Gurmeekala ja õhuke pitaleib on ideaalne alus rikkaliku suupiste või sooja roa jaoks, mis ei nõua erilisi toiduvalmistamisoskusi. Isegi algaja peakokana saate hõlpsalt valmistada maitsvaid kergelt soolatud lõhe või forelli rulle koos õrna juustu ja ürtidega või küpsetada pita ümbrikus punast kala.
Lavaši rullid punase kalaga
Koostis:
- 200 g kergelt soolatud lõhet või forelli;
- 300 g kohupiimajuustu (almette, buco, milcana, philadelphia);
- 100 g tilli;
- 2 lehte armeenia lavašši;
Kastme jaoks:
- 3 spl. majonees ja hapukoor;
- 3 küüslauguküünt.
Pese ja kuivata paberrätikul. Lõika oksadelt paksud varred ja haki rohelised peeneks. Lõika soolatud kala väga õhukesteks viiludeks. Määri lauale üks kiht pita leiba, määri see kohupiimajuustuga ja puista ühtlaselt tillipuru. Aseta peale lõhe- või forelliribad. Kata kõik teise kuivataigna lehega.
Valmistage kaste, segades hapukoor ja majonees ühes kausis. Eemaldage küüslaugult kest, purustage see sobivas pressis ja lisage segule. Määri pita leiva pealmine kiht valge massiga ja rulli kõik rulli. Pange see kilesse, jätmata tainas kuivamiseks ja kõvenemiseks tühimikke, ja laske külmkapis vähemalt tund aega leotada. Enne serveerimist lõigake see terava noaga korralikeks põikirullideks.
Lõhega lavašširullid on palju maitsvamad, kui võtate need pool tundi enne serveerimist külmkapist välja ja lasete toatemperatuurini soojeneda.
Küpsetatud punane kala pita leivas
Koostis:
- 500 g filee või 2 steiki sama paksusega lõhe kaladest (lõhe, forell, roosa lõhe, kummilõhe, sockeye lõhe);
- 1 leht õhukest pita leiba;
- 2 spl. sidrunimahl;
- 2 näputäit jahvatatud musta pipart;
- 0,5 tl sool;
- 1/3 tl kuivatatud majoraan ja basiilik;
- 1 sibul;
- 20 g peterselli;
- 3 spl. hapukoor;
- 2 spl. või;
- 1 spl. taimeõli;
- 1 kanakollane.
Valmis roa maitse sõltub sellest, millise kalakorjuse osa te võtate. Kui teile meeldib paksem ja rikkalikum, võtke filee kõhust, õhem ja kuivem - sabast.
Hõõru praed või filee pooleks jaotatuna soola, musta pipra ja vürtsidega ning nirista peale sidrunimahl. Koori sibul ja haki poolrõngasteks. Lõika pita leib kaheks võrdseks ristkülikuks ja niisutage neid hapukoorega. Asetage kummagi sisse tükk punast kala, katke sibul, hakitud petersellioksad ja riiv või.
Kuumuta ahi temperatuurini 160oC. Pintselda tainakookide servad munakollasega ja mähkida, moodustades kaks ümbrikku. Pange need õlitatud küpsetusplaadile või küpsetusnõule ja küpsetage 30-40 minutit. Serveeri kuumalt.
