Mis saab olla maitsvam kui pehmest ja õhulisest tainast valmistatud omatehtud korgid, eriti kui need on "ahjust värsked". Sõtkumiseks on vaja lihtsamaid tooteid, mida leidub peaaegu igas külmikus.
Soodakübemed (klassikaline retsept)
Koostis:
- 400 ml nisujahu
- 1 muna
- 100 ml keefirit
- 3 spl. supilusikatäis suhkrut
- 1/2 tl soodat
- 1/4 tl soola
- 50 g võid
Toiduvalmistamine samm-sammult:
1. Sega sügavas tassis keefir ja kanamuna, vahusta ja lisa söögisooda. Sega hulka granuleeritud suhkur ja sool. Sulata või kastrulis või mikrolaineahjus, lisa see keefirisegule.
2. Sõelu jahu läbi köögisõela ja sega juurde vedel mass, sõtku üsna paks tainas. Pange oma käed selle ümber, katke see puhta puuvillase või linase teerätikuga ja jätke see pooleks tunniks sooja ruumi.
3. Rulli jahusel laual taignarulliga 1 sentimeetri kõrgune kiht. Lõigake õhukese seinaga klaasi abil ümmargused toorikud. Vooderda lai küpsetuspaber küpsetuspaberiga ja pintselda küpsetuspintsli abil päevalilleõliga.
4. Viige tainatükid pärgamendile ja torgake iga tükk kahvliga kolme kohta. Pange 180 kraadini kuumutatud ahju ja küpseta 25 minutit, kuni hele õhetab. Eemaldage valmis sõõrikud pärgamendist ettevaatlikult ja serveerige kohe.
Donutsid mandlitega
Koostis:
- 300 g jahu
- 75 g võid
- 50 g suhkrut
- 25 g värsket pärmi
- 1/2 tassi piima
- 1 muna
- 1/4 tl söögisoodat
- 25 g mandleid
- 1/2 tassi rasket koort
- moos
- tuhksuhkur
Toiduvalmistamine etapiviisiliselt:
1. Lisage pärmile 1 spl. lusikatäis granuleeritud suhkrut, hõõruge veidi. Vala piim (see peaks olema üsna soe) ja segage pool tassi sõelutud jahu. Segage kõik taina jaoks mõeldud tooted, katke looduslikust kangast (puuvillast või linasest) rätikuga ja pange see 50–60 minutiks sooja kohta - tainas peaks selle aja jooksul märgatavalt suurenema.
2. Kui tainas kerkib, sega juurde sulavõi, toores kanamuna, söögisooda ja ülejäänud jahu (mis tuleb enne seda sõeluda läbi sõeluda). Sõtku tainas üsna tihedaks konsistentsiks, jäta uuesti sooja kohta kerkima. Seejärel jagage see umbes 50 g portsjoniteks ja keerake ümmargused korgid kokku, laske tulla.
3. Asetage õlitatud küpsetuspaber küpsetusplaadile ja levitage sellele kerkinud kuklid. Pintselda igaüks silikoonist küpsetusharja abil lahtiklopitud munaga ja puista peale hakitud mandleid. Küpseta 180 kraadini kuumutatud ahjus kuni pruunistumiseni.
4. Jahutage valmis kortsud, lõigake kummagi ülaosa ära. Määri kukli põhi moosi või moosiga ja kõige peale vahukoor. Katke täidis "kaantega". Puista peale tuhksuhkrut.
Kaneeli meepurikad
Koostis:
- 25 g värsket pärmi
- 1 liiter sooja piima
- 2 spl. supilusikatäis jahu
- 200 g võid
- 2 spl. lusikad mett
- 1 muna
- Nisujahu
- kaneelisuhkru segu
Toiduvalmistamine etapiviisiliselt:
1. Murenda värske pärm kaussi, lisa piim (see ei tohi mingil juhul olla kuum, sest muidu pärm ei tõuse) ja lisa läbi sõela sõelutud jahu. Kata kauss linase või puuvillase teerätikuga ja pane täiendavaks tõendamiseks soojenema.
2. Sulata potis või, lisa vedel mesi, hoia madalal kuumusel keemiseni, lase segul podiseda. Jahutage või-mee segu temperatuurini 37 kraadi (kuuma vanni temperatuur), peksake sisse muna ja segage.
3. Lisage kerkinud tainas ja nii palju jahu, et tainas oleks piisavalt paks, et lusikat kinni hoida. Viige tainas sooja ruumi ja laske sellel mõnda aega üles tulla - oodake, kuni see kahekordistub.
neli. Kui tainas kerkib, sõtku, sõtku, lase veidi kerkida ja sõtku uuesti. Tehke tainapallid ja asetage laiale küpsetusplaadile üksteisest eemal, laske sõõrikutel veidi seista ja pisut veel kerkida.
5. Tehke kinni kleepunud rullide pinnal noaga võrgu kujul lõiked, puistake peale suhkru ja jahvatatud kaneeli segu ning küpsetage kuni 120 kraadini kuumutatud ahjus kuldpruuniks.
Kohupiimakotikesed
Koostis:
- 3 1/3 tassi nisujahu
- 500 g kodujuustu
- 40 g võid
- 2/3 tassi suhkrut
- 2 muna + 2 munakollast harjamiseks
- tuhksuhkur
Toiduvalmistamine etapiviisiliselt:
1. Pühkige kohupiim pehmeks. Sulata või potis madalal kuumusel või mikrolaineahjus. Segage kõik taigna koostisosad, vormige pall ja laske sellel veidi külmkapis seista.
