On olukordi, kus on toores punane kala, kuid te ei soovi kalasuppi keeta ega praadida. Sellisel juhul on parem hellitada end kodus valmistatud kergelt soolatud merekaladega. Pakume kiiret retsepti kergelt soolatud punase kala valmistamiseks ise.
See on vajalik
- Tooted
- • Kala (forell, lõhe, roosa lõhe) - 1-1,5 kg
- • Keskmine või jäme sool - 3-5 supilusikatäit. Soola on vaja jodeerimata, ilma maitseaineteta.
- • Suhkur - 1-1, 5 supilusikatäit
- • jahvatatud must pipar - 0,5 tl (saab asendada jahvatatud pipraga)
- • loorberilehed - 3-5 tk. (võib asendada ka jahvatatud loorberilehega või murda käsitsi väikesteks tükkideks)
- • Kuivatatud till (valikuline)
- Nõud:
- • Soolamise võime
- • rõhumine (pott või veekann)
Juhised
Samm 1
Kui kala oli lõikamata, siis eemaldage pea, lõigake saba ja uimed ära. Puhastage kala sisikond ja eemaldage selgroog. Selleks tehke terava noaga tagumine sisselõige ja jagage kala ettevaatlikult kaheks osaks. Eemaldage õrnalt selgroog ja suured luud. Pintsette saab kasutada luude jaoks. Kui kala on väike, see tähendab, et see sobib täielikult marineerimisnõusse, siis jäta nahale 2 filee. Kui kala on esialgu suur, siis on parem lõigata see 2-3 tükiks.
2. samm
Seejärel valmistage soolamissegu. Sega puhtas ja kuivas anumas sool, suhkur, must pipar ja loorberileht. Segu peaks olema piisav kõigi tükkide jaoks, kui natuke jääb järele, siis valatakse kuiva marineerimise segu jäänused lihtsalt peal olevatele tükkidele.
3. samm
Siis hakkavad nad kala soolama. Selleks võtke iga kalatükk pihku ja katke see ühtlaselt ning hõõruge veidi soolaseguga. Valmistatud kala kaetakse pealt lõikelaua või -plaadiga ja rõhumine seatakse. 2-3 tunniks lastakse kala toatemperatuuril soolata, seejärel viiakse see päevaks jahedasse kohta. Kui kalatükid olid suured, siis võite kala hoida soolatuna veidi rohkem kui ühe päeva.
