Veiseliha ploomidega on väga maitsev roog, mis on Venemaal populaarne, kuid pärineb juudi köögist. See on omamoodi "esik fleisha" - magushapu lihahautis.
Kuivatatud ploomidega veiseliha on populaarne roog, mis võib kaunistada ka kõige keerukamat pühade lauda. Sellel on peen, kergelt magus maitse ja kõrge toiteväärtus. Liha on väga mahlane. See juudi köögi roog võib külalisi üllatada ja kõige lähedasemaid rõõmustada. Saate seda valmistada erineval viisil, sõltuvalt teie maitse-eelistustest.
Klassikaline veiseliha ploomidega
Maitsva õhtusöögi valmistamiseks lihast, millele on lisatud ploome, vajate järgmisi koostisosi:
- veiseliha (viljaliha) - 700 g;
- 2-3 väikest sibulat;
- 2 porgandit;
- 1 küps tomat;
- 2 spl tomatipastat;
- 200 g ploome;
- vesi;
- taimeõli (praadimiseks);
- natuke soola;
- loorberileht;
- mustad pipraterad.
Selleks, et roog oleks tõeliselt maitsev, peate valima kvaliteetse liha. Mittekindel veiseliha sobib suurepäraselt. Võite kasutada ka vasikaliha. Noorte loomade liha eristab veelgi peenem maitse ja pehmus. Lõika veiseliha praedeks, klopi kergelt lahti (kuid see pole vajalik) ja lõika seejärel õhukesteks ristkülikuteks.
Koori ja riivi porgandid. Vabastage sibul kestast ja lõigake õhukesteks või poolrõngasteks. Prae sibulad ja porgandid raskepõhjalises pannil. Köögiviljad peaksid saama kergelt kuldse tooni ja sibulad peaksid olema selged. Lisa tükeldatud tomat. Prae liha eraldi praepannil 3–5 minutit ja pane see siis praetud köögiviljasegule, veidi soola, pipart, lisa tomatipasta, sega kõik korralikult läbi, lisa veidi vett ja hauta suletud kaane all umbes 1 minut. tund.
Loputage ploomid hästi, leotage veega umbes 30 minutit ja lõigake seejärel iga kuivatatud puuvili pooleks või neljaks osaks. Pange ploomid liha ja köögiviljadega sügavale praepannile ja hautage koos umbes 40 minutit. 10 minutit enne valmimist pange loorberileht.
Serveeri roog kuumalt kaunil vaagnal või portsjonitaldrikutel. Võite seda täiendada värskete köögiviljadega, serveerida riisi või kartulit lisandina.
Selle retsepti koostisosade suhet saab vastavalt soovile veidi reguleerida. Kui soovite, et roog oleks magusam, peate lisama rohkem ploome. Kui suurendate tomatipasta, tomatite hulka, omandab veiseliha pikantse hapukuse.
Veiseliha ploomide ja apelsinidega
Tsitrusviljade lisamine populaarsele roogile annab sellele veelgi originaalsema maitse. Selle ettevalmistamiseks vajate:
- 700 g veiseliha sisefilee;
- 2 suurt apelsini;
- 200 g ploome;
- 2 spl. l jahu;
- väike sibul;
- 1 spl. l tomatipasta;
- taimeõli (praadimiseks);
- natuke soola ja musta pipart;
- 1 spl. l suhkur.
Peske veiseliha, kuivatage see, lõigake väikesteks tükkideks. Pange paksu põhjaga kastrulis lihatükke taimeõlis 5–7 minutit ning seejärel lisage veidi vett, soola ja hautage suletud kaane all umbes 1 tund. Vee asemel võite kasutada ka puljongit. Sellist roogi on väga mugav valmistada malmist pannides. Liha on pehme ja sulab suus.
Kuni liha hautub, saate kastme valmistada. Loputage ploomid ja leotage 15-20 minutit veega pehmendamiseks, seejärel haki need peeneks. Eemaldage apelsinidelt koor spetsiaalse riiviga. Jagage puuviljad viiludeks, koorige võimalikult palju kilesid ja lõigake kuubikuteks. Haki sibul peeneks.
