann. Pärast kannatuspuuvilja keemist lisage veidi vett ja lisage suhkur. Kui kitsemarjaviilud on kuldpruunid, asetage need paberrätikule. Asetage vasikaliha küpsetusplaat ahju. Seadke temperatuur 5 minutiks 1900 C-ni.
5. samm
Kurna kannupuu kaste läbi sõela. Lisage või kõigepealt veinikastrule ja seejärel kannupuu kastrulisse. Pange ükshaaval tulele, segage. Veenduge, et kastmed keeduksid. Eemaldage kuumuselt. Pange köögivilja- ja kaktusekaunistus serveerimisrõnga kaudu taldrikule. Haki vasikaliha ja aseta vaagnale. Nirista üle veinikastmega, seejärel passipuuviljakastmega. Kaunista murulauk, vaarikad, tšilli ja kitseleib.
