Veiseliha kotlette saab valmistada igapäevaste ja pidulike menüüde jaoks, kasutades klassikalist või originaalset, soolast retsepti. Kui valite kvaliteetse liha ja hakkate hakklihaga töötamiseks mõnda kulinaarset nippi, osutub roog väga õrnaks ja mahlakaks.
Kuidas valmistada maitsvaid veiselihapatte
Veiseliha kotlettide mahlaseks ja pehmeks muutmiseks peate kõigepealt valima noore looma värske liha. Toode hakitakse kodus hakklihamasina, segisti või noaga. Valmis hakkliha pole soovitatav osta: see võib sisaldada palju vett. Selle tulemusena ei hoia kotletid oma kuju, nad "voolavad" küpsetamise ajal.
Veiseliha kotlettide puhul võite soovitada:
- rinnatükk;
- rump;
- rump;
- abaluu;
- kael.
Kui veiseliha sisaldab liiga palju rasva, pealegi on veenidel kollakas toon, peaksite ostmisest keelduma. Enne kotlettide küpsetamist vabastatakse liha kiledest, kõhrest, sidekoest. Kui roog valmistatakse dieedimenüü ja imikutoidu jaoks, lõigatakse rasvakihid välja.
Veiseliha kotlettide pehmeks, õhuliseks ja pehmeks muutmiseks lisage hakklihale:
- pekstud muna või ainult valged;
- piimas leotatud leib;
- veidi võid kotleti keskel;
- Kotletisse suletud pehme või kõva juust, sink, peekon.
Hakkliha õhuga küllastamiseks kasutavad kokad seda trikki. Pange hakitud liha suurde kastrulisse, et pritsmeid ei tekiks. Hakkliha tuleb osade kaupa haarata ja peksta (vahustada), lüües anuma põhja. Korrake protseduuri vähemalt 10 korda.
Tavaliselt praetakse veiselihapihvi mõlemalt poolt kuumas õlis kõrgel kuumusel, kuni ilmub kuldne koorik. Saate eelnevalt töödeldavaid detaile rullida: jahvatatud riivsai, sõelutud jahu. Seega ei ole kotletid kuivad: kuumtöötlusest eraldunud mahl jääb sisse.
Liharoog on soovitatav viia valmisolekule kaane alla praepannil või ahjus. Dieedikotletid valmistatakse kohe topeltkatlas või aeglases pliidis.
Klassikalised veiseliha kotletid pannil
Kastke klaasi piimas 200 g saia viljaliha. Kerige lihaveise sisefilee ja kooritud sibul kilo läbi lihaveski. Klopi hakklihale paar muna, pane purustatud küüslauguküüs, maitse järgi lisa musta pipart ja lauasoola. Suru leivamass korralikult kokku, pane veiseliha peale ja sega kõik läbi. Klopi hakkliha potti.
Vormi kotletid, veereta riivsaias. Valage malmist pannile sentimeetrine taimeõli kiht, soojendage seda kõrgel kuumusel ja praadige lihatoorikuid mõlemalt küljelt 5 minutit kuldpruuniks.
Lisage pannile paar supilusikatäit keeva vett, katke kaanega ja hautage kotlette tasasel tulel 10 minutit, kuni need muutuvad vaheajal halliks.
Veiseliha kotletid köögiviljadega
Kartul annab jahvatatud veiselihale rohkem kleepuvust, paprika - täiendavat mahlasust ja rikkalikku maitset. Selle retsepti jaoks peate voolavas vees loputama 800 g veiseliha kaela või rinnatükki, eemaldama kõõlused ja liigsed rasvakihid. Kerige lihaveskis kooritud sibulaga.
Leota saiapuru (200 g) 150 ml piimas, pigistage välja ja läbige ka lihaveski. Koori paar küüslauguküünt ja suur toores kartul ning lõika viiludeks. Asetage segisti kaussi:
- kartul;
- küüslauk;
- toores kana muna;
- paar supilusikatäit majoneesi.
Sirvige segistis kõik koostisosad. Pese paar suurt paprikat, kuivata, eemalda varred, südamik ja seemned ning haki siis väga peeneks. Pange kõik hakitud toidud jahvatatud veiseliha, maitse järgi soola ja pipart. Segage hoolikalt, peksake.
Valmistage kotletid, veeretage jahus või riivsaias, praadige kõrgel kuumusel mõlemalt poolt kuldpruuniks ja hautage, kuni see on pehme.
Veiseliha hamburgeripihvid
Spetsiaalsete hamburgeripihvtide valmistamiseks keerake lihaveskis naela veise sisefilee. Klopi hakkliha maha. Koori, haki sibul ja paar küüslauguküünt peeneks, ühenda lihaga. Võitle uuesti.
