Koduste kotlettide maitse sõltub peamiselt lihakomponentidest. Sealiha ja jahvatatud veiseliha peetakse universaalseks, koos sellega on kotletid mahlased. Lisaks tavalistele lisanditele munas ja piimas leotatud leiva kujul võite hakklihale lisada toorest kartulit, erinevaid rohelisi, teravilja, manna ja igasuguseid vürtse.
Klassikalised sea- ja veiselihakotletid
- Nõu aluseks võite võtta klassikalise retsepti ja mitmekesistada lisakomponentidega, kui soovite.
- Sa vajad:
- sealiha ja veiseliha hakkliha (liha suhe 1: 2) - 1 kg;
- leib või valge kuivatatud leib - 200 grammi;
- kana muna - 1 tk;
- sibul - 3 tk;
- puhastatud vesi või värske piim - 1,5 tassi;
- sool, must pipar, vürtsid - maitse järgi.
Toiduvalmistamise protsess samm-sammult
Lõika leiva või leiva liha tükkideks ja kata toatemperatuuril vee või piimaga. Koorige ja lõigake sibul väikesteks tükkideks, kui hakkliha ise rullite, siis on parem sibul koos lihaga läbi lihumahvli viia.
Soovi korral hautage sibulad võis kuldpruuniks. Valtsitud ja segatud jahvatatud sealiha ja veiseliha hulka lisage kergelt pressitud leib, sibul ja murra muna. Maitsesta maitse järgi soola ja pipraga, sega kõik korralikult läbi.
Pange pann tulele ja valage taimeõli sinna. Vormi hakklihast kuklid-kotletid ja pane need eelsoojendatud praepannile. Prae küpsetisi kaane all igalt poolt kuldpruuniks. Soovi korral valage pärast praadimise lõppu pannile veidi vett ja aurutage kotlette veel 10 minutit.
Kiired sea- ja veiselihapihvlid: lihtne omatehtud retsept
Sa vajad:
- veise- ja sealiha hakkliha võrdses vahekorras - 600 grammi;
- kana munad - 4 tk;
- toored kartulimugulad - 2 tk;
- roheline sibul - 1 kamp;
- majonees - 50 grammi;
- jahu - 2-3 supilusikatäit;
- maitseained ja sool maitse järgi.
Samm-sammult toiduvalmistamine
Haki roheline sibul peeneks. Koorige toores kartul ja riivige peeneks. Lisage valtsitud veise- ja sealiha hakklihale sibul, kartul, klopi juurde muna, sool ja pipar.
Soovi korral võite massi lisada soovitud vürtse ja ürte. Sega hakkliha kätega hoolikalt läbi. Lisa lõpuks majonees ja jahu ning sega uuesti. Prae kotletid taimeõlis pannil mõlemalt küljelt 4-5 minutit, kuni see on pehme. Serveeri koos mis tahes lisandiga ja ürtidega.
Sealiha ja veisefilee kotletid ürtidega
Tänu ürtidele saab roog eriti isuäratava välimuse ja aroomi.
Sa vajad:
- hakkliha (sealiha ja veiseliha) - 600 grammi;
- piim - 1/2 spl;
- eilne valge leib või päts - 3 viilu;
- sibul - 1 tk;
- kana muna - 1 tk;
- küüslauk - 1-2 nelki;
- till, petersell - üks kimp;
- sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi;
- jahu paneerimiseks.
Jahvata sealiha ja veiseliha lihaveskis võrdsetes osades. Vala saia- või pätsimass kergelt sooja piimaga. Koori ja haki sibulad ja kõik rohelised peeneks.
Lisage hakklihale leib, pigistades selle veidi piimast välja, hakitud sibulad ja rohelised. Lisa massile muna, sool ja pipar. Sõtku hakkliha kätega põhjalikult, nii et kotletid muutuksid pehmeks ja mahlaseks. Võimalusel klopi hakkliha kausis.
Vormi saadud segust soovitud kujuga küpsetised. Ovaalsed kotletid näevad välja väga kena. Kastke need jahu ja asetage õliga eelsoojendatud pannile. Prae küpsetisi mõlemal küljel kaanega keskmisel kuumusel umbes 10 minutit.
Veise- ja sealiha kotletid pidulikul laual
Selle retsepti järgi valmistatud kotlettide valmistamise tehnoloogia sarnaneb kuulsate Kiievi kotlettidega. Ainult siin ei kasutata kanafileed, vaid sea- ja veisehakkliha.
