Kui olete proovinud lagmanit, siis soovite kindlasti oma erakordseid inimesi selle erakordse roogaga kostitada. Lagmani retsepte on palju ja need kõik on omal moel head. Proovige küpsetada lagmanit sõõrikutega originaalse ja lihtsa retsepti järgi. Sobib lõuna- ja õhtusöögiks.
See on vajalik
- - jahu - 150 g;
- - kuivpärm - 10 g;
- - vasikaliha viljaliha - 350 g (maitse järgi võib olla rohkem);
- - keskmine sibul - 2 tk;
- - keskmine redis - 1 tk;
- - paprika - 1 tk;
- - väike baklažaan - 1 tk;
- - küüslauk - 4 nelki;
- - tomat - 3 tk;
- - cilantro - 3 haru;
- - till - 3 haru;
- - punane vein - 50 ml;
- - jahvatatud koriander - näputäis;
- - jahvatatud must pipar - näputäis;
- - suhkur - näputäis;
- - taimeõli - 4 supilusikatäit;
- - natuke soola.
Juhised
Samm 1
Taigna keetmine. Lahusta pärm pooles klaasis vees. Jätke pärm 25 minutiks. Selle aja jooksul nad ärkavad ellu. Kuivpärmi võib asendada tavalise pärmiga (20 g). Sõelutud jahule lisage näputäis soola (eelistatavalt meresoola) ja valmistatud pärmi.
Sõtku tainas kiiresti läbi, kata puhta rätikuga ja jäta umbes pooleks tunniks kerkima.
2. samm
Sel ajal, kui tainas kerkib, pöördume kastme koostisosade poole.
Peseme liha (võite kasutada mitte ainult vasikaliha, vaid ka sealiha) ja lõigata õhukesteks ja pikkadeks ribadeks. Eemaldage kile ja veenid, nii et valmis liha saab isuäratavama ilme. Pange viilutatud liha kaussi, maitsestage jahvatatud pipra, koriandri, soolaga ja täitke punase veiniga. Sega (soovitavalt kätega) ja pane marineerima.
3. samm
Lõika kooritud sibul poolrõngasteks. Puhastame paprika veenidest ja seemnetest, lõigatud ribadeks. Lõika redis keskmisteks ribadeks. Baklazaani peseme, kuivatame, lõigame kuubikuteks. Lõika küpsed keskmise suurusega tomatid kuubikuteks. Pange ettevalmistatud köögiviljad kaussi ja pange kõrvale.
4. samm
Sel ajal, kui liha ja köögivilju küpsetasime, oli tainas juba kerkinud. Lisage kaussi jahu (vaadake konsistentsi) ja alustage pehme taigna sõtkumist, mis ei tohiks käte külge kinni jääda. Me moodustame tainast pika varda ja jagame selle sentimeetri paksusteks tükkideks.
5. samm
Vormime tükkidest pallid ja teeme sõõrikud. Tasandage pallid väikeseks koogiks, mille määrime õliga. Keerake rulliga kokku, näpistage otsad.
Aurutatud pelmeenide keetmine umbes 45-60 minutit. Saate süüa teha ka multikookeris, kuna see on kõigile mugavam.
6. samm
Sõõrikute jaoks kastme keetmine. Parem on seda teha pada, kuid võite võtta terasest panni. Kuumutame selles mitu supilusikatäit taimeõli, milles praadime purustatud küüslauku minut. Veenduge, et see ei põleks.
7. samm
Eemaldage küüslauk õlist ja prae hakitud baklažaan kuldseks.
Niipea kui baklažaanid on saanud kuldse tooni, lisage marineeritud liha marinaadiga. Aeg-ajalt segades aurustage marinaad ja jätkake lihatükkide praadimist kuni kerge õhetuseni. Lisage lihale hakitud sibul, redis ja paprika, segage ja jätkake praadimist viis minutit.
8. samm
Pange tomatikuubikud liha ja köögiviljadega, praadige veel viis minutit. Vala liha ja köögiviljad keeva veega, mis peaks köögivilju veidi katma.
9. samm
Pärast keetmist proovige kastet, kui see on liiga hapu, siis lisage näputäis suhkrut ja keetke veel kakskümmend minutit tasasel tulel. Enne kastme eemaldamist lisage peeneks hakitud küüslauk ja ürdid. Keedame paar minutit ja eemaldame poti pliidilt.
10. samm
Kaste ja sõõrikud on valmis. Pange sõõrikud portsjonitena plaatidesse, täitke aromaatse kastmega, kaunistage värskete ürtide okstega ja serveerige.
