Koduse konserveerimise lähenemine peab olema tõsine. Kui proportsioone ei järgita, konservikarbid ja kaaned pole korralikult töödeldud, ei raiska te ainult oma energiat, vaid võite ka tõsiselt mürgitada. Toodete marineerimine põhineb säilitamisel äädika lisamisel. Happelises keskkonnas luuakse tingimused, mis ei sobi kahjulike mikroorganismide arenguks. Soolamisel kääritatakse aedade kingitusi piimhappebakteritega, mis toituvad köögiviljades ja puuviljades sisalduvatest suhkrutest. Valige oma lemmik retsept ja proovige teha toorikud.
See on vajalik
-
- Soolatud kurgid:
- purk (3 liitrit);
- värsked kurgid;
- vesi (1,5 liitrit);
- sool (3 spl. l.);
- vihmavarjud ja tillirohelised;
- küüslauk (5 nelki);
- kirsileht (2 tk);
- mädarõika leht (1 tükk);
- tammeleht (2 tk).
- Hapukapsas:
- valge kapsas (1 kg);
- äädikas 9% (1/2 tassi);
- vesi (3 klaasi);
- granuleeritud suhkur (1 klaas);
- piment ja must pipar (igaüks 3 hernest);
- loorberileht (2 tk);
- sool (1 spl. l.).
Juhised
Samm 1
Soolatud kurgid.
Kasutage värskeid, keskmise suurusega, õhukese koorega kurke. Kui teie köögivilja pole lihtsalt aiast eemaldatud, siis pange kurgid laiasse anumasse, katke külma veega ja laske kuus tundi.
2. samm
Käige kurgid läbi, pange kortsus või kolletunud küljed kõrvale. Võite neid kergelt soolata, valmistamata neid pikaajaliseks säilitamiseks. Loputage köögivilju ja maitsetaimi põhjalikult külma veega. Pange need kuivama suurele rätikule.
3. samm
Kütke purk keeva veega. Altpoolt asetage kolm kooritud küüslauguküünt, tilli koos varre ja ürtidega vihmavari, mädarõika leht, üks kirsileht ja üks tammeleht.
4. samm
Pange kurgid vertikaalselt purki. Kõige peale pane ülejäänud ürdid ja küüslauk.
5. samm
Tehke hapukurk. Keetke vesi ja sool ja valage valmistatud kurgid kuuma lahusega purki. Vesi peaks köögiviljad täielikult katma.
6. samm
Katke purgi kael marliga, laske kurkidel 3 päeva köögis soolata. Seejärel sulgege põletatud plastkaas ja asetage purk külma. Lase kurkidel vähemalt kuu aega pruulida.
7. samm
Hapukapsas.
Haki valge kapsas noaga või tükelda. Peaksite lõpuks olema õhukeste pikkade triipudega. Pange see laiasse kaussi, lisage soola ja hõõruge oma kätega. Kui kapsas on mahlane, siis piisab sellest, kui mahl välja paistab, seda veidi puderda. Kõvem lehtkapsas võtab küpsetamiseks veidi vaeva. Pigista hakitud köögivilja kergelt ja aseta purki.
8. samm
Valmistage marinaad. Keeda vett. Lisage sellele mustad ja pimentaherned, granuleeritud suhkur, loorberilehed, keetke ja laske täielikult jahtuda.
9. samm
Kalla külm marinaad läbi kurna kapsale. Kata purk paberist salvrätikuga, kinnitades selle nööri või elastse ribaga, või seo klaasist kaelale tükk marli. Asetage külma kohta, eelistatavalt lodžale või rõduukse juurde. 6 päeva pärast kapsas marineeritakse. Tõsta väikestesse purkidesse ja tõsta külmkappi.