Sa vajad:
- veise- ja sealiha võrdses vahekorras - 1 kg;
- kõva juust - 100 grammi;
- kana muna - 2 tk;
- sibul - 2 pead;
- või - 100 grammi;
- kuivatatud saiaviilud - 4 tk;
- leivapuru - 1 pakk;
- till - 2 supilusikatäit;
- jahu paneerimiseks;
- maitse järgi soola ja pipart.
Samm-sammult toiduvalmistamise protsess
Kõigepealt valmista kotlettide jaoks täidis. Riivi juust peene riiviga, purusta kahvliga pehmendatud või, sega juustuga. Lisage neile peeneks hakitud till.
Rullige saadud massist väikesed ovaalsed pallid ja pange hakkliha ettevalmistamise ajal külmkappi jahtuma. Lõika röstitud leiva viilud ruutudeks, kata need külma veega ja jäta pehmeks. Seejärel tühjendage ülejäänud vesi.
Haki kooritud sibul väikesteks tükkideks. Valmistage hakkliha: jahvatage veise- ja sealiha lihaveskis. Kombineerige ühes kausis kogu liha, leotatud leib, 1 muna ja maitseained. Massile võite lisada mis tahes maitseaineid, mida soovite. Sega kõik korralikult läbi.
Jagage saadud hakkliha portsjoniteks, mis vastavad mahult ligikaudu ühele kotletile. Pakkige igasse sellisesse osasse ovaalsed pallid - täidis või või ürtide ja juustuga. Murdke ülejäänud 1 muna puhtaks tassiks ja raputage; lisage ülejäänud kaks kaussi jahu ja riivsai.
Enne praadimist veereta pidulikke kotlette järk-järgult: kõigepealt jahus, seejärel kasta lahtiklopitud muna, seejärel riivsaias. Pange valtsitud kotlet kohe õliga eelkuumutatud praepannile. Prae küpsetisi keskmisel kuumusel mõlemalt poolt kuldpruuniks.
Kodused sea- ja veiseliha kotletid "Hercules"
Selles retseptis kasutatakse muna asemel kaerahelbeid. Valmis roa maitse osutub üsna huvitavaks. Aja puudumisel saab selliseid ebatavalisi kotlette pakkuda ka ilma lisandita.
Sa vajad:
- sealiha ja veiseliha hakkliha - 1 kg;
- kaerahelbed - 100-120 grammi;
- piim - 200-250 ml;
- sibul - 2 tk;
- jahu või leivapuru - 100 grammi;
- sool, jahvatatud pipar - maitse järgi;
- mis tahes rohelised - 1 kamp.
Toiduvalmistamise protsess samm-sammult
Valage ettevalmistatud sea- ja veiseliha hakklihaks toatemperatuuril piim. Lisa sinna kooritud ja peeneks hakitud sibul. Jahvata kaerahelbed segistis jahu. Valage need hakkliha hulka, segage, lisage soola, pipart ja hakitud ürte.
Segage kõik hästi, katke valmis hakkliha toidukilega ja saatke see 1 tunniks külmkappi. Seejärel vormi hakklihast väikesed kotletid, veereta neid jahus või riivsaias. Prae küpsetised pehmeks eelkuumutatud pannil taimeõlis mõlemalt poolt.
Kui kotlettidele ilmub kuldpruun koorik, lisage pannile 100 ml vett ja keetke, kuni vedelik aurustub. Serveeri kuumalt.
Kodus sealiha ja veiseliha kotletid riisiga
Sa vajad:
- sealiha ja veiseliha hakkliha - 1 kg;
- ümmargune riis - 200 grammi;
- kana munad - 2 tk;
- küüslauk - 1-2 nelki;
- sibul - 2 tk;
- sool, pipar - maitse järgi;
- jahu rullimiseks.
Loputage riisi mitu korda jooksva külma veega. Pange see kastrulisse, valage keeva veega vahekorras 2 tassi vett ja 1 tassi riisi. Keeda riisi poolküpseks.
Lisage lihaveskis hakitud küüslauk ja sibul keritud sea- ja veisehakklihale. Segage mass ja lisage sinna keedetud ja jahutatud riis, sool ja jahvatatud pipar. Sega kõik korralikult läbi ja vormi väikesteks küpsetisteks.
Eelsoojendage pann ja valage taimeõli. Kastke moodustunud kotletid jahu ja asetage need pannile praadima. Küpsetage tassi tasasel tulel 7-10 minutit.
Seejärel pööra küpsised teisele poole, kata pann kaanega ja keeda veel 5 minutit. Serveeri sea- ja veiselihapihvi riisi, hakitud roheliste ja mis tahes köögiviljade garneeringuga.
