Da Hong Pao ehk "Big Red Robe" on rafineeritud aroomi ja rikkaliku maitsebuketiga Hiina eliittee. Selle hämmastava joogi maitsvate omaduste täielikuks avastamiseks tuleb Da Hong Pao korralikult valmistada.
Teeklassi järgi kuulub "Big Red Robe" oolongidele, seetõttu võetakse selle joogi valmistamisel aluseks oolongide keetmise reeglid.
Da Hong Pao pruulimise tunnused
Selle ülla joogi valmistamiseks on soovitatav kasutada filtreeritud või allikavett: tavaline kraanivesi ei toimi, kuna see rikub isegi kõige kvaliteetsema tee maitset. Tee maitse ja kasulikud omadused sõltuvad otseselt selle joogi valmistamiseks kasutatud vee temperatuurist. Optimaalseks veetemperatuuriks peetakse 90 ° C - 93 ° C. Teelehtede keetmiseks ei tohi mingil juhul kasutada keevat vett: liiga kõrge temperatuur hävitab suurema osa oolongi kasulikest omadustest.
Da Hong Pao valmistatakse tavaliselt portselanist, savist või klaasist teekannust või gaiwanist. On soovitav, et infusiooni maht oleks 180-200 ml (selle veekoguse jaoks on soovitatav võtta 5-7 g kuiva teed). Enne keetmist tuleks veekeetja või gaiwan hästi üles soojendada: selleks kogutakse nõudesse kuum vesi ja 40–50 sekundi pärast tühjendatakse.
Tee valmistamise protsess
Suurt punast kööki pruulitakse 5–7 korda. Nullvalmistamine äratab tee ja puhastab selle kõikvõimalikest ebavajalikest lisanditest, mis võivad tee tootmise ja säilitamise ajal toorainesse sattuda. See protseduur viiakse läbi järgmiselt: kuivad toorained valatakse kuuma veega ja teelehed tühjendatakse kohe. Seda jooki pole vaja valamu valada: seda kasutatakse teekausside ja Cha Hai soojendamiseks.
Pärast nullpruulimist peaksite ootama 2-3 minutit: selle aja jooksul "avanevad" teelehed veidi. Seejärel valatakse Da Hong Pao kuuma veega, hoitakse 30–40 sekundit ja jook valatakse Cha Hai’sse ning sealt valatakse tee kaussidesse. Esimesel infusioonil on tavaliselt vürtsikas aroom ja mahe maitse.
Järgnevate lekete aeg pikeneb 20-30 sekundi võrra. Veelgi enam, pärast iga sellist pruulimist ilmub "Big Red Robe" uute aroominootide ja hämmastavate maitsevarjunditega (seal on magusaid vanilje- ja puuviljalõhna ning lillede ja mee varjundeid). Kui pärast järgmist pruulimist tundub, et jook on muutunud nõrgaks, võite proovida järgmise infusiooni aega 1-2 minutit pikendada.
Kahtlemata haarab sellise tee joomise korral Cha Qi tee energia mõnusalt kõiki keharakke, leevendades stressi ja andes rahu ning rahustamist.