Prae sibul taimeõlis. See peaks muutuma läbipaistvaks, kuid mitte põlema. Pange apelsinid ja koor praepannile, keetke 3 minutit, lisage hakitud ploomid, suhkur, jahu ja veidi vett. Maitsesta soolaga ja keeda tasasel tulel 2-3 minutit. Vala kastmega ploomiga kastrulisse, sulge anum kaanega ja hauta umbes 20 minutit.
Veiseliha ploomide ja männipähklitega
Ploomidega veiseliha saab veini hautada. Männipähklid muudavad roa maitse veelgi vürtsikamaks ja ebatavalisemaks. Maitsva õhtusöögi valmistamiseks vajate:
- 1 kg veise sisefilee;
- 1 tl cayenne'i pipart
- 200 g ploome;
- 4 küüslauguküünt;
- väike sibul;
- 1 spl. l jahu;
- oliiviõli;
- natuke soola ja musta pipart;
- 150 g männipähkleid;
- 2/3 tassi kuiva valget veini;
- natuke tüümiani;
- lihapuljong.
Lõika veiseliha ettevaatlikult praedeks ja klopi kergelt lahti ning lõika siis väikesteks tükkideks. Vala pada põhja oliiviõli ja prae liha 5–7 minutit koos cayenne’i pipraga. Eemaldage liha lusikaga ja prae sibul samas õlis. Parem on lõigata sibul poolrõngasteks.
Koorige küüslauguküüned ja lõigake mõlemad 4 tükiks. Leota ploome 20 minutit vees ja lõika seejärel viiludeks. Lisage katlasse ploomid, küüslauk, jahu, prae 1 minut, valage lihapuljong ja keetke suletud kaane all 1 tund. Avage pada, lisage tüümian, loorberileht, piiniaseemned, valage vein välja, sulgege kaas ja keetke veel 15 minutit. Serveeri roog kuumalt. Serveerimisel kaunista ploomiliha värskete männipähklitega.
Veiseliharullid ploomidega
Veiselihast saab ploomidega maitsvaid rulle. Selleks on vaja:
- 1 kg veise sisefilee;
- tükk ingverijuurt (4-6 cm);
- 200 g ploomita kivideta;
- väike sibul;
- taimeõli (praadimiseks);
- natuke soola ja musta pipart;
- loorberileht.
Lõika veise sisefilee pooleks mööda tera, kuid ära lõika seda lõpuni. Ava kiht nagu raamat ja peksid liha kergelt lahti. Soolake seda veidi, piserdage musta pipraga. Võite lisada mis tahes vürtse, kuid väikestes kogustes, nii et need ei katkestaks liha ja ploomide maitset.
Loputage ploomid, võite neid 15 minutit vees pehmendamiseks leotada. Lõika väikesteks tükkideks. Koori ingverijuur, riivi ja sega ploomidega. Pange segu lihakihile, keerake see kokku ja siduge see kulinaarse niidiga. Kui rull on liiga suur, saate selle kastrulisse mahtumiseks pooleks lõigata.
Prae lihakooki sügaval praepannil 5 minutit mõlemalt küljelt. Prae eraldi pannil hakitud sibulad, kuni need pehmenevad ja omandavad kuldse tooni. Pange sibul lihaga praepannile, lisage loorberileht, pipraterad ja valage veidi vett. Hautage veiseliha ploomidega rulli kujul 2 tundi suletud kaane all. Aeg-ajalt peate kaane avama ja liha kastma saadud mahlaga. See roog sobib suurepäraselt pidulikuks õhtusöögiks. Enne serveerimist vabastage rull kulinaarniidist, lõigake ja pange tassi. Võite puista seda värskete hakitud ürtidega või puista sinepipõhist teraviljakastet, sojakastet. Ploomidega liharull sobib hästi igale lisandile, kuid eriti maitsev on see koos keedetud kartuliga.
