Sealiha on mitmekülgne toode. Kasutades tavapäraseid tehnikaid ja lihtsaid toiduvalmistamistehnikaid, saate hõlpsalt valmistada roogasid igapäevaseks söögiks ja pühadeks. Erinevate retseptide järgi fooliumiga valmistatud lihahõrgutised loovad perenaisele suurepärase kokandusspetsialisti maine.
Keedetud sealiha
Sealiha valmistatakse lihtsalt, see osutub maitsvaks ja süüakse kiiresti. Valmistoote maitset saate muuta, kasutades valmistamisel erinevaid vürtsisegusid.
Koostisosad;
1 kg sealiha;
1 väike porgand;
3 küüslauguküünt;
0,5 tl jahvatatud must pipar;
0,5 tl sool;
taimeõli.
Keedetud sealiha valmistamiseks valige tükk määrimata sealiha. See võib olla kael, karbonaat, sink, kints. Peaasi, et peekonit oleks väike kiht. Siis osutub keedetud sealiha mahlasemaks.
Loputage terve lihatükk peene vee all, kuivatage paberrätikuga. Pese porgandid, koori, lõika kuubikuteks. Koorige küüslauk, riivige 2 nelki peenele riivile või laske läbi pressi. Lõika 1 küüslauguküüs õhukesteks ribadeks. Sega riivitud küüslauk soola ja musta pipraga. Kui jahvatate pipart vahetult enne kasutamist, on valmis keedetud sealiha aromaatsem.
Tehke terava laia noaga torked kogu lihatükis. Rulli porgandipulgad ja küüslaugukõrred pipras ja soolas, täida sealiha. Riivi liha küüslaugu, soola ja pipra seguga, lisades sellele veidi taimeõli. Pange valmistatud pooltoote kastrulisse, katke kaanega ja hoidke külmkapis 6-8 tundi.
Pange liha fooliumisse. See peaks sobima tihedalt sealiha vastu. Fooliumi matt pool peaks olema väljastpoolt ja läikiv seestpoolt. See tagab parimad küpsetustingimused. Pange rull küpsetusplaadile nii, et peekonikiht oleks peal. Kuumutage ahi temperatuurini 180 ° C ja küpsetage keedetud sealiha 1, 5-2 tundi. Kuigi arvatakse, et sealiha röstimine võtab nii palju tunde kui see kaalub, ei piisa sellest ajast alati. Keedetud sealiha valmisolekut peate kontrollima, eemaldades küpsetusplaadi ettevaatlikult ja avades fooliumi. Sellisel juhul tasub meeles pidada, et puhkeb kuum aur, mis võib ennast kergesti põletada. Nõu saab valmis, kui noa või kahvliga tehtud punktsioonist voolab välja selge mahl. Vajadusel asendage foolium ja jätkake küpsetamist.
Pange valmis keedetud sealiha fooliumisse kandikule või lamedale suurele taldrikule, jahutage. Kui hoiate seda 2-3 tundi külmkapis, lõikub see paremini.
Tõelist hõrgutist saate lauale serveerida külmade lihalõigudena, mis on üks keerukate salatite koostisosadest, pearoogana ükskõik milline lisand.
Sealiha pita leivas
Pitaleivas küpsetatud sealiha sõrmenukk on nii edukas ja hõlpsasti valmistatav roog, millega saab hakkama ka kogenematu koduperenaine. Roog osutub väga kaloririkkaks, hämmastava maitse ja lõhnaga.
Koostis:
1 kg sealiha säär;
2 lehte pita leiba;
sool;
vürts;
2 küüslauguküünt.
Loputage sealiha sõrmenukk, kuivatage see. Viige küüslauk läbi küüslaugupressi. Hõõruge säär küüslaugu, soola ja sealiha vürtsidega.
Pange säär tihedalt pita leiva sisse, jätmata auru väljapääsemiseks auke. Pange sõrm pita leiba, mille peal on foolium. Pakend peaks olema võimalikult tihe. Vastasel juhul voolab küpsetamisel eraldunud lihamahl välja ja säär osutub kuivaks. Peate küpsetama 2, 5-3 tundi 200 ° C-ni kuumutatud ahjus.