2. Rulli tainas jahusel tööpinnal rulliks, lõika portsjoniteks ja vormi mõlemast väikesed ümmargused kuklid. Pange küpsetusplaadile.
3. Raputage munakollaseid, pintseldage kurkide pinda küpsetuspintsliga munakollastega ja küpsetage kuni 180 kraadini kuumutatud ahjus, kuni ilmub õhetus. Eemaldage korgid ahjust, eemaldage küpsetusplaadilt ja veeretage tuhksuhkur.
Kohupiimakomme "Lakomka"
Koostis:
- 250 g nisujahu
- 500 g kodujuustu
- 250 g võid
- 125 g suhkrut
- 25 g rosinaid
- 1 väike kanamuna
Toiduvalmistamine samm-sammult:
1. Püreesta kodujuust eelnevalt pehmendatud võiga, lisa läbi sõela sõelutud nisujahu. Segage. Rulli jahusel laual 1 sentimeetri kõrgune kiht kohupiimatainast. Lõigake õhukese seinaga klaasiga ümmargused tortillad.
2. Raputage toorest muna, määrige sellega toorikud. Puista koogid granuleeritud suhkruga ning iga koha keskele paar pestud ja kuivatatud rosinat. Küpseta 200 kraadini kuumutatud ahjus, kuni ilmub õhetus.
Ameerika plumpers (sõõrikud)
Koostis:
- 400 g nisujahu
- 20 g pärmi
- näputäis suhkrut
- 1 tass sooja vett
- 50 g võid
- 2 tl soola
- taimeõli rasvade jaoks
Toiduvalmistamine etapiviisiliselt:
1. Segage pärm granuleeritud suhkruga, valage veega. Seejärel lisage sõelutud nisujahu, sool ja või (see peaks olema piisavalt pehme). Jätke tainas 40 minutiks kerkima.
2. Sõtku tainas töölauale, mida tuleks kõigepealt piserdada väikese koguse jahuga. Moodustage ümmargused korgid, mille keskel on auk. Kuumutage taimeõli sügavas kuumuskindlas anumas ja kastke kurikad sinna lühikese aja jooksul kuni pruunistumiseni.
3. Asetage sõõrikud küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile (eelnevalt kaetud küpsetuspaberiga), asetage kotletid 20 minutiks 220 kraadisesse ahju ja küpsetage, kuni see on pehme. Jahutage see maha.
Näpunäide: Ameerika valmisvorme võib piserdada tuhksuhkruga või katta mis tahes glasuuriga ja kaunistada kondiitritoodetega. Sõõrikutest saate aga teha soolase suupiste. Selleks lõigake kurikad pooleks, pintseldage pehme toorjuustuga ja lisage viil suitsulõhet. Kata pealt lõigatud kaantega. Sellest tootearvust saadakse 12 kildu
Kreeka korgid
Koostis:
- 1 1/2 tl kuivpärmi
- 1/2 tl suhkrut
- 1/3 tassi sooja vett
- 3 tassi nisujahu
- 1 tass sooja vett
- 1 spl. lusikatäis suhkrut
- 1/2 tl soola
- taimeõli
Toiduvalmistamine samm-sammult:
1. Segage kõik taigna jaoks mõeldud tooted ja viige kümneks minutiks sooja kohta, selle aja jooksul peaksid taina pinnale ilmuma mullid. Lisage kõik muud taigna koostisosad (välja arvatud taimeõli) ja tühjendage kümme minutit.
2. Valage tainale kvaliteetne taimeõli ja laske sellel tund aega kuumuses seista. Vormi kerkinud tainast 12 tortillat, aseta need õlitatud pärgamendiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta piisavalt kuumas ahjus (200–220 kraadi) 10 minutit.
3. Eemaldage küpsetatud ahjuplaadilt valmistatud korgid, asetage vaagnale ja katke linase või puuvillase rätikuga. Lase neil veidi jahtuda.
Sidrunipuru
Koostis:
- 2 tassi jahu
- 100 g võid
- 2 spl. supilusikatäis suhkrut
- 1 muna
- 13 g pärmi
- 1/3 tassi piima
- 1 spl. lusikas vett
- paar tilka sidrunimahla
Toiduvalmistamine samm-sammult:
1. Segage sooja vett, pärmi, valage pool soojast piimast ja segage pool jahu, mis eelistatavalt sõelutakse läbi sõela. Tee tainas ja jäta pooleks tunniks sooja ruumi kerkima.
2. Lisage granuleeritud suhkur, muna, või, lisage kogu ülejäänud jahu, seejärel segage sidrunimahl. Jätke tainas soojaks kerkima. Pulber köögilaud väikese koguse jahuga, mähkige kätega soojaks kerkinud tainas ja vormige sellest 10 ümmargust kuklit.
3. Laske neil toatemperatuuril seista, seejärel asetage õlitatud küpsetusplaadile. Määri munakollasega ja küpseta 220 kraadi juures kuni ilus põsepuna. Enne kortsukeste küpsetamist võite soovi korral nuga ristiga lõigata ja puista hakitud pähklitega.