Retsepti saab kohandada, lisades täidisele oma maitse järgi erinevaid koostisosi. Võite küpsetada veiseliha rulli ploomide, ingveri ja õuna või kreeka pähklitega. Rulle ei saa mitte ainult kastrulis hautada, vaid ka ahjus küpsetada. Varem on parem panna need varrukasse, kuid on lubatud ka keetmine tulekindlas nõudes suletud kaane all temperatuuril 180 ° C 1,5 tundi. 10–20 minutit enne valmimist avage varrukas või kaas, nii et liha pinnale moodustub kuldpruun koorik.
Veiselihakotletid ploomidega
Veiselihakotletid on ploomidega ja juustukoore all küpsetatult väga maitsvad. Külaliste üllatamiseks selle roogaga on teil vaja:
- 600 g veiseliha sisefilee;
- 200 g ploomita kivideta;
- 150 g šampinjone;
- 100 g juustu;
- 5 kreeka pähklit;
- väike sibul;
- taimeõli (praadimiseks);
- natuke soola ja musta pipart;
- majonees.
Lõika veise sisefilee väikesteks viiludeks ja klopi korralikult läbi. Plaatide paksus ei tohiks olla üle 1 cm. Selle retsepti jaoks sobib kvaliteetne jahutatud sisefilee ilma veenide ja kiledeta.
Pange veiseliha viilud tulekindlasse nõusse, olles eelnevalt selle fooliumiga katnud. Soolake liha veidi, pipart. Leota ploome 20 minutit vees, lõika seejärel terava noaga ja määri sisefileele. Koorige kreeka pähklid kestast, vaheseintest ja tükeldage. Võite need uhmris purustada või lihtsalt noaga lõigata. Pange pähklid ploomidele.
Koori seened ja lõika õhukesteks viiludeks. Lõika sibul väga õhukesteks poolrõngasteks. Prae seened ja sibul taimeõlis. Seened peaksid olema kergelt pruunistunud. Pange need ploomidega lihale ja pintseldage veidi majoneesiga. Selle retsepti majoneesi võib asendada hinnangulise keskmise rasvasisaldusega. See muudab roa tervislikumaks.
Riivi juust ja puista lihale ploomide, pähklite ja seentega. Katke foolium nii, et mahl ei voolaks küpsetamise ajal välja. Küpsetage temperatuuril 180 ° C 40 minutit. Avage foolium 10 minutit enne valmisolekut. Võite juustu tassi piserdada mitte enne küpsetamist, vaid pärast fooliumi avamist. Peaks moodustuma maitsev juustukoor.
Rösti veise- ja ploomipottides koos õlle lisamisega
Veiselihast ja ploomidest saab valmistada väga maitsva roa, kui küpsetate rösti keraamilistes pottides ja lisate küpsetamise ajal õlut. Lähedaste ja külaliste üllatamiseks vajate:
- 1 kg veiseliha;
- 150 g kivideta ploomid;
- 3 spl tomatipastat;
- 0,5 liitrit õlut;
- 2 väikest sibulat;
- 2 spl võid;
- natuke soola ja musta pipart;
- 2 porgandit;
- hunnik rohelisi (till, petersell).
Lõika veiseliha viiludeks, klopi veidi lahti ja lõika väikesteks viiludeks. Leota ploome 20 minutit vees ja lõika seejärel iga kuivatatud puuvili 4 osaks.
Prae veiseliha pannil võis. Enne praadimist maitsesta vähese soola ja pipraga. Sulata teisel pannil mõni või ja prae poolrõngasteks lõigatud sibul. Lisage tomatipasta, samuti viiludeks lõigatud porgandid, sool, pange tükeldatud ürdid, ploomid, valage veidi vett ja keetke 2-3 minutit.
Pange liha potidesse, lisage praetud sibul ploomidega ja pannil moodustunud kastmega. Vala igasse potti õlut. Vedelik ei tohiks ulatuda servadeni. Parem on see, kui see täidab potid mitte rohkem kui 2/3 nende kõrgusest. Küpsetage rösti 180 ° C juures umbes 40 minutit. Serveerimisel puista peale hakitud ürte.
Selle retsepti õlle asemel võite kasutada lihapuljongit koos hapukoore lisamisega. Hapukoores küpsetatud veiseliha omandab ainulaadse kreemja maitse ja teatud pehmuse.