Rulli hakklihast lihapallid ja lamesta peopesade vahel lamedate kookide valmistamiseks. Piserdage lõikelauale jahu, pange sellele toorikud ja saatke need 30 minutiks külmkapiosa.
Eelsoojendage malmist pann, valage sentimeetri kiht taimeõli ja soojendage. Maitsesta kotletid mõlemalt poolt soola ja pipraga, seejärel prae kuldpruuniks.
Pöörake liha praadimise ajal aeg-ajalt ümber, samal ajal pintseldage seda grillkastmega. Valmisoleku saavutamiseks vähendage kuumust ja suruge kotletid kaanega ülevalt alla.
Marmorist veiseliha kotletid
Võtke 1,5 kg marmorist veiseliha õlipulbrit, eemaldage kiled. Koori 600 g sibulat, eralda pool ja rulli lihaveskis koos lihaga. Jahvata teine pool ja hauta kahes supilusikatäis võid, kuni see on läbipaistev. Lisage hakklihale praadimine. Maitsesta maitse järgi soola ja pipraga, sega läbi ja pane pooleks tunniks külmkappi.
Valmistage nende jahutatud hakklihast kotletid, keerake paneeringuks. Prae pannil rafineeritud päevalilleõlis mõlemalt küljelt pruuniks. Kuumutage ahi temperatuurini 180 ° C. Määrige küpsetusplaat taimeõliga, pange sellele kotletid ja hoidke ahjus 15-20 minutit.
Aurutatud veiseliha kotletid
Keetke porgandid (1 tk), jahutage, koorige ja lõigake viiludeks. Kerige lihaveskis 400 g veiseliha viljaliha. Peske ja koorige küüslauguküüs ja sibul, seejärel hakkige väga peeneks. Leota 5 viilu leiba koorikutega klaasi piimas, pigista kergelt kokku, keri porgandiga segistis.
Haki hunnik tilli, lisa hakklihale. Lisage 3 spl konserveeritud rohelisi hernesid. Sega kõik koostisosad lusikaga, seejärel vormi väikesteks küpsetisteks.
Keetke vesi topeltkatlas, määrige rest taimeõliga ja asetage lihavalmistised. Auruga kaetud 50 minutit.
Dieet veiseliha kotletid kaerahelbedega
Enne dieedikotlettide küpsetamist loputage hunnik rohelise sibula sulgi, kuivatage, lõigake õhukesteks rõngasteks ja pange kilekotti sügavkülma.
Kerige veise sisefilee lihaveskis koos kooritud sibulaga, et saada kilo hakkliha. Lisage sellele:
- muna;
- lauasool maitse järgi;
- maitse järgi must pipar;
- külmutatud roheline sibul;
- 3 supilusikatäit kaerahelbed.
Sega hakkliha korralikult läbi, valmista kotletid. Keeda vett topeltkatlas. Määri traatvõrk päevalilleõliga ja pane sellele lihatükid. Dieedikotletid aurutage kaane all pool tundi.
Veise- ja kalkunikotletid
Igaüks 250 g kalkunit ja veiseliha, kooritud sibul, keedetud porgandid ilma kooreta, 3 kooreta nisuleiva viilu, kerige kaks korda läbi suure restiga lihaveski.
Saadud hakklihale lisage muna, teelusikatäis küpsetuspulbrit. Maitsesta pipra, soolaga ja sega kõik koostisosad. Klopi mitu korda potis.
Vormi kotletid ja rulli sõelutud nisujahus. Kuumutage rafineeritud päevalilleõli sügavas kastrulis ja prae veise- ja kalkunipirnid mõlemalt poolt kergelt pruuniks.
Vala pool klaasi keeva veega. Kuumuta ahi temperatuurini 180 ° C ja pane sinna kotletitega hautisepann. Hauta kaane all 15 minutit.
Veiseliha kotletid aeglases pliidis
Valmistage nael jahvatatud veiseliha. Lahja liha viilud, sibulapea, paar küüslauguküünt kerige segistis või lihaveskis. Pange hakkliha, soola ja pipraga supilusikatäis hapukoort, klopi muna lahti. Segage, kuni see on täielikult homogeenne.
Pimestage kotletid, seejärel suruge mõlemasse teelusikatäis võid ja viilu kõva juustu. Lülitage multivark sisse, seadke programm "Auruvalmistamine" ja valage kaussi kuuma vett. Kastke iga lihatükk taimeõlisse ja pange traat. Küpseta 40 minutit.
