Valge kapsas on üks levinumaid köögivilju Venemaa keskosas ja porgandeid on toiduks kasutatud ligi 4000 aastat. Need köögiviljad on kapsasupi ning suppide, salatite ja vormiroogade asendamatu komponent. Kotletid on neist ka väga maitsvad.
See on vajalik
-
- Kotlettide jaoks:
- 500 g valget kapsast;
- 500 g porgandeid;
- 1/2 tassi manna
- 3 muna;
- 1/2 tassi piima
- 1/2 tassi leivapuru
- 1 tl suhkrut
- 4 supilusikatäit taimeõli;
- 1/2 tl soola
- kamp peterselli.
- Kastme jaoks:
- 1 klaas hapukoort;
- 1 spl jahu;
- 1 spl võid
- 1/2 tassi köögiviljapuljongit
- sool maitse järgi.
Juhised
Samm 1
Kotlettide valmistamiseks peske valge kapsas, lõigake vars ja eemaldage ülemised lehed. Lõika kapsapea pooleks ja haki siis peeneks. Lõika kooritud ja pestud porgandid ribadeks või riivi jämeda riiviga. Keeda piim. Pese munad, eralda munakollased valgetest. Vahusta valged eraldi kausis. Loputage kamp peterselli hästi külma veega ja haki peeneks.
2. samm
Pange valmistatud porgandid ja kapsas kastrulisse, valage kuuma piima, lisage üks supilusikatäis mis tahes taimeõli ja teelusikatäis granuleeritud suhkrut, segage kõik. Katke pott kaanega, asetage pliidile ja hautage aeg-ajalt segades umbes 20 minutit.
3. samm
Lisage ettevalmistatud köögiviljadele järk-järgult manna ja jätkake veel 5 minutit. Samal ajal segage massi pidevalt, et tükke ei tekiks. Seejärel eemaldage pann tulelt, lisage köögiviljasegule munakollased ja pool tl soola. Sega kõik korralikult läbi ja jahuta.
4. samm
Vormi jahutatud kapsa- ja porgandimassist kotletid, niisuta need munavalges ja veereta riivsaias. Kuumuta praepannil taimeõli ja prae selles kotletid mõlemalt poolt. Valmis sööki jahutage veidi, piserdage hakitud peterselli ja serveerige hapukoorekastmega.
5. samm
Hapukoore kastme valmistamiseks prae kastrulis veidi supilusikatäit hapukoort koos supilusikatäis võid, lisa pannile pool klaasi köögiviljapuljongit ja üks klaas hapukoort. Keeda segu 5 minutit, lisa maitse järgi soola ja kurna.