Valmis sääret saab serveerida eraldi toiduna. Samuti on see väga maitsev koos kartulipudru ja hautatud hapukapsaga.
Lihapallid fooliumis
Fooliumis olevad lihapallid näevad pidulikul laual suurepärased välja. Mitte päris traditsiooniline roog on täis üllatust ja serveerimisvorm loob meeleoluka meeleolu.
Koostis:
1,5 kg sealiha;
1 granaatõun;
sool;
sealiha vürtsid;
jahvatatud must pipar.
Peske sealiha, lõigake väikesteks tükkideks, hakkige. Soovi korral võite sealiha ja jahvatatud veiseliha segada võrdses vahekorras. Sega hakkliha korralikult läbi.
Koorige granaatõun, eraldage terad. Lisage need hakklihale, soolale ja piprale, lisage maitse järgi sealiha vürtse. Hakklihale peate lisama veidi vähem soola kui hakkliha jaoks, mis on ette nähtud pannil kotlettide praadimiseks.
Pange 20x20 cm suurusele fooliumitükile osa suurest kanamunast suurusest hakklihast. Tõstke fooliumi servad üles ja keerake need sõlme moodustamiseks. Puidust vardaid saab sisestada lihapallidesse. Siis on neid mugavam ühisest roast võtta.
Pange ettevalmistatud lihapallid küpsetusplaadile, lisage 200 ml vett. Pange küpsetusplaat ahju ja küpseta 1 tund temperatuuril 170-180 ° C.
Serveeri valmis pallid kuumalt, asetades need slaidile taldrikule.
Sealiharull
Koostis:
2 kg sealiha;
400 g šampinjone;
2 sibulat;
4 küüslauguküünt;
200 g kõva juustu;
1 sidrun;
5 spl taimeõli;
sool;
jahvatatud must pipar;
liha maitsestamine;
tillirohelised.
Peske liha, kuivatage, pange see lauale. Lõigake see üles nii, et saaksite selle suureks kihiks paigutada. Selleks pange tükk kitsa osaga enda poole. Paremal küljel tehke terava noaga horisontaalne sisselõige, eraldades umbes 2 cm paksuse lihakihi. Ärge lõigake lihakihti täielikult, jätke 2-2,5 cm servani. Tehke sama sisselõige vasakule küljele. Sel viisil valmistage kogu sealiha tükk.
Määri liha lauale, moodustades suure kihi. Klopi liha mõlemalt poolt spetsiaalse haamriga, siis on valmis rull pehmem. Pigistage pestud sidrunist mahl, hõõruge see liha sisse. Maitsesta soola, pipraga, puista üle. Pange liha marineerimiseks 30 minutiks kõrvale. Selleks ajaks saate seda toidukilega pingutada, et see ei ilmastikuks.
Koori sibul ja seened, haki peeneks. Kasutades 3 spl. taimeõli, prae seeni ja sibulat, aeg-ajalt segades, kuni pool on küps. Rahune maha.
Lisage sibulale ja seentele riivjuust, küüslauk, ülejäänud taimeõli, segage.
Määri lauale kiht sealiha. Määri täidis mööda kitsast külge nii, et see hõivaks poole liha pindalast. Rullige rull kokku, alustades sellest osast, millele täidis asetatakse. Asetage õmblus pool fooliumile allapoole. Pange rull kahte kihti fooliumisse, asetage küpsetusplaadile.
Kuumuta ahi temperatuurini 170 ° C, küpseta rulli 1 tund. Seejärel lõigake foolium ülevalt ja avage see veidi. Jätkake sealiharulli keetmist pehmeks ja veenduge, et avatud pealmine osa ei põleks. Rull saab valmis, kui torgatuna voolab sellest välja selge mahl.
Enne serveerimist tuleb rull jahutada, lõigata viiludeks, kaunistada värskete köögiviljade ja ürtidega.
Sealiha ribid kartuliga
Fooliumis kartulitega küpsetatud sealiha ribid on iseseisev südamlik teine roog. Toidu eeltöötlemiseks kulub minimaalselt aega, see valmib peaaegu iseenesest ja tulemus on alati suurepärane.