Veiseliha kotletid kartulitega aeglases pliidis
Peske ja koorige suured kartulid ja sibul, lõigake tükkideks ja kerige läbi lihaveski. Valmistage nael jahvatatud veise sisefilee. Leota tükk valget leivamassist pool klaasi piimas, pigista kokku, lisa veiselihale ja köögiviljadele.
Soola hakkliha, klopi sinna muna ja sega kõik korralikult läbi. Valage multivarki kaussi kuum vesi, määrige grill taimeõliga ja asetage kotletid sellele. Küpseta režiimis "Auruvalmistamine" 35 minutit.
Veiseliha kotletid suvikõrvitsaga
Peske suvikõrvits kaaluga 250 g, kuivatage, koorige koorikestelt ja seemnetest ning riivige seejärel peene riiviga. Haki 100 g kooritud sibulat. Valmistage nael hakkliha esimese klassi veiselihast. Pigistage suvikõrvits, eemaldades liigse mahla, seejärel segage kõik koostisosad hoolikalt, maitsestage toores muna, soola ja pipraga.
Pimedad kotletid, veereta jahus ja prae taimeõlis mõlemalt küljelt pannil. Pange toorikud väga ettevaatlikult välja ja pöörake need ümber, kuna hakkliha osutub pehmeks, puruks. Vähendage kuumust madalaks ja hoidke küpsiseid 10 minutit kaetud. Serveeri hakitud ürtide ja värskete köögiviljadega.
Tükeldatud veiseliha kotletid
Vabastage kilost veise sisefilee, veen, pisut külmuge. Haki liha noaga peeneks ilma sulatamata. Tükelda 2 küüslauguküünt, paar kooritud sibulat ja hunnik peterselli.
Sega kõik hakklihakomponendid korralikult läbi, klopi sisse toores muna, lisa nuga otsa 0,5 tl lauasoola ja musta pipart. Segage uuesti. Hoidke hakkliha tund aega külmkapis.
Vormi väikesed lamedad küpsetised ja rulli sõelutud nisujahust või saiapurust. Kuumutage sentimeetrine rafineeritud päevalilleõli kiht suurel tulel ja praadige veiselihapihvi 5 minutit mõlemalt poolt. Seejärel lisage vesi, katke kaanega ja küpseta keskmisel kuumusel.
Veiseliha kotletid mozzarellaga
Originaalsete vürtsika soolase maitsega kotlettide jaoks peate võtma 300 g veiseliha rinnatükki ja viima see kaks korda läbi lihaveski, paigaldades peene düüsi. Pese hunnik basiilikut, kuivata ja haki peeneks. Sega liha ürtide, soola ja pipraga, klopi välja toores muna.
Sõtku hakkliha uuesti ja vormi kotletid. Visake niiskuse äravooluks kaks tosinat konserveeritud kapparit. Lõika 100 g mozzarellat 1 cm külgedega kuubikuteks. Suru igasse veiselihatükki juustu ja kappareid ning prae seejärel kotletid kuumas õlis. Kata kaanega ja hoia ahjus 15 minutit temperatuuril 180 ° C.
Hautatud veiseliha kotletid ilma leivata
Ühendage 700 g jahvatatud veiseliha kolme hakitud sibulaga. Haki kimp peterselli ja lisa lihale. Segage saadud segu, soola ja pipart, seejärel peksake veidi.
Valmista kotlettide hautamiseks kaste. Selleks vabastage paprika südamikust, seemnetest, vartest ja lõigake seejärel õhukesteks ribadeks. Koori 5 omas mahlas marineeritud tomatit ja puderda taignarulliga.
Hauta malmist kastrulis hakitud sibulat ja purustatud küüslauguküünt, kuni köögiviljad on läbipaistvad. Lisa tomatid, vajadusel segu soola, siis keeda.
Pimestage veiseliha kotletid, pange keeva kastmega, lisage 3 supilusikatäit rohelisi herneid ja klaas puljongit. Hauta keskmisel kuumusel kaetud küpsiseid 40 minutit.
Veisefilee kotletid fetajuustuga
Kerige liharestis kilo lihaveise sisefilee, millel on suur grill, maitse järgi soola ja pipart. Koori ja tükelda sibul, lisa muna. Segage hakkliha ja hoidke mõnda aega külmkapis, kuid ärge külmuge.
Täidise jaoks pese, kuivata ja haki peeneks hunnikuks sibula- ja tillisulgedeks. Murra 200 g fetajuustu väikesteks tükkideks ja sega maitserohelisega. Rulli jahutatud hakklihast toorikud üsna suurte pallidena ja suru siis igaüks käega alla. Tehke lohk, pange täidis.
Keerake lihakoogid nii, et saaksite kotleti feta juustuga. Prae kuumas õlis praepannil 6 minutit mõlemalt küljelt, tõsta pehmeks, kaetud.
