Pakun välja kukeseenekreemi supi retsepti köögiviljapuljongis. Päris moos!
Me vajame:
- värsked kukeseened - 800 grammi;
- 2 suurt sibulat;
- porrulauk;
- 2 keskmist porgandit;
- 4-5 oksakest sellerit;
- 3 kartulimugulat;
- tomatid - 2-3 tk;
- supi jaoks kuivatatud ürtide segu pakendamine;
- kreem 20% rasva - 400 ml.;
- või - 2 supilusikatäit;
- sool, must pipar;
- 1 spl jahu;
- rohelised (valikuline).
1. Valmista köögiviljapuljong: pane sellerisse, jämedalt hakitud kartulid, porgandid, porrulauk ja tomat suurde potti, üks terve sibul. Valage köögiviljad liitri veega ja pange tulele. Pärast keetmist eemaldage vaht, lisage kuivatatud ürdid. Puljongit tuleks keeta tasasel tulel 30 minutit. Filtreerige valmis puljong läbi sõela.
2. Puljongi keemise ajal valmistage kukeseened: puhastage, peske ja lõigake need mitte eriti suured. Haki teine sibul peeneks. Eelsoojendatud pannil sulatage või, levitage hakitud seeni ja sibulat. Prae keskmisel kuumusel, aeg-ajalt segades. Valage mahl, mis ilmub pärast 10-minutilist praadimist, õrnalt puljongisse. Pärast seda võite vajadusel lisada rohkem võid. Prae kukeseened tumepruuniks.
3. Lisage praetud kukeseened filtreeritud puljongile ja valage koor. Lülitage segisti sisse ja jahvatage panni sisu ettevaatlikult homogeenseks massiks. Jahvatamise käigus lisage järk-järgult jahu, seejärel maitse järgi soola ja musta pipart. Panime kastruli pliidile ja toome kooreseemi tasasel tulel kuni keetmiseni, vältides tugevat keemist.
4. Serveeri suppi sügavates kaussides, kaunista peeneks hakitud ürtidega - sibulaga või peterselliga.
Kasulikud näpunäited.
1. Jahu asemel võite kasutada juba keedetud kartuleid - lisage need lihtsalt suppi enne segistiga segamist.
2. Kukeseene asemel võite kasutada šampinjone (1 kilogramm).
3. Puljongis küpsetatud köögiviljadest võib teist korda saada suurepärane või maitsev liha või kala lisand.
