Soolatud punane kala, olgu see lõhe, forell, roosa lõhe või chum lõhe, sobib suurepäraselt maitsvate pühade võileibade valmistamiseks. Meeldiv on seda kombineerida keedetud kartulite, musta leivaga hammustusega. Pealegi on käsitsi valmistatud soolamise tükid palju maitsvamad ja mitte poest ostetud vaakumpakendatud viilud. Punase kala kuivsoolamine suhkru ja aromaatsete vürtsidega võimaldab järgmisel päeval maitsta rasvaviile, kiites lihtsat retsepti.
See on vajalik
- - 1 kg värsket punast kala - forelli, lõhe lõhe, lõhe;
- - 2 supilusikatäit soola;
- - 1 tase suhkrut;
- - jahvatatud must ja punane pipar;
- - loorberilehed;
- - värsked ürdid (basiilik või petersell) - soovi korral ei saa te üldse lisada.
Juhised
Samm 1
Alustuseks peske terve kala või selle tükk, lõigake see, eraldades liha luudest ettevaatlikult. Lõika uimed kääridega ära. Tõmmake üksikud suured kondid tavaliste pintsettidega välja, nii et filee ei kahjustaks liiga palju.
2. samm
Sega roogis sool ja suhkur, jahvatatud punane ja must pipar, muud maitseained vastavalt soovile. Kui soovite saavutada rohkem aroomi ja vürtsikat järelmaitset, lisage hakitud ürte.
3. samm
Rulli kõik fileetükid põhjalikult pipraga magus-soolases segus, puista peale. Jätke kaussi veidi soola.
4. samm
Pange punased kalaviilud rulli moodi, levitage üle anuma põhja. Pane peale paar loorberilehte, puista peale ülejäänud segu ja maitseained. Soovi korral võite kalatükid kilega ümbritseda.
5. samm
Sulgege anum tiheda kaanega, laske köögilaual 5-6 tundi.
6. samm
Pange anum soolatud forelli või roosa lõhega üleöö külmkappi. Võite seda proovida hommikul - kaladel on lihtsalt aega soolata.
