Lõhe perekonna maitsvaid kalu nimetatakse punaseks. Need on väga väärtuslikud kalasordid, mille liha on meeldiva maitsega ja toitaineterikas. Soolamine on üks populaarsemaid punase kala küpsetamise viise.
See on vajalik
- Retsepti number 1:
- - 1 kilogramm punast kala;
- - 7 hernest musta pipart;
- - 3 supilusikatäit soola;
- - 2 loorberilehte;
- - 1 spl äädikat (9%);
- - 1 suur sibul;
- - 1 klaas taimeõli.
- Retsepti number 2:
- - 1 kilogramm punast kala;
- - 4 supilusikatäit soola;
- - 6 hernest pipraga;
- - 2 loorberilehte.
Juhised
Samm 1
Retsepti number 1
Lõika kalalt pea, uimed, eemaldage siseküljed. Lõigake rümba piki selgroogu kaheks ja eemaldage luud. Nüüd eraldage filee terava noaga nahast, lõigake see viiludeks ja pange emailiga anumasse.
2. samm
Eraldi tassis segage pool liitrit külma vett soolaga. Selle lahusega valage kalatükid, katke see kaanega ja asetage peal rõhumine. 1, 5 tunni pärast tühjendage vesi ja täitke kala äädika ja klaasi külma veega. 5 minuti pärast tuleb see täidis tühjendada ja piserdada õhukesteks rõngasteks lõigatud sibulaga, valada taimeõliga, lisada loorberilehed ja pipraterad. Selleks, et kala jõuaks valmisolekuni, tuleb see sellesse marinaadi jätta 15 minutiks, pärast mida saab seda süüa. Selle retsepti järgi küpsetatud punane kala osutub kergelt soolatud ja õrna maitsega.
3. samm
Retsept number 2
Kala skaalal, eemaldage sisikond, lõigake uimed, pea ja saba. Haki töödeldud rümp suurteks tükkideks ja aseta need klaas- või emailkaussi.
4. samm
Aja 600 ml vett keemiseni, lisa sellele sool, loorberilehed, pipraterad ja keeda 5 minutit. Seejärel jahutage soolvee ja valage see punase kala peale. Asetage tass filee 12 tunniks külmkappi. Pärast seda saab kala serveerida.
