Punase kala soolamise õppimiseks on mitu põhjust. Ja kõige olulisem neist on muidugi toote maksumus. Väikese soolatud kala tüki eest saab osta kilogrammi jahutatud või külmutatud kala. Ja hõrgutise ettevalmistamine võtab väga vähe aega.
Kuidas punast kala kiiresti soolata
Soolamiseks on kaks võimalust - kuiv ja soolvees või marinaadis. Kui osutub vajalikuks punase kala soolamine väga kiiresti, on soolvee parim valik.
Retsept punase kala kiireks soolamiseks
Kilogrammi roosa lõhe jaoks võetakse 3 supilusikatäit soola ja suhkrut, 1 liiter vett. Ainult veidi sulanud kala (kuni seda saab lõigata) lõigatakse viiludeks mitte rohkem kui pool sentimeetrit. Kalatükid valatakse külma soolveega ja pannakse paariks tunniks külmkappi. Kahe tunni pärast tuleb soolvesi tühjendada ja kala peetakse juba söömisvalmis.
Soolvee valmistatakse ka väga lihtsalt: vesi koos selles lahustatud suhkru ja soolaga keedetakse ja jahutatakse.
Kuid võite punase kala soolata veelgi kiiremini, vaid tunniga.
Soolatud punase kala retsept
Me vajame:
- 1 kg külmutatud roosat lõhet;
- sool - 4 või 5 spl. lusikad;
- 1 liiter vett.
Kõigepealt peate valmistama lahuse veest ja määratud kogusest soolast. Seejärel lõigake roosa lõhe õhukesteks viiludeks. Tükid osutuvad korralikuks, kui sulatate kala mitte täielikult, vaid ainult veidi.
Kala kastetakse soolalahusesse 5-10 minutiks. Seejärel tühjendatakse lahus ja roosa lõhe tükid kuivatatakse paberrätikute või salvrätikutega.
Nõule pandud kala valatakse taimeõliga ja saadetakse tund aega külmkappi. 1 tunni pärast saab kala serveerida.
Kuidas õigesti punast kala soolata
Klassikaline retsept punase kala soolamiseks
1 kilogrammi kala jaoks võetakse 2 supilusikatäit soola ja 1 suhkur.
Valmistatud kalafilee piserdatakse selle seguga ja asetatakse nõusse nahk väljapoole. Kergelt soolatud kala armastajad saavad seda süüa 10-12 tunni pärast. Kuid ikkagi on parem anda võimalus soolata kaheks päevaks. Solki aeg määratakse ka tükkide suuruse järgi. Soolamisel võite lisada vürtse - pipraterad, piment, loorberileht.
Kuidas maitsvalt soolata punast kala
Gurmaanidele võib pakkuda punase kala soolamist tsitruseliste marinaadis, mis on valmistatud apelsinikoore ja greibi segust, mida tuleks võtta pool tl, veerand tl sidruni ja laimikoort. Lisage veerand tl valget pipart, 1 spl soola, 0,5 spl suhkrut.
Ettevalmistatud punase kala tükk kaetakse selle seguga igast küljest, asetatakse fooliumisse ja salve. Peal asetatakse väike rõhumine, et mahl välja paistaks, seejärel asetatakse kõik külmkappi.
Marineerimisaeg sõltub tükkide paksusest - 1 tund iga poole sentimeetri kohta. Seejärel eemaldatakse kala, mahl, mille ta koormuse all andis, tühjendatakse. Fileed tuleb pesta, pühkida ja diagonaalselt lõigata.
