Kui pärast pelmeenide tegemist on tainast alles, ärge pahandage. Sellest saab valmistada tohutul hulgal muid roogasid - kergeid, maitsvaid ja tervislikke. Nende ettevalmistamine ei võta palju aega ja nad ise kindlasti meeldivad kõigile leibkonnaliikmetele.
Kui perenaine valmistab kodus pelmeene, on tal sageli liigne tainas. Peate seda kasutama nii kiiresti kui võimalik, vastasel juhul kuivab tainas ja sellest ei tule midagi välja. Ärge hoidke pelmeenitaignat ilma kooreta, pakkige see kindlasti kotti või kilesse ja pange külmkappi. Ja kui aega on, võta see välja ja sõtku õrnalt kätega. Pelmeenide retsepte on väga palju.
Kõige lihtsamad toidud
Kiirelt ja lihtsalt valmistatakse pelmeenidest nuudlid ja vibud. Rulli nuudlite jaoks ülejäänud tainas õhukeseks ja lõika kitsasteks ribadeks. Mida õhemad ja graatsilisemad need triibud välja tulevad, seda paremad nuudlid välja näevad. Valmis nuudlid lisatakse kohe kana- või lihapuljongile või pannakse tahvlile kuivama ja pannakse seejärel ladustamiseks ära. Sellised nuudlid on palju tervislikumad ja mis kõige tähtsam - maitsvamad kui poest ostetud nuudlid.
"Vibusid" on ka lihtne valmistada. Tainas rullitakse lahti ja lõigatakse sellest ringid, nagu pelmeenide puhul. Kuid te ei pea täidist panema "vibudesse" - iga ring koguneb lihtsalt keskel asuvas "akordionis". Vibusid keedetakse soolases vees või puljongis ning serveeritakse või, suhkru või riivjuustuga. Selliseid tooteid saab külmutada, nagu pelmeene.
Pelmeenide valmistamiseks rullige ülejäänud klimbid kõigepealt vorstidele ja puderige seejärel iga vorst umbes 3-4 cm laiuseks ribaks. Sellised ribad peaksid olema veidi paksemad kui pelmeenid. Lase tainal kuivada ja lõika siis iga riba laiuseks lühikesteks pelmeenideks. Pelmeene saab kuivatada ja hoida nagu pastat, kuid neid on kõige parem kohe kasutada. Need sobivad hästi guljaši ja muude liharoogade kõrvale.
Keerukamad toidud
Pelmeenijääkidest saate valmistada tuntud pelmeene. Täidiseid kasutatakse kodus - keedetud kartul, kodujuust, seened, hapukapsas, kirsid. Pelmeene saab valmistada edaspidiseks kasutamiseks - see tähendab, et külmutage need sügavkülmas, seejärel võtke need välja ja küpsetage, kui see on mugav.
Maitsev roog hommiku- või õhtusöögiks on täidisega pelmeenid. Toiduvalmistamiseks peate koogid rullima sama paksusega kui pelmeenid, kuid suuremad. Ühele poolele saiale pannakse õhukesteks viiludeks vorst või sink, veidi juustu, seejärel kaetakse kõik saia teise poolega, nagu seda tehakse pastide valmistamiseks. Nõu pannakse võiga praepannile ja praaditakse veidi, nii et tainas on küps, ja vorst ja juust soojendatakse.
Teine suurepärane roog on pelmeenirull. Täidise saate valida maitse järgi. Tainas rullitakse õhukese kihina, kõige parem suure ringi kujul, määritakse hapukoore või majoneesiga. Tainakihile kantakse õhukese kihina ühtlaselt täidis - hakkliha või peeneks hakitud köögiviljadega segatud hakkliha - tomatid, porgandid, pipar. Seejärel puistake kogu pinnale paar väikest tükki võid. Rull mähitakse ja pannakse kahekordsesse katlasse. Nõu keedetakse 40-45 minutit, serveeritakse hapukoore, ketšupi, kastmetega.
