Viimasel ajal on erinevates supermarketites ilmunud selliseid teravilju nagu saago. Nimi näeb välja eksootiline, kuid see on teada juba pikka aega. Seda toodetakse erinevatest tärkliserikkadest toitudest. Sellest hoolimata sisaldab originaaltoorainetest pärit toode palju kasulikke aineid ja seda saab toiduvalmistamisel laialdaselt kasutada, rikastades oluliselt dieeti.
Millest ja kuidas saago on tehtud
Sago tangud näivad tarbijate jaoks olevat midagi eksootilist, kuid tegelikult on see hästi unustatud vana asi. Venemaal oli see nõukogude ajal üsna laialt levinud. Seda toodeti kartuli- või maisitärklisest. Saago lisandi valmistamine nõudis teatud oskusi, sest ta muutus sageli kas kiviks või "mustuseks". Algsed saagotangud on valmistatud saagopalmi pagasiruumis sisalduvast tärklisest. See on Väike-Guinea elanike jaoks traditsiooniline toode. Seal on saago sama populaarne kui kartul Venemaal või riis Jaapanis ja Hiinas. Seda teravilja kasvatatakse ka Indias, Kagu-Aasias ja Malaisias.
Päris teravilja tootmiseks pestakse noorte saagospalmide südamikud ja pühitakse seejärel spetsiaalsele sõelale. Siis langeb saagojahu kuumutatud metalllehele ja muutub väikesteks valgeteks pallideks (tegelikult teraviljadeks). Ühest saagotüvest toodetakse umbes 150 kg teravilja. Sagot nimetatakse ka maailmas sagedamini esinevatest kõva-, vaha-, veini- ja akroomoomiapalmidest valmistatud rüpsiks. Lisaks valmistatakse sarnast toodet ka troopikas kasvava põõsa kassaava juurtest.
Sago kokanduses
Sago lisandid on väga kaloririkkad ja kergesti seeditavad. Teravilja enda maitset peaaegu ei väljendata, seetõttu valmistatakse saago mitmesuguste lisandite, nii köögiviljade kui ka liha, abil. Lisaks saab seda toodet kasutada ka magustoitudes nagu pudingid ja pirukad. Sagot kasutatakse tihendajana sageli sarnaselt agarile ja želatiinile.
Kasulikud omadused
Toitainete sisaldus sagospalmidest valmistatud saagotangudes erineb oluliselt teistest toodetest valmistatud teraviljadest. Loomulikult on selles tootes suurim protsent kogu koostisest tärklis, kuid see sisaldab ka valke, rasva, kiudaineid ja suhkrut. Lisaks sisaldab see teravili tervet vitamiinide loetelu nagu PP, E, B-rühma vitamiinid, beetakaroteen.
H-vitamiini sisalduse tõttu on saago eriti kasulik diabeedi korral. See vitamiin interakteerub insuliiniga ja reguleerib veresuhkru taset. Teine omadus on see, et H-vitamiin lagundab rasvu ja on kasulik ülekaalulisuse korral.
Saagos on ka palju mineraale nagu kaltsium, fosfor, strontsium, raud, kaalium, tsink, magneesium ja jood. Seega mõjutab saago kasutamine positiivselt südame, närvisüsteemi toimimist ja aitab osteoporoosi korral.
Sago ei sisalda gluteeni, seega pole see allergiline.
Mis puutub riiulitel pakutavatesse saagotangudesse, siis tasub keskenduda tootja poolt nimetatud mineraalide ja vitamiinide koostisele.
