Türgi keeles keedetud kohv paljastab selle täieliku aroomi. Tugev, paks ja kosutav, annab see hea tuju terveks päevaks. Ja valmistamise lihtsuse tõttu saate end nendega igal hommikul hellitada.
Türgi aromaatse kohvi valmistamiseks ühe portsjoni jaoks on vaja:
Peeneks jahvatatud kohv - 2 tl;
Filtreeritud või villitud vesi - 100 ml.
Roosuhkur - 1 tl;
Sool on nuga otsas.
Kohvi on soovitatav võtta araabika ubades. Türgi keeles keedetuna ei anna see hapukat mõrudust ja on robustakohvist rohkem väljendunud aroomiga. Vesi tuleks kas villida või filtreerida, et lisandid ei segaks värskelt valminud kohvi tõelist maitset. Erinevalt suhkrust on sool oluline koostisosa. See aitab kohvi valmistamisel eeterlikke õlisid vabastada. Samal ajal ei jää jooki soolane maitse üldse kinni.
Niisiis, kohv tuleks jahvatada kohviveskis tuhksuhkru konsistentsini. Või võtke valmis peeneks jahvatatud kohv. Vala türklasse külm vesi, lisa noaotsale 2 tl kohvi, 1 tl suhkrut ja soola. Segage hoolikalt, et sool ja suhkur võimalikult laiali hajuksid, kuna keetmise ajal ja pärast kohvi segamine on rangelt keelatud. Peamine nüanss, sisu ei tohiks olla kõrgem kui koht, kus algab türklase kõige kitsam osa.
Pärast seda tuleks türklane panna keskmisele kuumusele, et kohv järk-järgult soojeneks. Niipea kui vee temperatuur läheneb keemiseni, hakkab moodustuma vaht. Alles seejärel vähendage tulekahju miinimumini. Sel hetkel on parem mitte pliidist lahkuda ja kõrvalised asjad ei häiri teid. Kui vaht jõuab türklaste tippu, tuleks see tulelt eemaldada ja lasta kohvil „puhata“. Soovi korral saab esimest korda osa vahust tassi nõrutada. Niipea kui vaht on settinud, tuleb türklane koos kohviga tule juurde tagasi viia. Seda protsessi tuleb korrata 3-4 korda. Peamine on mitte lasta kohvil keema minna. Vastasel juhul on joogil ebameeldiv rääsunud maitse. Türklaste kohvi valmistamise ligikaudne aeg peaks olema neli kuni viis minutit.
Pärast seda lülitage pliit välja ja valage 1 tl jäävett Türgi koos värskelt valminud kohviga ja laske 1–2 minutit. Selle toimingu tõttu hakkavad kohvi terad, mis kerkisid, tõmbunud kiiremini põhja. Vahepeal tuleks valmistatud kohvitassi soojendada või loputada keeva veega. Pühkige kindlasti kuiv. Alles pärast seda saate ettevaatlikult, ilma seda lahti laskmata, türklase kohvi tassi valada.
Sel viisil ja filtreerimise puudumisel valmistatud kohv osutub mitte ainult aromaatseks, vaid ka väga tugevaks. Seetõttu tuleks seda serveerida klaasi jaheda veega, et mitte ainult kangust tasandada, vajadusel seda juues, vaid iga järgmine lonks oli nagu esimene.