Koostis:
500 g sealiha ribisid;
800 g kartulit;
2 keskmist sibulat;
2 spl taimeõli;
200 ml vett;
jahvatatud must pipar;
sool.
Peske sealiha ribid, lõigake need segmentideks, hõõruge musta pipra ja soolaga. Maitsmiseks võite kasutada ka muid vürtse.
Koorige kartulid, peske, lõigake 1,5 cm paksusteks ringideks. Haki kooritud sibulad 0,5 cm ringideks.
Asetage ribid eelsoojendatud pannile. Prae neid taimeõlis mõlemalt poolt kuldpruuniks.
Katke küpsetusplaat fooliumiga. Pange sellele sealiha ribid, sibulad, kartulid. Veenduge, et ribide teravad servad pole peal. Vastasel juhul murravad nad fooliumist läbi ja hakkavad küpsetamisel põlema. Soola kõike veidi. Vala vette. Selles retseptis saab vett asendada lihapuljongiga. Kata ahjuplaat pealt fooliumiga, surudes selle servadeni, pane ahju.
Küpsetage ribisid kartulitega 1 tund temperatuuril 220 ° C. Seejärel eemaldage foolium ja jätkake küpsetamist, kuni liha ja kartulid on küpsed. Sellisel juhul peaks ilmuma kuldne koorik. Kartul on valmis, kui see on hõlpsalt noaga läbi torgatud. Ribid on valmis, kui liha on luust kergesti eraldatav.
Serveerimisel puista sealiharibasid peeneks hakitud ürtidega kartulitega.
Sealiha kõht fooliumis
Sealiha on kõht peekonikihiga sealiha. Lõika see rümba alt ära. Leti alumise korki tükid võivad olla erineva paksusega. Fooliumiga küpsetatud alumise korki jaoks valige kõige paksem tükk saadaval. Selles olevad lihakihid peaksid olema laiad. Tulemuseks on lõhnav külm suupiste, mis ei jää maitselt alla poest ostetud vorstile.
Koostis:
800 g sealiha kaabli;
5 küüslauguküünt;
1 tl jahvatatud must pipar;
1 tl valmis sinep;
1 tl jahvatatud koriander;
0,5 tl jahvatatud punane pipar;
1 tl sool ilma slaidita.
Selle roa valmistamiseks võite kaabli asemel kasutada rinnatükki luudega ja ilma. Loputage hästi jooksva külma veega. Kraapige nahka noaga, kuni see heledaks muutub. Kui teie ostetud sealiha sisaldab harjaste jääke, on see ebatõenäoline, kuid on võimalik, et see piirkond tuleb tulega kõrvetada ja põhjalikult pesta.
Koorige küüslauk, riivige see väga peeneks, katke alune traat sellega igast küljest.
Sega sool ja vürtsid eraldi kausis. Riivi liha põhjalikult koos saadud seguga igast küljest. Parem on seda teha kastruli või anuma kohal, millesse mõni kaablikatte tükk sobib.
Seejärel levitage tulevane delikatess ühtlaselt valmis sinepiga, pange see anumasse, mille kohal viidi läbi kõik lihaga manipuleerimised, katke tihedalt ja asetage 4-6 tunniks marineerimiseks jahedasse kohta.
Kuumutage ahi temperatuurini 200 ° C. Mähkige alused lehed fooliumisse, nii et lihamahl küpsetamise ajal välja ei voolaks. Pange ettevalmistatud liha külgedega küpsetusplaadile, valage 100 ml vett ja küpseta 1, 5 tundi.
Kuldse koore saamiseks avage foolium 20 minutit enne küpsetamist ja jätkake küpsetamist.
Samal ajal kontrollige liha valmisolekut, eemaldades küpsetusplaadi ahjust, avades fooliumi ja torgates liha terava noaga. Selge mahl on märk sellest, et roog on valmis. Sellisel juhul lülitage ahi välja, jätke liha fooliumisse järkjärguliseks jahutamiseks. Pärast toatemperatuurini jahutamist viige see külmkappi. Alamlehed lõigatakse siis kergemini ja lõigatud viilud on kenamad.
Fooliumiga küpsetatud podcherevok on maitsev sinepi ja mädarõika, värskete köögiviljade ja ürtidega.
