Soolatud punane kala on suurepärane hommikusöögivõimalus kogu perele. Eriti maitsev, kui kala on kodus soolatud. Tutvustame kuiva soolatud punase kala lihtsat retsepti.
See on vajalik
- - kõik punased kalad;
- - sool;
- - granuleeritud suhkur;
- - mustad pipraterad;
- - loorberileht;
- - sidrun;
- - taimeõli.
Juhised
Samm 1
Valmistage punane kala. Selleks sulatage see, vajadusel puhastage kaalud, lõigake ära pea ja saba ning uimed.
2. samm
Kala sisikond. Selleks peate lõikama kõhu noaga, võtma välja piima ja muud siseküljed. Kui teil on õnne ja leiate kaladest kaaviari, võite selle kõrvale panna ja eraldi marineerida.
3. samm
Filee kala. Selleks lõigake terava noaga kala mööda harja, püüdes seda pooleks lõigata. Eemaldage harja ja seejärel ülejäänud kondid õrnalt oma kätega.
4. samm
Valmista ülejäänud koostisosad. Soola ja granuleeritud suhkrut arvutatakse järgmises vahekorras: 1 kilogrammi punase kala jaoks kasutatakse 1 spl suhkrut ja 2 supilusikatäit soola.
5. samm
Jahvata musta pipart. Võite kasutada valmis jahvatatud pipart, kuid värskelt jahvatatud pipar on lõhnavam. Murendage loorberileht. Kombineerige kõik lahtised koostisosad ühte anumasse ja segage.
6. samm
Valmistage soolamise jaoks ette anum. Pika kaanega toidunõu töötab hästi. Riivi kalafileed suhkru-soolaseguga ühtlaseks, pane kaussi, tõsta segu filee vahele, sulge kaas.
7. samm
Esmalt laske kalal mitu tundi soojas seista, et soolasegu hakkaks sinna imenduma. Ilmub väike kogus vedelikku. Seejärel pange kala külmkappi.
8. samm
Selles vormis tuleb kala soolata 1 päeva jooksul. Pärast seda peate kala külmkapist eemaldama, saadud soolvee tühjendama.
9. samm
Eemaldage kalafileelt nahk. Seda on üsna lihtne teha: võtke nahk noaga üles ja tõmmake seda ettevaatlikult. Pärast päeva soolamist tuleb see kergesti lahti.
10. samm
Selles toiduvalmistamise etapis võib punase kala filee jätta tervete tükkidena või võite selle lõigata osade kaupa, näiteks võileibade jaoks.
11. samm
Vala kalale sidrunimahl. Pange tähele, et sidruniseemned ei tohiks sattuda kaladesse, kuna need aitavad kaasa kibedusele.
12. samm
Lisage kaladele 2-3 supilusikatäit taimeõli. Maitse järgi saab seda rafineerida või mitte. Pange veel üheks päevaks külmkappi.
13. samm
Serveeri punast kala halli- või saiavõileibadel või või pehme juustuga.
